Jasper Hill Emily's Paddock Shiraz - Cabernet Franc 2019

Région et Vignobles

Emily’s Paddock est situé dans la région de Heathcote, en Victoria, Australie, connue pour ses sols anciens du Cambrien datant de plus de 500 millions d'années. Ces sols, combinés aux journées chaudes et aux nuits fraîches de Heathcote, créent des conditions idéales pour produire des vins de haute qualité à faible rendement.

Les pratiques viticoles du vignoble sont entièrement biodynamiques, mettant l'accent sur la durabilité et la santé naturelle du vignoble sans interventions artificielles.

Vinification

Ce millésime est composé de 95 % de Shiraz et de 5 % de Cabernet Franc. L'approche de vinification chez Jasper Hill est notablement minimaliste. La famille Laughton utilise des méthodes traditionnelles, permettant aux caractéristiques naturelles du fruit de s'exprimer pleinement. Les raisins subissent une fermentation naturelle sans ajout de levures ou de nutriments, et la fermentation malolactique se produit spontanément.

Le vin vieilli pendant 15 mois en barriques de chêne français, ce qui renforce sa complexité et sa profondeur. Aucun collage n'est effectué avant la mise en bouteille, préservant ainsi la pure expression du terroir.

Le Saviez-vous ?

L'engagement de Jasper Hill envers la viticulture biodynamique et les pratiques de vinification à intervention minimale garantit que chaque bouteille est une véritable réflexion du caractère unique de son vignoble. Cette approche permet aux saveurs et aux complexités naturelles des raisins de se développer sans additifs inutiles, rendant leurs vins distinctement authentiques.

Notes de Dégustation

L’Emily’s Paddock Shiraz - Cabernet Franc présente une couleur rouge-bleu vibrante. Au nez, il offre des arômes parfumés avec une complexité immédiatement engageante. En bouche, il est riche et plein, avec des saveurs de mûre, de groseille rouge et une touche de cola légèrement mentholé. Le vin est bien structuré avec des tanins impeccables et une acidité naturelle abondante, conduisant à une longue finale satisfaisante. 

Idées d'Accords Mets et Vins

Ce vin s'accorde merveilleusement avec des plats riches tels que l'agneau grillé, le filet de bœuf et les fromages affinés. Les saveurs complexes et la structure robuste complètent également les ragoûts copieux et les viandes braisées.

Histoire du Domaine Jasper Hill

Fondé par Ron et Elva Laughton, Jasper Hill est devenu synonyme de qualité et d'innovation dans la vinification australienne. Le nom du domaine provient de la roche Jasper unique trouvée dans la région.

Au fil des ans, Ron Laughton, avec sa fille Emily Laughton McNally, a adopté des pratiques agricoles biologiques et biodynamiques, assurant la santé et la durabilité de leurs vignobles. L'engagement envers ces pratiques a été un pilier de leur philosophie, contribuant à la pureté et à l'expression de leurs vins.

Région et Vignobles

Jasper Hill est situé à Heathcote, en Victoria, une région réputée pour ses sols anciens du Cambrian, vieux de plus de 500 millions d'années. Ces sols se caractérisent par un loam graveleux rouge-brun sur un substrat basaltique, idéal pour cultiver des vignes à faible rendement et de haute qualité sans avoir besoin d'irrigation.

Le domaine comprend 60 acres, divisés en trois principaux vignobles : Georgia’s Paddock, Emily’s Paddock et Cornella Vineyard. Les vignobles sont cultivés en sec et gérés en biodynamie, plantés sur leur propre porte-greffe, et bénéficient des journées chaudes et des nuits fraîches de Heathcote, ce qui améliore l'acidité naturelle et la concentration des arômes des raisins.

Gamme de Vins

Jasper Hill produit une gamme de vins, se concentrant principalement sur le Shiraz, mais cultivant également du Riesling, du Sémillon, du Nebbiolo et du Cabernet Franc. Les vins clés incluent :

• Georgia’s Paddock Shiraz : Connu pour sa couleur magenta profonde, ses baies rouges sucrées, ses épices et son caractère terreux. Il a une texture adhérente et crayeuse et est bien équilibré avec des arômes de fruits concentrés.
• Emily’s Paddock Shiraz : Présente une couleur sombre avec des notes de chocolat noir et de cacao mêlées à des épices et de la minéralité. Il est ultra-concentré et soyeux en texture, avec une grande persistance des arômes.
• Georgia’s Paddock Riesling : Offre des notes fraîches d'agrumes et de fleurs avec une acidité naturelle vive, se terminant par une finale très sèche.
• Occam’s Razor Shiraz : Provient d'un seul vignoble biologique au sud de Heathcote, il est d'un cramoisi éclatant avec des notes de fruits rouges mûrs et des tanins prononcés.

Le Saviez-vous ?

Jasper Hill a été l'un des pionniers de la viticulture biodynamique en Australie. Leur approche minimaliste de l'intervention humaine dans la vinification garantit que leurs vins sont un véritable reflet du terroir unique de Heathcote.

La philosophie de Ron Laughton est que les meilleurs vins sont ceux qui se font eux-mêmes, avec une intervention humaine minimale, permettant aux qualités naturelles des raisins de s'exprimer pleinement.