Domaine Nico Le Paradis Pinot Noir 2018

Région et Vignobles

Situé dans la sous-région de Gualtallary à Tupungato, Mendoza, le vignoble Le Paradis du Domaine Nico se trouve à une altitude impressionnante de 1 500 mètres. Ce site élevé offre des nuits fraîches et un ensoleillement intense, idéal pour cultiver un Pinot Noir à l'acidité vive et au profil unique. Les sols se caractérisent par des couches profondes riches en carbonate de calcium et en galets enchâssés à des profondeurs de 40 à 60 centimètres, ajoutant une texture minérale distinctive au vin.

Planté en 2011 avec le clone Dijon 667, le vignoble de 1,1 hectare bénéficie d'une combinaison idéale d'altitude, de climat et de composition du sol, produisant des raisins qui reflètent l'élégance et la complexité de la vinification en haute altitude en Argentine.

Vinification

Ce millésime a été élaboré selon une approche de micro-vinification, avec 12 lots distincts pour garantir une précision dans l’expression du caractère du vignoble. 50 % des raisins ont fermenté dans des cuves en inox de 800 L, tandis que les 50 % restants ont fermenté dans des roll-fermentors en chêne de 600 L, afin de renforcer la complexité aromatique et la structure. La température de fermentation est limitée à 24 °C et la macération dure entre 13 et 16 jours, pour une extraction douce et équilibrée des tanins.

Élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français (20 % neufs, 40 % de troisième utilisation et 40 % de quatrième utilisation), le vin bénéficie d’une intégration subtile du bois, qui complète son profil minéral et fruité.

Notes de Dégustation

• Arômes : Grande intensité minérale avec des notes de craie et d’herbes subtiles. À l'ouverture, des arômes délicats de baies se développent, ajoutant des couches de complexité avec un boisé subtil et bien intégré.
• Palais : Acidité vive et tanins fins offrant une bouche équilibrée et élégante, avec des saveurs de fruits rouges et une finale crayeuse et minérale, en écho au terroir d’altitude.
• Finale : Longue et en plusieurs couches, avec une acidité fraîche qui accentue sa longueur et sa profondeur.

Le Saviez-Vous ?

Le Domaine Nico est l’un des domaines en haute altitude les plus extrêmes au monde dédié au Pinot Noir, reflétant l'ambition de sa fondatrice de créer une expression argentine de l’élégance des vins de Bourgogne. Le Paradis s'inspire de la poésie de Dante Alighieri, dont la vision du paradis reflète l’art et le soin apportés à l'élaboration de ce vin unique.

Idées d'Accords Mets et Vins

• Tataki de thon au sésame et wasabi : L’acidité vive du vin équilibre la richesse du thon, tandis que ses notes minérales rehaussent la saveur du sésame et l'épice du wasabi.
• Magret de canard avec compote de cerises : Les saveurs terreuses du canard et la douceur des cerises se marient harmonieusement avec les arômes de fruits rouges et les tanins structurés du vin.
• Champignons Portobello grillés au thym et parmesan : La minéralité du vin complète l'umami des champignons, et le thym accentue ses notes herbacées subtiles.
• Tarte aux betteraves et fromage de chèvre : Cet accord sublime l’acidité et les notes de fruits rouges du vin, tandis que la terre des betteraves fait écho à sa finale minérale.

Histoire du Domaine Nico

Domaine Nico a été fondé par Laura Catena, une vigneronne de quatrième génération issue de la célèbre famille Catena, reconnue mondialement pour avoir propulsé les vins argentins au sommet de la scène internationale. Laura est à la fois une visionnaire dans le monde du vin et une biologiste et médecin de formation. Son parcours scientifique inspire son approche de la viticulture et de la vinification, lui permettant de combiner une rigueur empirique avec l’art de l’œnologie.

Inspirée par son amour pour le Pinot Noir et les vins de Bourgogne, Laura a créé le Domaine Nico avec une mission précise : explorer comment ce cépage délicat pouvait prospérer dans les terroirs uniques et en haute altitude de Mendoza. Le nom Domaine Nico rend hommage à sa fille, Nico, symbolisant un héritage d’innovation et de dévouement à l’art viticole. Depuis le premier millésime en 2017, le Domaine Nico redéfinit le Pinot Noir argentin, se concentrant sur des expressions parcellaires qui mettent en valeur les subtilités du terroir de Gualtallary.

Roy Urvieta, maître de chai, collabore étroitement avec Laura, apportant son expertise des vins de terroir au sein de la micro-cave du Domaine Nico. Ensemble, ils privilégient une intervention minimale, permettant aux caractéristiques naturelles des vignobles de s’exprimer pleinement dans chaque millésime. Cette approche a permis au Domaine Nico d’atteindre un niveau de finesse et de complexité qui établit une nouvelle référence pour le Pinot Noir argentin.

Région et Vignobles

Les vignobles du Domaine Nico sont situés dans la région de Gualtallary, une sous-région en haute altitude de Tupungato, dans la vallée de l’Uco, à Mendoza, en Argentine. Perchés à des altitudes atteignant 1 750 mètres (5 740 pieds), ces vignobles bénéficient d’un ensoleillement intense et de températures plus fraîches, permettant un processus de maturation lent. Cette haute altitude contribue à l’acidité naturelle et à des tanins équilibrés, caractéristiques des Pinot Noir du Domaine Nico.

Les sols en gravier et argile-loameuse de Gualtallary offrent un excellent drainage et sont riches en minéraux, ce qui confère aux vins une minéralité distinctive et une profondeur aromatique. Ce caractère terroiriste est amplifié par l’irrigation naturelle provenant de la fonte des neiges des Andes, garantissant que les vignes reçoivent une eau pure, chargée en minéraux. Gualtallary est réputé pour ses vins expressifs et marqués par la minéralité, ce qui en fait un emplacement idéal pour l’approche axée sur le terroir du Domaine Nico.

Gamme de Vins

Domaine Nico se spécialise dans des Pinot Noir de parcelles uniques, avec une gamme qui met en lumière diverses parcelles et types de sols au sein de Gualtallary. Le domaine produit des quantités limitées en se concentrant sur des vins en petits lots, élaborés avec un soin méticuleux. Parmi les vins phares figurent La Savante et Histoire d'A, chacun reflétant un aspect unique du terroir. Par exemple, La Savante met en avant des notes minérales et herbacées, tandis que Histoire d'A exprime des arômes de fruits rouges et d’épices. Les vins de Domaine Nico sont conçus pour exprimer la diversité des sols et des altitudes de Gualtallary, chaque bouteille offrant une expression unique de son origine parcellaire.

Le Saviez-vous ?

Domaine Nico a été créé en hommage aux qualités intellectuelles et artistiques des femmes, chaque vin portant un nom reflétant la vision de Laura Catena d’une féminité forte, réfléchie et complexe. Le nom La Savante célébrant les origines scientifiques de Laura et son engagement à combiner précision académique et art de la vinification.