Nyetimber Tillington Single Vineyard 2014

Région et Vignobles

Le Tillington Single Vineyard provient d’une parcelle unique située dans le West Sussex, au sud de l’Angleterre, un secteur parmi les plus recherchés pour la production de vins effervescents. Le vignoble repose sur des sables verts posés sur un socle crayeux, une configuration géologique rappelant les plus beaux crus champenois. Ce terroir favorise un drainage optimal, une maturation lente et une expression aromatique intense.

Cette cuvée est une sélection parcellaire rare, uniquement vinifiée lorsque la qualité des raisins atteint un niveau exceptionnel. Tillington fait partie des 170 hectares cultivés par Nyetimber en propriété. Cette gestion intégrale de la vigne permet de livrer une expression fidèle et précise du lieu, dans une logique de terroir pur.

Vinification

Élaborée à partir de 76 % de Pinot Noir et 24 % de Chardonnay, cette cuvée suit la méthode traditionnelle, avec seconde fermentation en bouteille et élevage sur lies de 36 mois. Le Pinot Noir domine et confère au vin structure, densité aromatique et une texture vineuse, tandis que le Chardonnay apporte tension, fraîcheur et éclat.

Le vin titre 12 % vol., avec une acidité de 8 g/L et un sucre résiduel de 9,7 g/L, le classant en Brut. Ces équilibres assurent une belle matière, une fraîcheur tonique et un potentiel de garde affirmé.

Notes de Dégustation

• Robe : Jaune paille limpide, animée par une bulle fine et continue.
• Nez : Très expressif, marqué par des notes de truffe blanche, brioche, pomme mûre, et une touche végétale noble. La complexité s’élargit avec l’aération, tout en restant précise.
• Bouche : L’attaque est soyeuse et structurée, sur des arômes de citron confit, fruits secs et craie humide. L’allonge saline et minérale porte la finale avec élégance et persistance.

Le saviez-vous ?

Le Tillington Single Vineyard est produit uniquement lors des meilleurs millésimes, en très petites quantités. La version 2014, saluée par Jeremy Cukierman MW comme un vin « profond mais serein, caressant, à la trame saline et taillé pour la table », révèle tout le potentiel du Pinot Noir anglais en version effervescente.

Accords Mets & Vins

• Lotte rôtie, beurre blanc et poireaux : L’onctuosité du plat trouve un parfait écho dans la texture soyeuse du vin.
• Homard à la sauce safranée : La trame saline équilibre la richesse du crustacé et la profondeur du safran.
• Turbot à la sauce vierge et câpres : La fraîcheur du vin met en valeur la délicatesse du poisson et la vivacité de la garniture.

Histoire de Nyetimber

L’aventure Nyetimber débute en 1988, lorsque la famille Moss plante pour la première fois des vignes de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier dans le West Sussex. À l’époque, peu osaient croire au potentiel du vin anglais ; leur ambition était pourtant claire : rivaliser avec les meilleurs Champagnes.

En 2006, le domaine entre dans une nouvelle ère sous l’impulsion d’Éric Heerema, entrepreneur néerlandais animé par une vision à long terme. Il adopte une philosophie exigeante : produire uniquement à partir de raisins cultivés en propriété, avec une approche tournée vers les générations plutôt que les millésimes. Cette rigueur place rapidement Nyetimber parmi les domaines les plus respectés d’Angleterre.

Pour incarner cette ambition, Heerema s’entoure du duo canadien Cherie Spriggs et Brad Greatrix, qui prennent les rênes de la vinification en 2007. En 2018, Cherie Spriggs devient la première femme et première non-champenoise sacrée Sparkling Winemaker of the Year par l’International Wine Challenge — un tournant historique pour le vin anglais.

Région et Vignobles

Les vignes de Nyetimber s’étendent sur le West Sussex, le Hampshire et le Kent, trois régions emblématiques du sud de l’Angleterre. Ces zones bénéficient d’un climat maritime frais qui prolonge la maturation, conservant une acidité naturelle élevée et favorisant l’élaboration de vins d’une grande précision aromatique.

Les sols sont majoritairement composés de craie et de greensand, assurant un drainage optimal et apportant cette tension minérale typique des grandes cuvées du domaine. Nyetimber cultive plusieurs clones et porte-greffes soigneusement adaptés aux microclimats de chaque parcelle.

Aujourd’hui, le domaine couvre 170 hectares répartis sur huit sites, tous travaillés en propriété. Cette maîtrise intégrale du vignoble permet une sélection rigoureuse des raisins, garantissant la constance et la complexité du style Nyetimber.

Gamme de Vins de Nyetimber

Nyetimber se consacre exclusivement à l’élaboration de vins effervescents en méthode traditionnelle, autour d’une gamme resserrée et précise :

• Classic Cuvee NV – Cuvée emblématique du domaine, assemblage multi-millésimé des trois cépages champenois, alliant fraîcheur, complexité et régularité.
• Blanc de Blancs – 100 % Chardonnay, sélection parcellaire, long élevage et expression minérale ciselée.
• Rosé – Vin délicat et floral, avec des arômes de fruits rouges et une grande élégance.
• Tillington Single Vineyard – Cuvée parcellaire produite uniquement lors des millésimes exceptionnels, dominée par le Pinot Noir.
• Cuvée Chérie – Rare demi-sec 100 % Chardonnay, idéale à l’apéritif ou en accompagnement de mets épicés et desserts.
• 1086 – Cuvée de prestige du domaine, puissante, longue, et destinée à la garde, uniquement produite lors des plus grands millésimes.

Le saviez-vous ?

Nyetimber est le premier domaine anglais à avoir planté exclusivement des cépages champenois, et le premier à élaborer des vins effervescents selon la méthode traditionnelle uniquement à partir de raisins issus de ses propres vignes. Le domaine a été servi à la Reine Élisabeth II et est largement reconnu comme ayant joué un rôle central dans la reconnaissance internationale du vin effervescent anglais.