Région et Vignobles
Les vignobles de Curtimenta se situent dans la prestigieuse sous-région de Monção et Melgaço, au sein de l’appellation Vinho Verde DOC au Portugal. Avec son climat atlantique frais et ses sols granitiques, cette région est idéale pour la culture de l’Alvarinho, qui y développe une acidité naturelle et une intensité aromatique.
Les vignes utilisées pour ce vin ont plus de 14 ans, produisant de faibles rendements et des raisins concentrés. La gestion rigoureuse des vignobles garantit un équilibre parfait entre acidité élevée et maturité optimale, indispensable pour créer un vin à la fois frais et profond.
Vinification
Curtimenta est élaboré en combinant des techniques traditionnelles avec une précision moderne. Les raisins récoltés manuellement sont transportés rapidement au chai pour préserver leur intégrité. Une maceration pelliculaire est ensuite réalisée, laissant le jus fermenter au contact des peaux pendant quelques heures, ce qui renforce la couleur, les tannins et la complexité.
La fermentation se termine dans des barriques françaises usagées de 400 litres, où le vin repose pendant 9 mois sur lies, avec un bâtonnage régulier pour augmenter la richesse et la texture. Après cet élevage, le vin bénéficie d’un vieillissement supplémentaire en bouteille pendant 12 mois, permettant aux arômes de s’intégrer et de se développer pleinement. Ce processus minutieux donne un vin structuré, complexe et vibrant.
Notes de Dégustation
- Robe : Teinte dorée avec des reflets ambrés, signe de la macération pelliculaire.
- Nez : Bouquet complexe de foin, de cannelle et de délicates notes épicées, accompagnées d’un caractère minéral marqué.
- Bouche : Vive et texturée, avec de légères notes herbacées, une structure minérale distinctive, et une acidité fraîche et vive. Le vin est corsé, avec une finale longue et évolutive, révélant une complexité et une élégance superposées.
Le Saviez-Vous ?
Curtimenta fait référence à la technique traditionnelle de fermentation des vins blancs avec macération pelliculaire. Cette méthode ajoute des tannins, de la structure, et une tonalité ambrée distinctive au vin. Associée à l’élevage en barriques, elle permet à Curtimenta de se démarquer comme l’une des interprétations les plus innovantes de l’Alvarinho.
Accords Mets et Vins
- Noix de Saint-Jacques Snackées au Beurre Citronné : Sublime les notes minérales et l’acidité du vin.
- Poulet Rôti avec Sauce aux Herbes : Équilibre la richesse et le caractère herbacé du vin.
- Bacalhau à Brás (Morue au Four avec Œufs et Pommes de Terre) : Un accord classique portugais qui complète la texture et la complexité du vin.
- Fromage de Chèvre Affiné : L’acidité et la structure du vin s’harmonisent magnifiquement avec le côté piquant du fromage.
