Région et Vignoble
Le vignoble de Thorevilos est situé au-dessus de la vallée, entre les AVA de St. Helena et de Howell Mountain, dans la Napa Valley. Cette position privilégiée bénéficie d’un climat de mi-pente, conférant au vin son caractère unique. Le vignoble s’étend sur environ 40 hectares soigneusement cultivés, au sein d’une propriété de 200 hectares. Les sols, principalement des séries Boomer et Forward, sont riches en galets et assurent un excellent drainage, idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon de haute qualité.
Vinification
Abreu Vineyards applique des techniques traditionnelles et précises pour produire Thorevilos. Les raisins sont récoltés à la main à pleine maturité pour garantir une qualité optimale. La fermentation est minutieusement contrôlée pour extraire les arômes, les tannins et la couleur désirés. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français, où il développe sa complexité et intègre ses différents composants harmonieusement. La durée exacte de l’élevage et la proportion de bois neuf varient selon les millésimes, afin de respecter l’équilibre recherché.
Notes de Dégustation
- Robe : Rouge rubis profond et opaque, révélant une grande concentration.
- Nez : Arômes de mûre, cassis, et myrtille, enrichis de notes de truffe, de violette, de pierre concassée, et d’une touche de sous-bois.
- Bouche : Ample et riche, avec des couches de fruits noirs, des tannins bien intégrés, et une finale longue et persistante qui illustre la complexité et le potentiel de garde du vin.
Le Saviez-Vous ?
Le vignoble de Thorevilos tient une place particulière dans le cœur de David Abreu, car il y passait du temps pendant son enfance. Avant de devenir un vignoble, cette région était couverte de pins, de séquoias et d’un ancien bosquet d’oliviers, témoignant de son riche patrimoine naturel.
Accords Mets et Vins
- Côte de Bœuf Grillée : Les saveurs robustes et la structure tannique du vin se marient parfaitement avec la richesse de la viande.
- Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes : Sublime les notes savoureuses et herbacées du plat et du vin.
- Cheddar Affiné : La complexité du vin complète la puissance du fromage.
- Risotto aux Champignons Sauvages : Les saveurs terreuses du plat harmonisent avec les notes de truffe et de sous-bois du vin.
