Région et Vignobles
Ce vin provient de la DOC Alentejo - Évora, l'une des zones viticoles les plus historiques du Portugal. L'Alentejo, vaste plaine au sud du pays, bénéficie d'un climat chaud avec des étés longs et secs compensés par des nuits fraîches, favorisant à la fois maturité et équilibre. Les vignes reposent sur des sols granitiques, qui confèrent au vin une trame minérale et une précision marquée.
Évora, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, est liée à la viticulture depuis l'époque romaine. La Fundação Eugénio de Almeida y cultive des cépages blancs portugais traditionnels, notamment Arinto et Antão Vaz. L'Arinto apporte fraîcheur, notes citronnées et acidité vive, tandis que l'Antão Vaz, cépage emblématique de l'Alentejo, offre volume, richesse aromatique et structure. Leur assemblage donne un vin de tension et de profondeur, particulièrement adapté au vieillissement.
Vinification
Pêra-Manca Blanc est issu d'un assemblage d'Arinto et d'Antão Vaz, récoltés à parfaite maturité. Les grappes sont soigneusement vendangées à la main, éraflées et délicatement foulées. La fermentation se déroule à la fois en cuves inox et en fûts de chêne français, à température contrôlée autour de 16 °C.
Après fermentation, le vin repose 12 mois sur lies avec bâtonnage régulier, enrichissant texture et complexité aromatique. Il bénéficie ensuite d'un élevage supplémentaire de 10 mois en bouteille avant commercialisation, un choix qui illustre la philosophie du domaine, privilégiant élégance et potentiel de garde. Le vin affiche 13 % d'alcool, 5,7 g/L d'acidité totale et 1,5 g/L de sucres résiduels, équilibre subtil entre richesse et fraîcheur.
Notes de Dégustation
- Couleur : Jaune paille brillant aux reflets verdâtres, signe de jeunesse et de vivacité.
- Nez : Bouquet raffiné d'agrumes, de pêche mûre et de touches tropicales, enrichi de fleurs blanches, de notes toastées et d'une fine vanille issue de l'élevage. Des accents minéraux ajoutent de la profondeur.
- Bouche : Ample et élégante, avec une texture crémeuse apportée par l'élevage sur lies. Les fruits à noyau et les agrumes s'expriment avec précision, soutenus par une acidité tonique. La finale longue, saline et persistante annonce une belle évolution en cave.
Le saviez-vous ?
Le nom Pêra-Manca remonte au XIVe siècle et désignait déjà des vignes réputées, dont les vins étaient prisés des rois et navigateurs portugais. La Fundação Eugénio de Almeida a relancé cette cuvée en 1990 pour ne l'attribuer qu'aux millésimes jugés véritablement exceptionnels.
Accords Mets et Vins
- Bar grillé : La fraîcheur minérale de l'Arinto équilibre la richesse du poisson, tandis que l'Antão Vaz soutient sa texture charnue.
- Poulet rôti au citron et aux herbes : Les notes citronnées du vin prolongent les saveurs de la volaille, tandis que sa texture soyeuse sublime la chair.
- Risotto aux fruits de mer : L'acidité équilibre la richesse du riz, et la salinité du vin s'accorde parfaitement aux saveurs marines.
- Fromages doux comme la Serra da Estrela : La structure et le crémeux du vin dialoguent harmonieusement avec la texture fondante et l'intensité délicate du fromage.
