Mount Horrocks Cordon Cut Riesling Clare Valley 2024

Région et vignobles

La Clare Valley, en Australie-Méridionale, est l'une des grandes régions mondiales du Riesling. Alors que Watervale et Polish Hill produisent des styles secs, tendus et minéraux, Auburn - situé plus bas dans la vallée à 340 mètres d'altitude - bénéficie d'un climat plus chaud, idéal pour des vins liquoreux concentrés.

Le vignoble Cordon Cut de Mount Horrocks, attenant à l'ancienne gare ferroviaire d'Auburn (aujourd'hui caveau du domaine), est exclusivement planté en Riesling. Il est certifié biologique et biodynamique, garantissant une expression fidèle du terroir. Ce climat légèrement plus chaud favorise la concentration des arômes, tandis qu'une viticulture méticuleuse assure pureté et équilibre, conditions indispensables à un style reposant sur des processus entièrement naturels.

Vinification

Le nom « Cordon Cut » désigne une technique audacieuse mise au point en Australie : une fois les raisins à maturité optimale, les sarments porteurs sont sectionnés. Privées d'alimentation, les grappes continuent de sécher et de se concentrer directement sur la vigne. Cette méthode accroît les sucres, l'acidité et les arômes, mais demande une observation constante et une grande expérience.

La récolte n'est pas dictée par les chiffres mais par l'apparence, la dégustation des raisins et l'intuition de Stephanie Toole. Le résultat est un vin d'une intensité et d'une richesse remarquables, équilibré par une acidité rafraîchissante. Le millésime 2024 affiche 138 g/L de sucres résiduels, une acidité de 7,8 g/L et un degré alcoolique de 11,6 %, garantissant gourmandise et tension.

Notes de dégustation

• Robe : Or clair brillant, aux reflets lumineux, qui se patinera avec le temps.
• Nez : Intense et raffiné, sur les agrumes confits, la mandarine, le kumquat et des touches d'épices vanillées.
• Bouche : Ample et suave, avec une richesse miellée et des saveurs de fruits confits, parfaitement équilibrées par une acidité vive. Finale longue, élégante et fraîche.

Le saviez-vous ?

La technique du cordon cut, encore rare et risquée, a été développée en Australie pour créer des vins liquoreux sans recourir à la pourriture noble. Très exigeante et imprévisible, elle n'est pratiquée que par quelques producteurs passionnés.

Accords mets et vins

• Crème brûlée - La richesse caramélisée répond aux notes miellées du vin, l'acidité apportant fraîcheur.
• Tarte aux pommes épicées - Les zestes d'agrumes et l'acidité équilibrent le beurre et le fruit cuit.
• Fromages bleus - Le sucre adoucit l'intensité saline et piquante.
• Foie gras en terrine - La texture veloutée du vin accompagne la richesse du foie gras, l'acidité nettoyant le palais.

Histoire de Mount Horrocks

Stephanie Toole a acquis Mount Horrocks en 1993, imprimant une philosophie de qualité absolue à ce projet boutique. En avril 1998, elle a restauré et rouvert l'historique Auburn Railway Station comme salle de dégustation—devenue un repère pour les visiteurs du Riesling Trail.

Au fil des millésimes, elle a consolidé les parcelles et affiné la gamme, associant chaque cépage à son site idéal et adoptant une ambition écologique croissante. Les vignobles ont obtenu la certification biologique puis sont cultivés aujourd'hui en biodynamie—un parti pris que l'on retrouve dans la précision et la texture des vins.

En 2024, Toole a été reconnue comme une "Legend" de la Clare Valley, soulignant son influence durable sur l'identité moderne, terroiriste, de la région.

Région et vignobles

Mount Horrocks se situe dans la Clare Valley (Australie-Méridionale), une région chaude tempérée par des brises d'après-midi et des nuits nettement fraîches. Les vignes se trouvent majoritairement entre 300 et 500 m d'altitude (avec des sommets au-delà de 570 m), favorisant une maturation lente et régulière et une acidité naturelle vive—particulièrement bénéfique au Riesling. Les sols vont des loams rouges calcaires (Watervale) aux schistes fracturés (Polish Hill River), générant des expressions sensiblement distinctes.

Le domaine cultive plusieurs sites précisément adaptés autour d'Auburn et Watervale. Alexander Vineyard à Watervale (planté exclusivement en Shiraz/Syrah) culmine à environ 475-480 m ; une autre parcelle à Watervale porte Riesling, Sémillon, Nero d'Avola et Cabernet Sauvignon ; un site dédié proche du caveau fournit l'iconique Cordon Cut Riesling. Les superficies restent modestes (environ 10 ha), fondant l'éthique de production limitée.

Gamme des vins de Mount Horrocks

La gamme est compacte et centrée sur le lieu:

• Les blancs s'articulent autour du Watervale Riesling (sec, rectiligne et de garde) et du Sémillon (texturé, souvent affiné en fût), tandis que le Cordon Cut Riesling doux est une référence de son style.
• Les rouges incluent un Alexander Vineyard Shiraz parfumé et de demi-corps, un Nero d'Avola vibrant—parmi les premières plantations de ce cépage sicilien dans la Clare Valley—ainsi qu'un Cabernet Sauvignon classique.

Tous les vins sont issus de vignes du domaine, vendangés à la main et embouteillés sous bouchage à vis pour la longévité.

Le saviez-vous ?

Le Cordon Cut Riesling est élaboré en coupant physiquement les baguettes une fois les raisins mûrs, laissant les grappes se dessécher naturellement sur le cordon. Ce passerillage contrôlé concentre les arômes tout en préservant l'acidité typique de la Clare Valley—un classique australien que le domaine a contribué à perfectionner.