Yarra Yering Dry Red No. 2 2016

Région et Vignobles

La Yarra Valley, située dans l'État de Victoria en Australie, est renommée pour son climat frais et ses terroirs diversifiés, contribuant à la production de vins de haute qualité. Les raisins utilisés pour le Yarra Yering Dry Red No. 2 proviennent des premières plantations de Shiraz établies en 1969, avec des vignes supplémentaires de Shiraz, Mataro et Viognier plantées entre les années 1980 et 1990. Ces vignobles bénéficient de sols bien drainés et d'une exposition optimale au soleil, améliorant la complexité et la finesse des vins.

Vinification

Le Yarra Yering Dry Red No. 2 est élaboré avec une attention méticuleuse aux détails, en commençant par la récolte manuelle des raisins. Après la récolte, les fruits sont triés sur une table de tri pour garantir que seuls les meilleurs raisins sont utilisés. Les raisins sont ensuite égrappés et placés directement dans des cuves ouvertes de demi-tonne, en mettant l'accent sur la conservation de nombreuses baies entières pour encourager un caractère parfumé. Pour ajouter de la complexité, une portion des cuves comprend des peaux de Viognier congelées au fond, renforçant le profil aromatique du vin.

La fermentation se déroule avec une intervention minimale, permettant aux saveurs et caractéristiques naturelles des raisins de s'exprimer pleinement. Après la fermentation, le vin est vieilli pendant 15 mois en barriques de chêne français, dont 30% de barriques neuves. Ce processus de vieillissement ajoute des nuances subtiles de chêne et améliore la structure et la longévité du vin. L'assemblage soigneux de Shiraz, Viognier, Mataro et Marsanne donne un vin à la fois complexe et harmonieux, avec des tanins fermes mais fins soutenant un profil fruité riche et un palais texturé dominé par des baies noires et des épices.

Notes de Dégustation

• Couleur: Rouge rubis profond
• Arôme: Un bouquet envoûtant de violettes, prunes, épices savoureuses et une pointe de ronce et de cinq épices.
• Palais: Des tanins fermes mais fins soutiennent un profil fruité riche, avec un palais texturé dominé par des saveurs de baies noires, d'épices et une touche de chêne.

Le Saviez-vous ?

Le Yarra Yering Dry Red No. 2 est un assemblage de Shiraz, Viognier, Mataro et Marsanne, démontrant l'engagement du vignoble à créer des vins complexes et équilibrés. Ce vin a reçu de nombreux éloges de la part des critiques et des amateurs de vin, reflétant sa qualité et son potentiel de vieillissement. L'intégration soignée des peaux de Viognier pendant la fermentation ajoute une dimension aromatique et une profondeur au vin, le distinguant des autres assemblages de Shiraz.

Accords Mets et Vins

• Bœuf Bourguignon: Les saveurs riches et savoureuses du bœuf bourguignon complètent les notes de fruits noirs et d'épices du vin, tandis que les tanins fermes améliorent la texture copieuse du plat.
• Osso Buco: Les couches complexes de fruits noirs et d'épices du vin rehaussent les saveurs riches de ce plat de veau braisé, tandis que les tanins coupent à travers sa succulence.
• Ratatouille: Les légumes terreux et savoureux de la ratatouille sont complétés par les notes aromatiques et épicées du vin, créant un accord vibrant et équilibré.
• Cassoulet: Le cassoulet, plat copieux et savoureux à base de haricots, saucisses et canard, se marie parfaitement avec les tanins fermes et le profil riche et épicé du vin.

Histoire du Domaine Yarra Yering

Le domaine Yarra Yering a été fondé par le Dr Bailey Carrodus en 1969. Le premier millésime, produit en 1973, comprenait les désormais emblématiques Dry Red Wine No. 1 et Dry Red Wine No. 2. La vision et le dévouement du Dr Carrodus envers la qualité ont jeté les bases de la réputation du domaine pour la production de vins exceptionnels. Au fil des ans, Yarra Yering a continué d'innover et de maintenir ses normes élevées, contribuant de manière significative au statut de la Yarra Valley en tant que région viticole de premier plan.

Aujourd'hui, l'héritage du Dr Carrodus est honoré par la vigneronne Sarah Crowe, qui a rejoint le domaine en 2013. Reconnaue comme Winemaker de l'Année par James Halliday en 2017, Sarah Crowe met l'accent sur une gestion méticuleuse du vignoble et une vinification à intervention minimale, permettant aux caractéristiques uniques des fruits du domaine de s'exprimer pleinement dans chaque bouteille.

Région et Vignobles

Les 28 hectares de vignes de Yarra Yering sont situés au pied des collines de Warramate, dans la Yarra Valley, Victoria. Le vignoble est planté sur un versant exposé au nord, offrant un excellent drainage, une exposition au soleil toute la journée et une élévation suffisante pour éviter les gelées printanières. Cette situation unique contribue à la production de vins équilibrés, précis et élégants. Les vignes sont cultivées sans irrigation, garantissant qu'elles développent des systèmes racinaires profonds et produisent des fruits de haute qualité.

Le vignoble est réputé pour sa diversité de cépages, notamment le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Malbec, le Shiraz et le Petit Verdot, entre autres. Les pratiques viticoles méticuleuses et le terroir spécifique de la Yarra Valley permettent à Yarra Yering de produire des vins au caractère distinctif et au potentiel de vieillissement exceptionnel.

Gamme de Vins

Yarra Yering offre une gamme diversifiée de vins, chacun reflétant le terroir unique du vignoble. Parmi les vins clés, on trouve :

• Dry Red Wine No. 1 : Un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec et Petit Verdot, connu pour sa complexité et son potentiel de vieillissement.
• Dry Red Wine No. 2 : Un assemblage dominé par le Shiraz avec du Mataro et du Viognier, célébré pour sa profondeur et son caractère épicé.
• Underhill Shiraz : Un Shiraz de vignoble unique, reconnu pour son élégance, avec des saveurs de cerises noires et de prunes rouges entrelacées de notes épicées et de viande séchée.
• Agincourt Cabernet Malbec : Un assemblage structuré et équilibré mettant en valeur le meilleur des deux cépages.

Le Saviez-vous ?

L'approche de vinification de Yarra Yering met l'accent sur une intervention minimale, permettant l'expression naturelle du vignoble. Tous les fruits sont récoltés à la main et soigneusement triés avant d'être fermentés en petites cuvées, garantissant que seuls les meilleurs fruits sont utilisés dans leurs vins. Cet engagement envers la qualité et la tradition a permis à Yarra Yering de maintenir sa réputation comme l'un des meilleurs vignobles d'Australie.