House of Arras A by Arras Premium Cuvée

Région et Vignobles

La Tasmanie, île australe et maritime, bénéficie d'un climat frais marqué par les vents océaniques des « Roaring Forties ». Les raisins destinés à la cuvée A by Arras proviennent principalement de Pipers River, du Derwent Valley et du Tamar Valley. Ces zones fraîches et ensoleillées offrent des raisins à maturité lente, à l'acidité vive et aux arômes précis, parfaits pour les vins effervescents de haut niveau.

Les vignobles sont implantés sur des sols argilo-calcaires et alluviaux, favorisant la concentration aromatique et la structure. Les nuits fraîches préservent les acides naturels tandis que les journées modérées développent des saveurs nettes de fruits blancs et d'agrumes. Ce terroir unique permet à Arras de produire des vins d'une pureté exemplaire, équilibrés entre tension et richesse aromatique.

Vinification

L'assemblage de la cuvée A by Arras repose sur 48 % de Pinot Noir, 34 % de Chardonnay et 18 % de Pinot Meunier. Élaborée selon la méthode de transfert, la seconde fermentation a lieu en bouteille avant transfert sous pression, garantissant une mousse fine et une texture soyeuse. Le vin reste au moins trois ans sur lies avant le dégorgement, puis vieillit encore six mois en bouteille avant sa commercialisation.

Ce long élevage développe des arômes complexes de brioche, de nougat et d'épices douces, tout en conservant une grande fraîcheur. Les données analytiques confirment son style équilibré : 12,5 % vol, pH 3,2, acidité totale 6,9 g/L, et 4,2 g/L de sucres résiduels - une expression de Brut parfaitement dosée, alliant tension et rondeur.

Notes de Dégustation

• Couleur : Jaune paille aux reflets dorés, mousse fine et persistante.
• Nez : Complexe et raffiné, mêlant forêt humide, nougat, épices exotiques, huile de citron et légère brise marine.
• Bouche : Texture ample et précise : litchi, champignon beurré, yaourt frais et notes iodées. Finale longue, saline et crayeuse, soutenue par une mousse crémeuse.

Le Saviez-vous ?

Le chef de cave Ed Carr dirige la Maison Arras depuis 1998. En 2024, il a été élu IWC Sparkling Winemaker of the Year, devenant le premier Australien à recevoir cette distinction internationale. La Maison Arras est aujourd'hui une référence mondiale du vin effervescent hors Champagne.

Accords Mets & Vins

• Huîtres fraîches : Leur salinité se marie parfaitement avec la minéralité et la vivacité du vin.
• Crevettes en tempura : La finesse de la bulle et la fraîcheur des agrumes équilibrent la légèreté de la friture.
• Poulet rôti au citron et au thym : Les notes briochées et grillées s'accordent avec la chair tendre et les arômes du citron.
• Fromage triple crème : L'acidité du vin tranche la richesse du fromage tout en sublimant sa texture beurrée.

Histoire de House of Arras

L’histoire commence en 1995, lorsque Ed Carr, déjà reconnu comme l’un des meilleurs spécialistes des vins effervescents en Australie, se lance le défi de produire un vin effervescent capable de rivaliser avec les plus grands. Convaincu que la Tasmanie, avec son climat froid et maritime, est la clé, il décide de concentrer ses efforts exclusivement sur cette île, bien avant que son potentiel ne soit reconnu à l’échelle mondiale.

La première cuvée voit le jour en 1998. Depuis, House of Arras s’est imposée comme l’emblème des effervescents australiens haut de gamme, accumulant les distinctions. L’une des signatures de Carr : un vieillissement prolongé sur lies, allant de six à dix ans, conférant une complexité aromatique rarement atteinte en dehors de la Champagne. En 2024, il est nommé “Sparkling Winemaker of the Year” par l’International Wine Challenge, consacrant son parcours exceptionnel.

Région et Vignobles

La Tasmanie bénéficie d’un climat maritime froid, de sols anciens et d’une maturité lente, conditions idéales pour l’élaboration de vins effervescents par la méthode traditionnelle. House of Arras s’approvisionne dans sept sous-régions viticoles : Tamar Valley, Pipers River, Coal River Valley, Derwent Valley, Huon Valley, la côte Est et Devonport.

Chaque vignoble offre des caractéristiques uniques (altitude, exposition, microclimat), permettant à Ed Carr de composer des assemblages d’une grande complexité. La viticulture est rigoureuse : vendanges manuelles, palissage en VSP, sélection drastique des meilleures baies pour assurer un jus de base d’une pureté irréprochable.

Gamme des Vins de House of Arras

La maison propose une collection de cuvées élaborées selon la méthode traditionnelle, caractérisées par une élevage sur lies long et une grande finesse :

• Grand Vintage – Cuvée emblématique élevée 6 à 7 ans sur lies. Dense, complexe, mais toujours élégante et tendue.
• Vintage Rosé – Assemblage Pinot Noir/Chardonnay d’une grande finesse, avec une texture soyeuse et florale.
• Brut Elite – Assemblage multi-millésimé élevé 4 ans sur lies, combinant accessibilité et profondeur.
• Blanc de Blancs – 100 % Chardonnay, précis, tendu et minéral.
• A by Arras – Cuvée plus précoce, élevée 30 mois sur lies, axée sur la fraîcheur et la buvabilité.

Chaque vin reflète le savoir-faire d’Ed Carr, son exigence et sa quête constante d’expression du terroir.

Le saviez-vous ?

House of Arras est le producteur australien de vins effervescents le plus médaillé de l’histoire, et l’un des rares hors Europe à pratiquer des élevages sur lies plus longs que ceux de la majorité des Champagnes millésimés. Un choix audacieux qui donne naissance à des vins d’une profondeur remarquable.