Dalrymple Pinot Noir 2022

Région et Vignobles

Les raisins du Dalrymple Pinot Noir proviennent des célèbres sous-régions de Tasmanie : Pipers River au nord et la Coal River Valley au sud. Ces deux régions apportent des caractéristiques distinctes au vin, combinant les fruits vifs et structurés de Pipers River avec la richesse et la texture de la Coal River Valley.

Le climat maritime frais de Pipers River favorise une longue période de maturation, donnant des raisins à l'acidité naturelle élevée et aux tanins fins. Les sols de basalte et de dolérite de cette région ajoutent une touche minérale au vin. De l’autre côté, la Coal River Valley bénéficie d'un climat plus chaud et plus sec, apportant rondeur et souplesse en milieu de bouche, créant ainsi un mélange harmonieux de complexité et de structure.

Vinification

Le Dalrymple Pinot Noir est issu de petites parcelles de raisins cueillis à la main, reflétant les terroirs diversifiés de Pipers River et de la Coal River Valley. La saison de croissance 2023, marquée par une influence de La Niña, a permis une maturation prolongée, intensifiant les saveurs tout en préservant la fraîcheur naturelle du vin.

Les raisins ont d'abord subi une macération à froid pour améliorer la couleur et la pureté des fruits avant d'être fermentés dans des cuves ouvertes. Un mélange de levures indigènes et sélectionnées a été utilisé pour révéler toute la complexité aromatique et texturale. Le vin a ensuite été élevé pendant 9 à 12 mois en fûts de chêne français (dont une partie en chêne neuf), ajoutant des couches d'épices et de complexité tout en maintenant l'équilibre et l'élégance du vin.

Notes de Dégustation

• Couleur : Rubis profond avec des reflets grenat.
• Arômes : Canneberges fraîches, tamarillo et épices grillées, évoluant vers des prunes terreuses et des notes subtiles d'herbes.
• Bouche : Fruits noirs juteux comme la prune et la mûre, équilibrés par une acidité vibrante, avec des nuances herbacées complexes et une finale persistante aux épices de chêne.

Le Saviez-vous ?

Le Domaine Dalrymple est reconnu pour son accent sur le Pinot Noir en climat frais, avec une philosophie de vinification qui met en avant l'expression naturelle du terroir de Tasmanie. Chaque parcelle est vinifiée séparément, permettant un assemblage précis qui souligne les qualités uniques des différents clones et sites. Cette approche garantit que chaque bouteille de Dalrymple Pinot Noir reflète véritablement la diversité de la région.

Accords Mets et Vins

• Gnocchi au four avec champignons sauvages et béchamel au parmesan et pesto : Les saveurs terreuses des champignons et la sauce crémeuse sont sublimées par les notes herbacées et l'acidité du vin.
• Rôti de porc farci aux pistaches : Les fruits noirs et les épices du vin complètent les saveurs riches du rôti, tandis que son acidité équilibre la richesse du plat.
• Poireaux braisés avec purée crémeuse de courge musquée : La fraîcheur du vin tranche à travers la purée crémeuse, tandis que les nuances herbacées s'accordent parfaitement avec les poireaux.
• Saumon grillé en croûte d'herbes : L'acidité du vin complète la richesse du saumon, et ses notes herbacées se marient harmonieusement avec la croûte d'herbes.

Histoire du Domaine Dalrymple

Fondé en 1987, le Domaine Dalrymple a été créé par des pionniers locaux avec l’ambition de produire des vins de classe mondiale en climat frais, dans le nord de la Tasmanie. Situé dans la région pittoresque de Pipers River, le domaine a été choisi pour son climat maritime frais, idéal pour produire des vins avec une acidité vive et une structure raffinée. Au fil des années, Dalrymple s’est forgé une réputation pour son engagement en faveur de la viticulture durable et son désir de capturer l’essence du paysage tasmanien dans chaque bouteille.

Le domaine est dirigé par Peter Caldwell, l’actuel maître de chai, qui apporte son expérience et une compréhension approfondie des microclimats uniques de la région. Sous sa direction, Dalrymple a su innover tout en respectant les pratiques traditionnelles de vinification, garantissant que chaque vin reflète pleinement l’environnement naturel des vignobles.

Région et Vignobles

Les Dalrymple Vineyards sont situés dans la région de Pipers River au nord de la Tasmanie, une zone privilégiée pour la viticulture en climat frais. L’influence maritime et les longues saisons de maturation favorisent le développement de vins avec une acidité naturelle élevée et des profils aromatiques complexes.

Les vignobles du domaine se caractérisent par des sols profonds de loam avec un sous-sol de roche basaltique, offrant un excellent drainage et permettant aux vignes de s’enraciner profondément. Ce terroir, combiné aux conditions fraîches et venteuses pendant la saison de croissance, permet une maturation lente et régulière des raisins, produisant des vins d’une équilibre et structure exceptionnels.

En plus de ses vignobles à Pipers River, Dalrymple sélectionne des raisins dans d’autres vignobles soigneusement choisis à travers la Tasmanie, notamment dans la Coal River Valley, qui apporte richesse et profondeur à leurs vins.

Gamme de Vins

Le Domaine Dalrymple est particulièrement renommé pour ses Pinot Noir et Chardonnay, qui reflètent la clarté, la précision et l’élégance typiques des vins tasmaniens. Le domaine produit plusieurs expressions de ces cépages, y compris des vins de vignoble unique comme le Cave Block Chardonnay et le Dalrymple Pinot Noir. Chaque vin est un témoignage des terroirs uniques de la Tasmanie, avec une attention particulière aux petites productions et aux détails méticuleux.

Le Chardonnay se distingue par son équilibre subtil entre texture riche et acidité vive, tandis que le Pinot Noir présente une structure raffinée, avec des couches de fruits et une complexité terreuse. Dalrymple produit également des quantités limitées de Rosé et de vins effervescents, démontrant ainsi la polyvalence du climat tasmanien.

Le Saviez-vous ?

Le vignoble de Pipers River, où se trouve Dalrymple, était autrefois une ferme bovine avant d’être transformé en vignoble à la fin des années 1980. Cette transformation reflète la reconnaissance croissante du potentiel de la Tasmanie comme région viticole de classe mondiale.