Shaw and Smith Lenswood Chardonnay 2021

Région et Vignobles

Le vignoble de Lenswood, situé dans les Adelaide Hills à une altitude de 500 mètres, offre des conditions idéales pour le Chardonnay de climat frais, avec des pentes orientées à l’est qui capturent le soleil du matin et favorisent une maturation progressive. Fondé en 2001, ce vignoble repose sur des sols composés de limon sur argile et schiste, apportant un caractère minéral aux vins. La saison de croissance 2021 a été particulièrement favorable, avec des pluies hivernales abondantes qui ont assuré une bonne humidité des sols, suivies d’un été doux permettant une maturation lente des raisins, accentuant la profondeur des saveurs et préservant une acidité fraîche.

Les clones Bernard 95 et 76, plantés ici avec une densité de 4 760 pieds par hectare, produisent des raisins dotés d’une concentration et d’une structure raffinées. Ces conditions sont essentielles pour créer un Chardonnay qui reflète l'élégance et l'intensité du site de Lenswood, avec des saveurs complexes et une acidité équilibrée qui promettent une longue garde en bouteille.

Vinification

La vinification du Lenswood Vineyard Chardonnay 2021 privilégie une intervention minimale afin de mettre en valeur les caractéristiques uniques du vignoble. Les raisins sont pressés en grappes entières, une méthode douce qui préserve la délicatesse des arômes. La fermentation se fait dans des fûts de chêne français de 500 litres, dont 30 % sont neufs. La fermentation malolactique complète ajoute une texture crémeuse, tandis qu’un batonnage minimal conserve la fraîcheur et la pureté des saveurs. Le vin vieillit ensuite pendant 10 mois en chêne, permettant une intégration subtile entre le chêne et le fruit sans dominer la finesse naturelle du vin.

Cette approche donne un vin aux arômes délicats et à la bouche fine et longue, révélant une puissance retenue et une structure affirmée. Le millésime 2021 est un exemple de l’engagement de Shaw + Smith à capturer la pureté et le potentiel du Chardonnay des Adelaide Hills issu d’un unique terroir.

Notes de dégustation

• Couleur : Jaune pâle avec des reflets lumineux.
• Nez : Arômes subtils de fleurs blanches et de camomille, avec une légère note de pierre à fusil ajoutant une touche minérale.
• Bouche : Fine et délicate, avec des saveurs de zeste de citron, de camomille et de nectarine légèrement sous-mûre. Une finale longue et précise avec une acidité équilibrée, laissant présager un potentiel de développement supplémentaire en cave.

Le saviez-vous ?

Le vignoble de Lenswood est l’un des sites phares de Shaw + Smith, planté spécifiquement pour optimiser les qualités du Chardonnay des Adelaide Hills. L’altitude élevée, l’orientation à l’est et les clones spécifiques (Bernard 95 et 76) contribuent à la capacité du vignoble à produire un Chardonnay d’une finesse remarquable et d’un grand potentiel de garde.

Idées d’accords mets et vins

• Bar grillé avec sauce au citron et aux herbes : Complète l’acidité et la minéralité du vin, rehaussant les notes florales et d’agrumes subtiles.
• Huîtres avec sauce mignonette : La fraîcheur et la minéralité du vin s’accordent bien avec la saveur saline et délicate des huîtres.
• Risotto aux truffes et parmesan : La texture crémeuse du vin et son léger côté terreux s’harmonisent avec les saveurs riches et umami du risotto.
• Poulet rôti au romarin et au thym : Les notes d’agrumes et d’herbes du vin équilibrent les saveurs savoureuses du poulet rôti, pour un accord raffiné.

Histoire du Domaine Shaw + Smith

Shaw + Smith a été fondé en 1989 par Martin Shaw, un vigneron expérimenté, et Michael Hill Smith MW, le premier Australien à obtenir le prestigieux titre de Master of Wine. Animés par une vision commune de produire des vins de haute qualité en climat frais qui mettent en valeur le potentiel des Adelaide Hills, les deux cousins ont investi dans des parcelles soigneusement sélectionnées, offrant des conditions idéales pour des cépages de grande qualité. Leur philosophie repose sur une intervention minimale et des pratiques durables, permettant ainsi à chaque vignoble d'exprimer pleinement son caractère unique.

Au fil des années, Shaw + Smith a acquis une solide réputation pour son excellence, notamment avec ses Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir et Shiraz. Le domaine a évolué sous la direction de Martin Shaw et Michael Hill Smith, accompagnés d'une équipe dévouée dirigée par le vigneron Adam Wadewitz. Leur engagement commun envers la qualité a valu à Shaw + Smith de nombreuses distinctions, consolidant son statut de leader des vins de climat frais en Australie.

Région et Vignobles

Shaw + Smith possède et exploite trois vignobles dans les Adelaide Hills : Balhannah, Lenswood et Piccadilly. Situés à des altitudes comprises entre 380 et 500 mètres, ces sites bénéficient d'un climat frais qui favorise une acidité vive et des arômes complexes dans les vins. Chaque vignoble est planté avec des cépages spécifiquement adaptés au site, choisis pour exprimer tout le potentiel de la région.

Le vignoble de Balhannah, acquis en 1999, est le premier vignoble du domaine. Situé à 380 mètres d'altitude sur des pentes orientées au nord, avec des sols de limon sur argile rouge et d'oxyde de fer, il est planté en Shiraz, Sauvignon Blanc et Chardonnay, produisant des vins d’une grande complexité aromatique et aux tanins structurés. Le vignoble de Lenswood, acquis en 2012, est situé à une altitude plus élevée de 500 mètres et planté principalement en Chardonnay et Pinot Noir. Ses pentes orientées à l’est, ses conditions plus fraîches et ses sols riches en schiste contribuent à la finesse et à la fraîcheur des vins. Les vignobles sont cultivés de manière durable, avec des pratiques qui favorisent la santé des sols et la longévité des vignes.

Gamme de Vins

Shaw + Smith est reconnu pour produire des vins de climat frais qui capturent l’élégance et le caractère distinctif des Adelaide Hills. Leur gamme de vins inclut :

• Sauvignon Blanc : Connu pour sa fraîche acidité, ses notes d’agrumes vifs et sa complexité minérale, ce vin est devenu une référence pour le domaine.
• M3 Chardonnay : Élaboré dans un style retenu, le Chardonnay de Shaw + Smith équilibre des saveurs de fruits à noyau avec une acidité vive et une subtile intégration du chêne, en faisant un modèle pour le Chardonnay australien.
• Pinot Noir : Le Pinot Noir de Shaw + Smith présente une structure délicate avec des arômes de baies rouges, une touche d’épices et des tanins fins, représentant la finesse du vignoble de Lenswood.
• Shiraz : Le Shiraz du domaine exprime la complexité aromatique du climat frais des Adelaide Hills, avec une attention portée à la fraîcheur, des tanins raffinés et un équilibre d’épices, particulièrement remarquable dans le Shiraz de Balhannah Vineyard.

Le saviez-vous ?

Shaw + Smith a non seulement été pionnier en se concentrant sur les vins de climat frais des Adelaide Hills, mais a également joué un rôle de leader dans les pratiques de viticulture durable de la région. Le domaine applique une intervention minimale dans le vignoble et au chai, s’engageant à adopter des pratiques durables qui préservent la santé des sols et l’authenticité de ses vins.