Ce Pinot Noir provient de Hemel-en-Aarde Ridge, un site de premier choix méticuleusement conçu pour la production de haute qualité. Le vignoble bénéficie d'une plantation à haute densité avec des clones de Dijon exempts de maladies, assurant une riche concentration de saveurs.
Processus de Vinification: Le vin est fermenté uniquement avec des levures indigènes. Le processus implique un mélange de 60% de grappes entières et 40% de baies entières dans une cuve en acier inoxydable, avec un temps total en cuve de 31 jours. Après cela, le vin est transféré en barriques (25% neuves) et vieilli pendant 11 mois avant la mise en bouteille.
Notes de Dégustation:
- Couleur: Le vin présente une teinte profonde et riche.
- Arôme: Au nez, il présente un mélange complexe de ronces, de cerise noire et d'épices comme le sumac et l'anis.
- Palais: En bouche, le vin révèle une tension et une adhérence phénolique, dévoilant des fruits rouges moelleux comme des fraises des bois, complétés par des notes savoureuses de peau de tomate et de grenade. Il se termine par une touche saline subtile.
Le nom 'Cuvée Cinema' est dérivé de l'histoire du site du vignoble, où des scènes d'un film sur la vie de Napoléon ont été tournées l'année avant l'introduction des vignobles.
Idées d'Accords Mets et Vins:
Confit de Canard: Les saveurs riches du canard compléteront les notes de fruits rouges et les tanins du vin.
Risotto aux Champignons: Un risotto aux champignons savoureux peut mettre en valeur les nuances terreuses du Pinot Noir.
(VV)
