Région et Vignobles
La Terrasse de Martinborough est l'une des régions les plus réputées de Nouvelle-Zélande pour le Pinot Noir, célèbre pour son climat frais et ses sols alluviaux bien drainés. Ces conditions permettent de produire des Pinots Noirs avec une expression nette du fruit, équilibrée par une acidité fraîche et des tannins raffinés. Le millésime 2020 à Martinborough a été décrit comme "typique", offrant des conditions optimales pour la production de Pinot Noir de haute qualité.
Les raisins pour ce vin proviennent de six petits vignobles, tous situés à moins de 500 mètres du chai d'Ata Rangi, assurant ainsi une expression cohérente du terroir du domaine. Les plus vieilles vignes, incluant les clones Abel, Dijon (115, 667, 777) et Clone 5, apportent une grande complexité et élégance au vin. L'engagement d'Ata Rangi envers l'agriculture biologique certifiée renforce l'équilibre naturel et la pureté des fruits.
Vinification
Le processus de vinification a commencé avec une fermentation en grappes entières à 40%, le reste des raisins étant éraflé. La fermentation a été réalisée avec des levures indigènes, préservant ainsi le caractère unique du vignoble. Les raisins ont passé 15 à 23 jours dans les cuves, permettant une extraction maximale des saveurs et des tannins.
Après le pressurage, le vin a terminé sa fermentation malolactique en fûts de chêne français, où il a été élevé pendant 11 mois avec 35% de fûts neufs. Une fois assemblé, le vin a été conservé pendant 8 mois supplémentaires avant la mise en bouteille, ce qui a permis le développement de saveurs complexes et une structure bien intégrée. Le vin final a un taux d'alcool de 13,9%, un pH de 3,60, et une acidité totale de 5,2 g/L.
Notes de Dégustation
- Couleur: Rubis profond avec un cœur vibrant.
- Nez: Un nez plein et parfumé avec des notes de genévrier, canneberge et prune rouge, mêlées à des nuances épicées et herbacées de cardamome, poivre rose et origan séché.
- Bouche: En bouche, le vin est lumineux et souple, avec des tannins fins qui tapissent délicatement le palais. Les saveurs de fruits rouges sont équilibrées par des notes savoureuses et épicées, créant un profil harmonieux et élégant. La finale est longue et confiante, avec une touche de minéralité qui ajoute de la profondeur et de la finesse.
Le Saviez-vous ?
Ata Rangi est un domaine certifié biologique, reflétant son engagement envers la durabilité et les pratiques de vinification naturelle. Le clone Abel, souvent appelé le "clone Ata Rangi", est une composante clé du Pinot Noir du domaine. On pense que ce clone provient du Domaine de la Romanée-Conti en Bourgogne, introduit clandestinement en Nouvelle-Zélande dans les années 1970, et il constitue désormais la base de nombreux Pinots Noirs de premier ordre dans le pays.
Accords Mets et Vins
- Magret de canard avec sauce aux cerises : L'acidité vive et les saveurs de fruits rouges du vin complètent parfaitement le goût riche et giboyeux du canard, tandis que les notes épicées et herbacées enrichissent la sauce.
- Risotto aux champignons : Les nuances terreuses du Pinot Noir s'accordent bien avec la richesse umami des champignons, et sa structure tannique équilibre la texture crémeuse du risotto.
- Agneau en croûte d'herbes : Les tannins fins et les notes herbacées du vin sont un accompagnement naturel aux saveurs de romarin et de thym de la croûte de l'agneau.
- Salade de betteraves et fromage de chèvre : L'acidité du vin équilibre la douceur des betteraves, tandis que sa texture crémeuse s'accorde à la fraîcheur acidulée du fromage de chèvre.
