Fraser Gallop Estate Parterre Cabernet Sauvignon 2019

Région et Vignobles

Ce Parterre Cabernet Sauvignon 2019 provient du domaine Fraser Gallop Estate, situé dans la prestigieuse sous-région de Wilyabrup, au cœur de Margaret River, en Australie-Occidentale. Cette zone est réputée pour ses sols graveleux sur loam, son climat maritime tempéré et ses conditions idéales pour les cépages bordelais, notamment le Cabernet Sauvignon.

Le domaine travaille avec le clone Houghton, un clone emblématique de Cabernet Sauvignon en Australie-Occidentale, reconnu pour ses vins souples, fruités, puissants mais toujours élégants. L’année 2019 a connu une maturation plus fraîche, offrant des raisins à la tannicité fine, à l’alcool modéré et à l’aromatique complexe. Les vendanges ont eu lieu du 4 au 17 avril 2019.

Vinification

Les raisins, vendangés à la main, sont éraflés puis refroidis, avant fermentation en cuves fermées, avec turbopigeage quotidien. Le moût est ensuite divisé en trois lots afin d’amplifier la complexité du vin :

• Le premier est pressé tôt, pour finir sa fermentation en barriques,
• Le second est pressé juste après fermentation pour préserver le fruit,
• Le troisième reste en cuvaison 40 jours après fermentation, pour la structure.

Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français, dont un tiers neuves. Il est soutiré une seule fois, et les fûts sont ouillés toutes les quatre semaines. L’assemblage final est composé de 85 % Cabernet Sauvignon, 8 % Malbec, 5 % Petit Verdot et 2 % Cabernet Franc, apportant relief aromatique et texture.

Notes de Dégustation

• Robe : Rouge rubis intense aux reflets cramoisis.
• Nez : Arômes complexes et savoureux de feuille de nori, laurier, poivron rôti, cèdre et terre humide, mêlés à des notes délicates de petits fruits rouges.
• Bouche : Corps moyen, tanins souples et granulés, acidité modérée, trame juteuse de prune et de mûre, accompagnée d’un boisé subtil. Finale longue et équilibrée.

Le saviez-vous ?

Le clone Houghton, au cœur de cette cuvée, est l’un des piliers du Cabernet Sauvignon australien. Sélectionné au XIXe siècle, il est aujourd’hui considéré comme une référence dans les grands vins rouges de l’Australie-Occidentale, apprécié pour sa pureté aromatique et son élégance naturelle.

Idées d’Accords Mets & Vins

• Carré d’agneau en croûte de romarin – sublime les arômes herbacés et la structure du vin.
• Canard rôti sauce cerise – s’accorde avec le fruité juteux et la douceur des tanins.
• Poivrons farcis aux lentilles et herbes – en écho aux notes terreuses et végétales du vin.
• Cheddar affiné ou Manchego – révèle les arômes de cèdre et adoucit les tanins.

Histoire de Fraser Gallop Estate

Fraser Gallop Estate a été fondé par Nigel Gallop en 1999. Animé par une passion pour le vin et un désir de créer des vins de classe mondiale, Gallop a choisi la sous-région de Wilyabrup à Margaret River pour ses conditions exceptionnelles de culture de la vigne. Le domaine s'étend sur 165 acres, dont 50 acres sont plantés de vignes, dédiées aux cépages classiques de Bordeaux et de Bourgogne, incluant Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Semillon, Sauvignon Blanc, Merlot et Petit Verdot.

L'équipe de vinification, dirigée par le maître de chai Clive Otto, apporte une grande expérience et une approche méticuleuse à la fois dans la viticulture et la vinification. Otto, qui a rejoint le domaine en 2006, a joué un rôle crucial dans le façonnement du style et de la qualité des vins de Fraser Gallop, en se concentrant sur une intervention minimale et en exprimant la pureté du fruit et les caractéristiques distinctes du terroir.

Région et Vignobles

Fraser Gallop Estate est situé dans la sous-région de Wilyabrup à Margaret River, en Australie-Occidentale, une zone célébrée pour son climat idéal et ses sols pour la viticulture. Les vignobles du domaine bénéficient d'un climat maritime, caractérisé par des étés chauds, des soirées fraîches et une grande amplitude thermique diurne, ce qui aide à préserver l'acidité et à améliorer le développement des saveurs dans les raisins.

Les sols de Wilyabrup sont principalement des limons graveleux sur des sous-sols argileux, offrant un excellent drainage et un niveau de fertilité modéré, idéal pour produire des raisins de qualité supérieure. Les vignobles sont gérés de manière méticuleuse avec des pratiques durables, en se concentrant sur la santé de la vigne et la qualité des fruits.

Gamme de Vins

Fraser Gallop Estate produit une gamme de vins qui mettent en valeur le meilleur de la région de Margaret River. Leurs vins phares incluent la gamme Parterre, comprenant Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Semillon Sauvignon Blanc et Merlot. Ces vins sont élaborés pour exprimer l'élégance, l'équilibre et la complexité pour lesquels la région est connue.

En plus de la gamme Parterre, Fraser Gallop Estate produit également une série de cuvées en édition limitée, incluant le Palladian Cabernet Sauvignon et le Palladian Chardonnay, qui représentent le sommet de leurs efforts de vinification, élaborés uniquement lors des millésimes exceptionnels.

Le Saviez-Vous

Fraser Gallop Estate a reçu des éloges constants de la part des critiques de vin et a remporté de nombreux prix. Une de leurs réalisations notables inclut le prestigieux Trophée des Decanter World Wine Awards pour le Meilleur Assemblage Bordelais en 2010, soulignant leur engagement envers l'excellence et leur capacité à rivaliser sur la scène mondiale.