Hyde de Villaine Ysabel Pinot Noir 2018

Région et Vignobles

Ysabel Pinot Noir 2018 provient du vignoble Van der Kamp situé sur Sonoma Mountain, à une altitude de 1 400 pieds. Ce site en haute altitude bénéficie d’une exposition sud-est, garantissant un ensoleillement optimal pour la maturation, équilibré par des températures nocturnes fraîches qui préservent l’acidité et la fraîcheur.

Les sols sont composés de Speckles loam et de tuf volcanique, apportant au vin minéralité et profondeur. Les vignes, âgées de 18 à 19 ans, sont gérées avec soin pour produire de faibles rendements, maximisant ainsi la concentration et la complexité. Le microclimat de Sonoma Mountain est idéal pour cultiver le Pinot Noir, produisant des raisins aux arômes vibrants et à la structure équilibrée.

Vinification

Ce Pinot Noir a été élaboré à partir de 100 % Pinot Noir, récolté le 14 septembre 2018. La fermentation a été soigneusement contrôlée pour mettre en valeur les caractéristiques uniques du vignoble. Après la fermentation, le vin a été élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français, avec 20 % de chêne neuf, permettant une intégration subtile des saveurs boisées sans dominer le fruit.

Le vin a été mis en bouteille sans collage ni filtration le 13 mars 2019, préservant ainsi sa texture naturelle et son intégrité aromatique. Avec un taux d’alcool de 13,2 %, le vin se distingue par son élégance et son équilibre.

Notes de Dégustation

• Couleur : Rouge rubis brillant avec une belle translucidité.
• Nez : Un bouquet de pétales de rose, de poivre rose et de thé vert, accompagné de couches de grenade, fraise macérée et cèdre patiné.
• Bouche : Saveurs de canneberge et de framboise sauvage mêlées à des tanins finement granulés, offrant une texture rappelant le mélange chinois aux cinq épices. Des notes de thym et de romarin ajoutent de la profondeur, tandis qu’une acidité vibrante garantit une finale longue et rafraîchissante.

Le saviez-vous ?

Ysabel Pinot Noir rend hommage à une matriarche de la famille Hyde et célèbre le patrimoine hispano-californien de la famille. Le blason figurant sur la bouteille provient de la famille de la Guerra, une lignée liée à l’histoire de la Californie.

Idées d'Accords Mets et Vins

• Confit de canard avec sauce aux cerises : L’acidité vive et les notes de fruits rouges du vin rehaussent la richesse du canard et la douceur acidulée de la sauce.
• Côtelettes d’agneau en croûte d’herbes : Les nuances herbacées du vin s’harmonisent parfaitement avec les saveurs terreuses de l’agneau et des herbes fraîches.
• Tarte aux champignons et au thym : La complexité terreuse des champignons s’accorde avec le profil herbacé et minéral du vin.
• Saumon poêlé avec glaçage au fenouil et agrumes : La fraîcheur et les saveurs complexes du vin complètent la richesse du poisson et les accents d’agrumes.

Histoire du Domaine Hyde de Villaine

L'histoire de Hyde de Villaine a commencé en 2000, fusionnant l'expertise et le patrimoine de deux familles viticoles distinguées. La famille Hyde, connue pour son excellence viticole dans la Napa Valley, s'est associée à Aubert de Villaine, co-directeur du prestigieux Domaine de la Romanée-Conti en Bourgogne.

Ce partenariat unique réunit les traditions du Vieux Monde et l'innovation du Nouveau Monde, créant des vins qui reflètent le terroir, le cépage et le millésime avec une intervention minimale.

Larry Hyde apporte son expérience approfondie en agriculture californienne, notamment à Carneros, tandis qu'Aubert de Villaine transmet les techniques de vinification raffinées de la Bourgogne.

Région et Vignobles

Les vins de Hyde de Villaine sont exclusivement produits à partir du vignoble Hyde Vineyard à Carneros, Napa Valley. Acheté par la famille Hyde il y a plus de 33 ans, ce vignoble est renommé pour produire certains des meilleurs vins de vignoble unique du pays. Le vignoble s'étend sur des terrasses sédimentaires avec un sol limoneux peu profond et des lits de rivières anciens, combinés au climat frais de Carneros et aux vents doux, créant un stress hydrique modéré qui maximise le potentiel des vignes.

Le vignoble pratique la viticulture durable, minimisant le compactage du sol et favorisant un écosystème microbien sain. En évitant les engrais chimiques et les herbicides, les vignes prospèrent dans un environnement naturellement équilibré, avec des organismes et des bactéries bénéfiques aidant à repousser naturellement les maladies. Des fleurs insecticides sont plantées dans tout le vignoble pour lutter contre les ravageurs sans pesticides.

Vinification

Tous les raisins chez Hyde de Villaine sont récoltés à la main et triés méticuleusement pour s'assurer que seuls les meilleurs grappes sont utilisées. La cave est conçue pour manipuler les raisins en douceur, utilisant la gravité pour minimiser le pompage mécanique. Des équipements personnalisés et la co-fermentation de lots spécifiques améliorent les caractéristiques distinctives de chaque lot. Les vins sont vieillis en fûts de chêne français, avec le vigneron Stéphane Vivier supervisant chaque fût personnellement jusqu'à ce que le mélange final soit créé.

Stéphane Vivier, qui a rejoint l'aventure en 2002, apporte son expertise en viticulture et en vinification de Bourgogne. Né et élevé en Bourgogne, France, Stéphane a perfectionné ses compétences dans des vignobles et des caves renommés, adaptant les techniques viticoles et de vinification strictes au fruit unique du vignoble Hyde.

Gamme de Vins

• Hyde de Villaine Chardonnay: Le vin phare, Hyde de Villaine Chardonnay, se distingue par sa minéralité, sa structure et son acidité naturelle. Provenant de vieilles vignes, il est vieilli en chêne français (20 % neuf) pendant 12 mois, suivi de trois mois en acier inoxydable et de 14 mois supplémentaires en bouteille. Ce vin, rappelant le grand cru de Bourgogne, a un grand potentiel de vieillissement jusqu'à deux décennies.
• Hyde de Villaine Belle Cousine: Un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon provenant de vignes de 22 ans, Belle Cousine est nommé en l'honneur de Pamela Fairbanks de Villaine, la cousine de Larry Hyde. Ce vin exprime le caractère du lieu avec une minéralité chère au palais bourguignon.

Le Saviez-Vous ?

L'étiquette des vins Hyde de Villaine porte les armoiries de la famille De la Guerra, l'une des plus anciennes familles viticoles de Californie, symbolisant la riche tradition, le patrimoine familial et l'histoire viticole incarnés par HdV dans sa philosophie.