Yarra Yering Dry Red No. 1 2021

Région et Vignobles

La Yarra Valley, située à Gruyere en Australie, est renommée pour son climat frais et ses terroirs diversifiés, qui contribuent à la production de vins de haute qualité. La région bénéficie d'un climat modéré avec des variations significatives de température diurne, offrant une saison de croissance prolongée qui améliore le développement des arômes complexes dans les raisins.

Les premières plantations à Yarra Yering ont été réalisées en 1969, avec le Cabernet Sauvignon et le Malbec parmi les variétés originales. Les vignobles sont plantés sur des sols bien drainés, idéaux pour la culture de ces cépages. Les vignes de Merlot sont intercalées avec le Cabernet Sauvignon, tandis que le Petit Verdot est cultivé sur les collines des terres nouvellement acquises. Ces conditions uniques permettent de créer des vins au caractère distinctif et à la profondeur remarquable.

Vinification

Le Yarra Yering Dry Red No. 1 est élaboré avec un soin méticuleux, à commencer par la récolte manuelle et le tri rigoureux des meilleures baies. Le processus de vinification implique l'écrasement du Cabernet Sauvignon pour construire la structure pendant la fermentation, tandis que le Merlot, le Malbec et le Petit Verdot sont fermentés en grappes entières pour rehausser le parfum et la texture en bouche.

La fermentation a lieu dans des cuves de demi-tonne avec des pigeages manuels deux fois par jour, et une partie du Cabernet Sauvignon bénéficie d'un temps prolongé sur les peaux. Les composants individuels sont vieillis séparément dans des barriques de chêne français, dont seulement 40% sont neuves, pendant 15 mois avant d'être assemblés juste avant la mise en bouteille. Cette approche garantit que les caractéristiques uniques de chaque cépage sont préservées et intégrées harmonieusement dans l'assemblage final.

Notes de Dégustation

• Couleur: Rouge rubis profond
• Arôme: Un nez relevé avec des arômes complexes de mûre, d'anis, de salsepareille, de bergamote et de feuille de laurier.
• Palais: De corps moyen avec un cœur de fruit vibrant et une acidité caractéristique de la Yarra Valley. Le palais est finement structuré avec des tanins élégants et une finale longue et équilibrée.

Le Saviez-vous ?

Yarra Yering est l'un des domaines viticoles les plus acclamés en Australie, avec des vins régulièrement salués par les critiques. Ce vin, classé "Outstanding" par Langton's, reflète l'engagement du domaine envers la qualité et la tradition.

Idées d'Accords Mets et Vins

• Agneau grillé: Les saveurs robustes de l'agneau grillé complètent les notes de mûre et d'anis du vin, tandis que l'acidité équilibre la richesse de la viande.
• Bœuf Bourguignon: L'arôme complexe et le palais structuré du vin rehaussent les saveurs savoureuses et la texture tendre de ce plat classique.
• Cheddar affiné: Le piquant du cheddar affiné se marie bien avec le fruit vibrant et les tanins fins du vin, créant un équilibre harmonieux des saveurs.
• Filet de porc en croûte d'herbes: Les herbes aromatiques et le porc succulent sont un accord parfait pour le parfum et la structure de corps moyen du vin.

Histoire du Domaine Yarra Yering

Le domaine Yarra Yering a été fondé par le Dr Bailey Carrodus en 1969. Le premier millésime, produit en 1973, comprenait les désormais emblématiques Dry Red Wine No. 1 et Dry Red Wine No. 2. La vision et le dévouement du Dr Carrodus envers la qualité ont jeté les bases de la réputation du domaine pour la production de vins exceptionnels. Au fil des ans, Yarra Yering a continué d'innover et de maintenir ses normes élevées, contribuant de manière significative au statut de la Yarra Valley en tant que région viticole de premier plan.

Aujourd'hui, l'héritage du Dr Carrodus est honoré par la vigneronne Sarah Crowe, qui a rejoint le domaine en 2013. Reconnaue comme Winemaker de l'Année par James Halliday en 2017, Sarah Crowe met l'accent sur une gestion méticuleuse du vignoble et une vinification à intervention minimale, permettant aux caractéristiques uniques des fruits du domaine de s'exprimer pleinement dans chaque bouteille.

Région et Vignobles

Les 28 hectares de vignes de Yarra Yering sont situés au pied des collines de Warramate, dans la Yarra Valley, Victoria. Le vignoble est planté sur un versant exposé au nord, offrant un excellent drainage, une exposition au soleil toute la journée et une élévation suffisante pour éviter les gelées printanières. Cette situation unique contribue à la production de vins équilibrés, précis et élégants. Les vignes sont cultivées sans irrigation, garantissant qu'elles développent des systèmes racinaires profonds et produisent des fruits de haute qualité.

Le vignoble est réputé pour sa diversité de cépages, notamment le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Malbec, le Shiraz et le Petit Verdot, entre autres. Les pratiques viticoles méticuleuses et le terroir spécifique de la Yarra Valley permettent à Yarra Yering de produire des vins au caractère distinctif et au potentiel de vieillissement exceptionnel.

Gamme de Vins

Yarra Yering offre une gamme diversifiée de vins, chacun reflétant le terroir unique du vignoble. Parmi les vins clés, on trouve :

• Dry Red Wine No. 1 : Un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec et Petit Verdot, connu pour sa complexité et son potentiel de vieillissement.
• Dry Red Wine No. 2 : Un assemblage dominé par le Shiraz avec du Mataro et du Viognier, célébré pour sa profondeur et son caractère épicé.
• Underhill Shiraz : Un Shiraz de vignoble unique, reconnu pour son élégance, avec des saveurs de cerises noires et de prunes rouges entrelacées de notes épicées et de viande séchée.
• Agincourt Cabernet Malbec : Un assemblage structuré et équilibré mettant en valeur le meilleur des deux cépages.

Le Saviez-vous ?

L'approche de vinification de Yarra Yering met l'accent sur une intervention minimale, permettant l'expression naturelle du vignoble. Tous les fruits sont récoltés à la main et soigneusement triés avant d'être fermentés en petites cuvées, garantissant que seuls les meilleurs fruits sont utilisés dans leurs vins. Cet engagement envers la qualité et la tradition a permis à Yarra Yering de maintenir sa réputation comme l'un des meilleurs vignobles d'Australie.