Jasper Hill

Jasper Hill, fondé en 1975 par Ron et Elva Laughton, est un domaine vinicole australien de premier plan, réputé pour ses vins exceptionnels de Shiraz. Situé dans la région de Heathcote, en Victoria centrale, il a largement contribué à la réputation de cette zone comme l'une des meilleures régions de vin rouge d'Australie.

Histoire du Domaine Jasper Hill

Fondé par Ron et Elva Laughton, Jasper Hill est devenu synonyme de qualité et d'innovation dans la vinification australienne. Le nom du domaine provient de la roche Jasper unique trouvée dans la région.

Au fil des ans, Ron Laughton, avec sa fille Emily Laughton McNally, a adopté des pratiques agricoles biologiques et biodynamiques, assurant la santé et la durabilité de leurs vignobles. L'engagement envers ces pratiques a été un pilier de leur philosophie, contribuant à la pureté et à l'expression de leurs vins.

Région et Vignobles

Jasper Hill est situé à Heathcote, en Victoria, une région réputée pour ses sols anciens du Cambrian, vieux de plus de 500 millions d'années. Ces sols se caractérisent par un loam graveleux rouge-brun sur un substrat basaltique, idéal pour cultiver des vignes à faible rendement et de haute qualité sans avoir besoin d'irrigation.

Le domaine comprend 60 acres, divisés en trois principaux vignobles : Georgia’s Paddock, Emily’s Paddock et Cornella Vineyard. Les vignobles sont cultivés en sec et gérés en biodynamie, plantés sur leur propre porte-greffe, et bénéficient des journées chaudes et des nuits fraîches de Heathcote, ce qui améliore l'acidité naturelle et la concentration des arômes des raisins.

Gamme de Vins

Jasper Hill produit une gamme de vins, se concentrant principalement sur le Shiraz, mais cultivant également du Riesling, du Sémillon, du Nebbiolo et du Cabernet Franc. Les vins clés incluent :

• Georgia’s Paddock Shiraz : Connu pour sa couleur magenta profonde, ses baies rouges sucrées, ses épices et son caractère terreux. Il a une texture adhérente et crayeuse et est bien équilibré avec des arômes de fruits concentrés.
• Emily’s Paddock Shiraz : Présente une couleur sombre avec des notes de chocolat noir et de cacao mêlées à des épices et de la minéralité. Il est ultra-concentré et soyeux en texture, avec une grande persistance des arômes.
• Georgia’s Paddock Riesling : Offre des notes fraîches d'agrumes et de fleurs avec une acidité naturelle vive, se terminant par une finale très sèche.
• Occam’s Razor Shiraz : Provient d'un seul vignoble biologique au sud de Heathcote, il est d'un cramoisi éclatant avec des notes de fruits rouges mûrs et des tanins prononcés.

Le Saviez-vous ?

Jasper Hill a été l'un des pionniers de la viticulture biodynamique en Australie. Leur approche minimaliste de l'intervention humaine dans la vinification garantit que leurs vins sont un véritable reflet du terroir unique de Heathcote.

La philosophie de Ron Laughton est que les meilleurs vins sont ceux qui se font eux-mêmes, avec une intervention humaine minimale, permettant aux qualités naturelles des raisins de s'exprimer pleinement.