Crystallum Clay Shales Chardonnay 2023

Région et Vignobles

Le Clay Shales Chardonnay est issu d'un vignoble unique situé dans la région de Hemel-en-Aarde, niché dans les montagnes derrière la ville d'Hermanus, en Walker Bay, Afrique du Sud. Ce vignoble, situé à 300 mètres d'altitude, bénéficie des brises rafraîchissantes de l'océan Atlantique, ce qui ralentit le processus de maturation. Cela permet aux raisins de développer des saveurs concentrées et une acidité vibrante, essentielle pour la production de Chardonnay de haute qualité.

Le nom du vignoble, Clay Shales, vient de sa composition unique de sols argileux et schisteux, qui restreignent naturellement la vigueur des vignes, conduisant à de faibles rendements mais à des fruits très concentrés. Ce terroir, associé à l'altitude et au climat modéré, permet aux raisins de Chardonnay de développer des saveurs riches et complexes tout en conservant une acidité fraîche, faisant de ce vin un véritable reflet de son environnement.

Vinification

Le Clay Shales Chardonnay a été élaboré avec des techniques de vinification douces et traditionnelles afin de préserver la pureté et l'intensité du fruit. Les raisins ont été récoltés à la main et pressés en grappes entières, garantissant une oxydation minimale et une extraction de jus clair. Après une courte période de décantation, le jus a été transféré dans des fûts de chêne français et autrichien de 500 litres (25 % neufs), où la fermentation a eu lieu naturellement avec des levures indigènes.

Le vin a été élevé sur lies pendant 10 mois, gagnant ainsi en complexité texturale et en profondeur. Aucun filtrage ni stabilisation à froid n'a été effectué avant la mise en bouteille, permettant ainsi de conserver tout le caractère et l'intensité du vin. Cette approche minutieuse aboutit à un Chardonnay à la fois élégant et expressif, équilibrant parfaitement fruit et chêne, avec un potentiel de vieillissement remarquable.

Notes de Dégustation

• Couleur : Or pâle avec une belle clarté.
• Arômes : Des notes expressives de poire blanche et de tarte banoffee offrent un bouquet riche et invitant, avec des touches subtiles de pain grillé et de vanille issues de l'élevage en fût.
• Palais : Le vin présente une texture riche, avec des saveurs de zeste de citron, de noix de macadamia salées et d'avoine. L'acidité est vive, apportant une fraîcheur à ce palais généreux, avec une finale longue et persistante.

Le saviez-vous ?

Le vignoble Clay Shales, avec sa combinaison unique de sols argileux et schisteux, limite naturellement la vigueur des vignes, garantissant que les raisins de Chardonnay sont concentrés en saveurs et reflètent les subtilités de leur terroir. Ce vin de vignoble unique témoigne du dévouement des frères Finlayson à produire des vins ancrés dans leur terroir et qui reflètent les caractéristiques de leur environnement.

Idées d'Accords Mets et Vins

• Homard grillé au beurre citronné : La richesse du homard est complétée par la texture du vin et son acidité vibrante, tandis que le beurre citronné fait écho aux notes d'agrumes du vin.
• Risotto à la courge butternut : La texture crémeuse du risotto se marie parfaitement avec la complexité du vin élevé sur lies, et l'acidité du vin équilibre la richesse du plat.
• Poulet rôti aux herbes et à l'ail : Les herbes savoureuses et le poulet juteux s'accordent magnifiquement avec la profondeur et les subtiles notes boisées du Chardonnay.
• Tarte au fromage de chèvre : Le crémeux du fromage de chèvre est équilibré par l'acidité fraîche du vin et son profil fruité généreux.

Histoire du Domaine Crystallum

Crystallum a été fondé en 2007 par les frères Peter-Allan et Andrew Finlayson, issus d'une famille profondément enracinée dans l'industrie viticole sud-africaine. Leur père, Peter Finlayson, était un pionnier de la production de vins de climat frais en Afrique du Sud, notamment au domaine Bouchard Finlayson, où il s'est fait connaître pour ses vins de Chardonnay et de Pinot Noir. Suivant les traces de leur père, Peter-Allan et Andrew se sont lancés dans la vinification après leurs études universitaires, en se procurant des raisins dans les vignobles prestigieux de la vallée de Hemel-en-Aarde.

Dès ses débuts, Crystallum a rapidement gagné en reconnaissance pour ses vins de qualité mondiale. Peter-Allan Finlayson, qui occupe désormais le rôle de maître de chai, a joué un rôle clé dans l'évolution du style du domaine. Son approche est axée sur une intervention minimale en cave, afin de laisser le caractère naturel des vignobles s'exprimer pleinement dans chaque bouteille. Aujourd'hui, Crystallum est l'une des caves boutique les plus respectées d'Afrique du Sud, exportant ses vins aux amateurs du monde entier.

Région et Vignobles

Les vins de Crystallum proviennent principalement de la région de Hemel-en-Aarde, située sur la Cape South Coast en Afrique du Sud, une zone réputée pour son climat maritime frais. Ce climat est idéal pour la culture du Pinot Noir et du Chardonnay, en raison de la proximité de l'océan Atlantique, qui modère les températures et prolonge la période de maturation des raisins.

Les vignobles sont plantés sur des sols composés d'argile, de schiste et de quartz, chacun apportant une contribution à la complexité et à la structure des vins. Le vignoble Clay Shales, utilisé pour l'un des Chardonnay les plus célèbres de Crystallum, se trouve à une altitude de 300 mètres, bénéficiant des brises marines qui préservent la fraîcheur et l'acidité naturelle des raisins. La sélection rigoureuse des sites viticoles permet à Crystallum de produire des vins qui sont à la fois expressifs du terroir et capables de bien vieillir.

Gamme de Vins

Crystallum est surtout connu pour ses vins de Pinot Noir et de Chardonnay. La cave produit plusieurs vins issus de vignobles uniques, chacun reflétant les caractéristiques spécifiques de son site d'origine. Parmi leurs vins les plus remarquables, on trouve :

• Clay Shales Chardonnay : Un Chardonnay issu d'un seul vignoble, connu pour sa texture riche et son acidité vive, reflétant l'influence des sols argileux et schisteux.
• Cuvée Cinéma Pinot Noir : Provenant d'un vignoble en altitude, ce Pinot Noir est réputé pour ses fruits rouges éclatants, sa complexité savoureuse et sa structure tannique fine.
• Bona Fide Pinot Noir : Un Pinot Noir délicat et raffiné, avec des notes savoureuses et terreuses, équilibré par des fruits brillants et une finale persistante.
• Peter Max Pinot Noir : Un vin vibrant et fruité, présentant un bel équilibre entre acidité et tanins, représentant le style de climat frais de la région de Hemel-en-Aarde.

Tous les vins de Crystallum sont fermentés à l'aide de levures indigènes et élevés en fûts de chêne français, avec un accent mis sur une influence subtile du bois pour laisser s'exprimer pleinement le fruit naturel.

Le saviez-vous ?

Le maître de chai de Crystallum, Peter-Allan Finlayson, fait partie d'une des familles viticoles les plus illustres d'Afrique du Sud. Son père, Peter Finlayson, a été le premier vigneron de la vallée de Hemel-en-Aarde, devenant ainsi un pionnier dans la production de vins de climat frais en Afrique du Sud. La décision de Peter-Allan et Andrew de suivre les traces de leur père tout en créant leur propre identité avec Crystallum a été largement saluée dans le monde du vin.