Nyetimber Blanc de Blancs 2015

Région et Vignobles

Le Nyetimber Blanc de Blancs 2015 provient exclusivement des vignobles du West Sussex et du Hampshire, plantés sur des sols de craie et de silex, semblables à ceux que l'on trouve en Champagne. Ces terroirs apportent une minéralité tranchante et une grande tension acide, deux éléments essentiels au style vif et élégant du Chardonnay.

Le domaine, qui s'étend sur 170 hectares répartis en huit sites, cultive uniquement ses propres vignes. Cette philosophie « estate-only » garantit une traçabilité parfaite et une qualité constante. Les expositions sud favorisent la concentration aromatique, tandis que les rendements maîtrisés assurent un équilibre optimal entre richesse et fraîcheur.

Vinification

Ce millésime est un 100 % Chardonnay, élaboré selon la méthode traditionnelle, avec prise de mousse en bouteille. La cuvée a ensuite reposé 96 mois sur lattes, une durée exceptionnelle qui confère au vin une richesse texturale et aromatique remarquable.

Son degré d'alcool est de 12 %, avec une acidité de 8 g/L et un sucre résiduel de 9,7 g/L, le positionnant en Brut. Cette alliance entre fraîcheur, tension et souplesse crée une structure parfaitement équilibrée, adaptée aussi bien à la garde qu'à une consommation immédiate.

Notes de Dégustation

• Robe : Jaune clair aux reflets brillants, traversée par une bulle fine et persistante.
• Nez : Grande expressivité avec des arômes de brioche chaude, noisette grillée, citron confit et craie humide. La dimension autolytique est dense et racée.
• Bouche : L'effervescence est dynamique et soyeuse. Le vin dévoile des saveurs de pomme verte, pêche blanche et pâte d'amande, soutenues par une salinité fine et une finale longue et sapide.

Le saviez-vous ?

Ce Blanc de Blancs a été servi par la Reine Élisabeth II lors de la célébration de ses noces d'or avec le Prince Philip. Symbole de reconnaissance suprême pour le domaine, cette cuvée incarne la vision de son propriétaire, Éric Heerema, qui conçoit Nyetimber comme un projet pensé « en générations ».

Accords Mets & Vins

• Noix de Saint-Jacques aux topinambours : soulignent la texture crémeuse du vin tout en prolongeant sa salinité.
• Filet de sandre aux endives grillées : la légère amertume du plat accentue l'élégance minérale de la cuvée.
• Fromages à pâte crayeuse : résonance parfaite entre le caractère calcaire du terroir et la texture lactée du fromage.

Histoire de Nyetimber

L’aventure Nyetimber débute en 1988, lorsque la famille Moss plante pour la première fois des vignes de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier dans le West Sussex. À l’époque, peu osaient croire au potentiel du vin anglais ; leur ambition était pourtant claire : rivaliser avec les meilleurs Champagnes.

En 2006, le domaine entre dans une nouvelle ère sous l’impulsion d’Éric Heerema, entrepreneur néerlandais animé par une vision à long terme. Il adopte une philosophie exigeante : produire uniquement à partir de raisins cultivés en propriété, avec une approche tournée vers les générations plutôt que les millésimes. Cette rigueur place rapidement Nyetimber parmi les domaines les plus respectés d’Angleterre.

Pour incarner cette ambition, Heerema s’entoure du duo canadien Cherie Spriggs et Brad Greatrix, qui prennent les rênes de la vinification en 2007. En 2018, Cherie Spriggs devient la première femme et première non-champenoise sacrée Sparkling Winemaker of the Year par l’International Wine Challenge — un tournant historique pour le vin anglais.

Région et Vignobles

Les vignes de Nyetimber s’étendent sur le West Sussex, le Hampshire et le Kent, trois régions emblématiques du sud de l’Angleterre. Ces zones bénéficient d’un climat maritime frais qui prolonge la maturation, conservant une acidité naturelle élevée et favorisant l’élaboration de vins d’une grande précision aromatique.

Les sols sont majoritairement composés de craie et de greensand, assurant un drainage optimal et apportant cette tension minérale typique des grandes cuvées du domaine. Nyetimber cultive plusieurs clones et porte-greffes soigneusement adaptés aux microclimats de chaque parcelle.

Aujourd’hui, le domaine couvre 170 hectares répartis sur huit sites, tous travaillés en propriété. Cette maîtrise intégrale du vignoble permet une sélection rigoureuse des raisins, garantissant la constance et la complexité du style Nyetimber.

Gamme de Vins de Nyetimber

Nyetimber se consacre exclusivement à l’élaboration de vins effervescents en méthode traditionnelle, autour d’une gamme resserrée et précise :

• Classic Cuvee NV – Cuvée emblématique du domaine, assemblage multi-millésimé des trois cépages champenois, alliant fraîcheur, complexité et régularité.
• Blanc de Blancs – 100 % Chardonnay, sélection parcellaire, long élevage et expression minérale ciselée.
• Rosé – Vin délicat et floral, avec des arômes de fruits rouges et une grande élégance.
• Tillington Single Vineyard – Cuvée parcellaire produite uniquement lors des millésimes exceptionnels, dominée par le Pinot Noir.
• Cuvée Chérie – Rare demi-sec 100 % Chardonnay, idéale à l’apéritif ou en accompagnement de mets épicés et desserts.
• 1086 – Cuvée de prestige du domaine, puissante, longue, et destinée à la garde, uniquement produite lors des plus grands millésimes.

Le saviez-vous ?

Nyetimber est le premier domaine anglais à avoir planté exclusivement des cépages champenois, et le premier à élaborer des vins effervescents selon la méthode traditionnelle uniquement à partir de raisins issus de ses propres vignes. Le domaine a été servi à la Reine Élisabeth II et est largement reconnu comme ayant joué un rôle central dans la reconnaissance internationale du vin effervescent anglais.