Région et Vignobles
La Tasmanie est reconnue comme la meilleure région australienne pour la production de vins effervescents, souvent comparée à la Champagne en raison de son climat maritime frais, de son air pur et de son terroir unique. Située à l’extrême sud de l’Australie, l’île est influencée par l’océan Austral, permettant une maturation lente des raisins et préservant ainsi l’acidité naturelle et l’élégance du Chardonnay et du Pinot Noir.
Le fruit de l’Arras Grand Vintage provient de six des meilleures régions viticoles de Tasmanie, notamment Pipers River, célèbre pour ses sols riches en calcaire et son cycle de maturation prolongé. Ces conditions permettent de développer une acidité vive, une pureté minérale et une expression fruitée vibrante, des éléments essentiels pour un vin effervescent de grande classe. La diversité des parcelles apporte profondeur, complexité et équilibre, caractéristiques de la signature d’Arras.
Vinification
Élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, l’Arras Grand Vintage est un assemblage méticuleux de Chardonnay et Pinot Noir, conçu pour une longue évolution et une finesse exceptionnelle.
Les vins de base ont été fermentés séparément afin de préserver leurs caractéristiques uniques, suivis d’un élevage en fûts de chêne français, apportant texture et profondeur aromatique. Après l’assemblage, le vin a subi une seconde fermentation en bouteille, avant d’être élevé sur lies pendant plus de neuf ans, développant ainsi son caractère autolytique, sa mousse fine et ses arômes complexes. Le vin a ensuite été dégorgé avec un dosage minimal, préservant la pureté du fruit tasmanien tout en atteignant un parfait équilibre entre richesse et fraîcheur.
Notes de Dégustation
- Couleur : Or pâle aux reflets brillants, rehaussé d’un cordon de fines bulles persistantes.
- Arômes : Bouquet expressif dévoilant des notes de pamplemousse, pêche blanche et fleurs de jasmin, agrémentées de nuances de brioche, noisettes grillées et minéralité crayeuse.
- Bouche : Vive et structurée, révélant des couches d’écorces de citron, pomme verte et amande toastée, soutenues par une minéralité crayeuse et une texture crémeuse. L’acidité tranchante et le long élevage sur lies confèrent une finale élégante et sophistiquée.
Le Saviez-Vous ?
Ed Carr, chef de cave de la Maison Arras, est le seul œnologue non champenois à avoir reçu un Lifetime Achievement Award pour la production de vins effervescents. Son engagement a propulsé la Tasmanie sur le devant de la scène internationale, faisant d’elle l’une des rares régions en dehors de la Champagne capable de produire des vins effervescents d’exception.
Suggestions d’Accords Mets et Vins
- Huîtres fraîches au citron et sauce mignonette – Sublime la minéralité saline et l’acidité vive du vin.
- Bar grillé et sauce beurre blanc – S’accorde parfaitement avec les notes d’agrumes et la richesse toastée du vin.
- Comté affiné ou Parmesan – Rehausse la complexité autolytique et la texture crémeuse du vin.
- Risotto aux truffes – Met en valeur les nuances de noisette et d’umami développées par le vieillissement sur lies.
