Région et Vignobles
Le vignoble de Pintas, situé dans la région DOC Douro au Portugal, a été planté en 1930 et s’étend sur seulement 8 acres. Ce vignoble historique, implanté sur des sols de schiste et orienté plein sud, offre des conditions idéales pour une maturation optimale et une concentration des arômes. Perché à 990 pieds d’altitude, les vieilles vignes en mode de conduite en gobelet produisent des rendements faibles de 1,2 tonne par acre, contribuant à l’intensité et à la complexité du vin.
Ce vignoble est un assemblage de champ regroupant plus de 35 cépages indigènes, une pratique qui reflète la diversité et la riche histoire de la viticulture portugaise. Le sol de schiste ajoute une minéralité unique au vin, renforçant sa capacité de vieillissement et sa structure.
Vinification
Le Pintas 2011 est élaboré avec une approche traditionnelle et soignée, commençant par une maceration par foulage au pied dans des lagares en granit pendant 12 jours, suivie d’une fermentation à une température contrôlée de 24°C. Ce processus préserve l’intégrité et la profondeur de chaque cépage.
Le vin est ensuite élevé pendant 22 mois en barriques de chêne français, dont 70 % de fûts neufs et 30 % de seconde utilisation, ce qui lui confère des couches supplémentaires de complexité et de structure. Ce long élevage en fût, associé à un taux d’alcool de 14,5 %, donne un vin riche, équilibré et taillé pour la garde. Les techniques de vinification mettent en valeur l’acidité naturelle et les tannins fins, créant une bouche harmonieuse et sans fausse note.
Notes de Dégustation
- Robe : Rubis intense, profond, avec des reflets violets.
- Nez : Aromatique et complexe, avec des notes d'épices, de mûre, des touches florales et des accents subtils de chocolat noir.
- Bouche : Corsé et rond, avec une structure équilibrée. L’acidité notable et les tannins fins ajoutent de l’élégance, menant à une finale longue et persistante qui laisse une impression durable.
Le Saviez-vous ?
Le vignoble de Pintas est l’un des rares vignobles du Douro à présenter un assemblage de plus de 35 cépages indigènes. Cette diversité enrichit non seulement la complexité du vin, mais représente également un morceau vivant de l’histoire viticole portugaise, préservée grâce au travail minutieux de Sandra Tavares da Silva et Jorge Serôdio Borges.
Idées d'Accords Mets et Vins
- Ragoût d’Agneau Portugais : La profondeur et les tannins du vin équilibrent bien les saveurs riches et épicées du ragoût, sublimant les notes savoureuses de l’agneau.
- Côte de Bœuf Grillée : Un accord robuste, où l’acidité du vin coupe la graisse de la viande et complète les saveurs grillées.
- Fromage Manchego Affiné : Les fruits du vin et son acidité en font un mariage harmonieux avec ce fromage à la fois noisetté et légèrement piquant.
- Canard Rôti avec Sauce aux Figues : Les notes de fruits noirs et de chocolat du vin sont magnifiquement échoées par la sauce aux figues, créant un accord élégant.
