Castello di Ama Chianti Classico AMA 2023

Région et Vignobles

Le domaine Castello di Ama est situé dans le charmant village de Gaiole in Chianti, au cœur de la célèbre région historique du Chianti Classico en Toscane. Les vignobles, situés à une altitude comprise entre 450 et 520 mètres (1 500–1 720 pieds), bénéficient de sols mêlant argile et calcaire, parfaits pour la culture du Sangiovese.

Le millésime 2022 a été marqué par un été sec, sans pluie de juin à mi-août, mettant les vignes à l’épreuve. Cependant, des pluies opportunes à la mi-août ont revitalisé les vignobles, permettant d’obtenir une concentration et un équilibre remarquables dans les raisins. La récolte a eu lieu entre le 12 septembre et le 4 octobre, avec une attention minutieuse pour garantir une qualité optimale.

Vinification

Le Castello di Ama Chianti Classico AMA 2022 est un assemblage de 96 % de Sangiovese et de 4 % de Merlot, illustrant l’engagement du domaine à exprimer la typicité des cépages et l’équilibre. Chaque cépage est vinifié séparément dans des cuves inox avec des levures naturelles à température contrôlée.

Le vin a ensuite subi une fermentation malolactique dans des barriques de chêne français, suivie d’un élevage de 12 mois dans des fûts de deuxième usage. Ce processus confère au vin une complexité subtile tout en préservant sa fraîcheur. L’assemblage final reflète l’harmonie entre le Sangiovese traditionnel et la douceur apportée par une touche de Merlot.

Notes de Dégustation

• Robe : Rouge rubis profond avec des reflets grenat.
• Nez : Notes séduisantes de groseille rouge, cerise et violette, agrémentées de nuances subtiles de fraise et d’épices.
• Bouche : Corps moyen et harmonieux, avec des saveurs de fruits rouges mûrs, une minéralité crayeuse et une pointe de poivre blanc. Les tanins soyeux et l’acidité vive conduisent à une finale fraîche et croquante.

Le Saviez-Vous ?

Introduit pour la première fois en 2010, l’AMA Chianti Classico a été conçu pour mettre en valeur les vignes plus jeunes et plus productives du domaine Castello di Ama. Ces vignes sont cultivées séparément des parcelles plus âgées, qui sont réservées aux vins Gran Selezione, assurant ainsi une expression distincte de chaque vignoble.

Accords Mets et Vins

• Pasta al Pomodoro : L’acidité du vin complète la fraîcheur des tomates, tandis que ses tanins rehaussent la texture du plat.
• Côtelettes de porc grillées au romarin : La minéralité et les fruits rouges frais équilibrent les saveurs savoureuses et herbacées.
• Parmigiana d’aubergines : Les tanins soyeux et le profil vibrant s’accordent parfaitement avec les couches riches et fromagées.
• Pecorino Toscano : Un accord classique, où la fraîcheur du vin sublime les qualités salées et noisettées de ce fromage traditionnel.

Histoire de Castello di Ama

Fondé en 1976, Castello di Ama est le fruit de la vision de quatre familles qui ont cherché à restaurer un domaine historique à son ancienne gloire. Aujourd’hui, il est dirigé par Lorenza Sebasti, fille de l’un des fondateurs, en tant que PDG, et par Marco Pallanti, œnologue du domaine depuis 1982 et ancien président du Consorzio Chianti Classico.

Sous leur direction, Castello di Ama est devenu un symbole d’innovation et d’excellence. Dans les années 1980, le domaine a joué un rôle clé dans la consolidation du concept de "cru" dans le Chianti Classico, avec des sélections telles que Vigneto Bellavista (premier millésime en 1978) et Vigneto La Casuccia (premier millésime en 1985). Leur engagement envers la qualité et l’expression du terroir a placé Castello di Ama parmi les meilleurs producteurs de vins en Italie.

Région et Vignobles

Les vignobles de Castello di Ama s’étendent sur environ 75 hectares (185 acres), situés à une altitude comprise entre 420 et 527 mètres (1 378 à 1 729 pieds) au-dessus du niveau de la mer, autour du village d’Ama. Ces vignobles sont répartis sur quatre vallées emblématiques : Bellavista, San Lorenzo, La Casuccia et Montebuoni, chacune apportant des caractéristiques uniques aux vins.

• Bellavista : Ce vignoble de 22,5 hectares, situé entre 427 et 515 mètres, est orienté sud/sud-ouest. Ses sols argilo-calcaires, riches en galets, sont idéaux pour le Sangiovese et la Malvasia Nera. Depuis 1978, il produit le célèbre cru Vigneto Bellavista.

• San Lorenzo : Couvrant 16,5 hectares, ce vignoble, orienté est/sud-est, se trouve entre 466 et 525 mètres. Acquis en 1972, il est la principale source du Gran Selezione San Lorenzo.

• La Casuccia : Avec ses 16,1 hectares, ce vignoble en terrasses culmine à 527 mètres. Ses sols argileux riches en pierres apportent une complexité au cru Vigneto La Casuccia, produit pour la première fois en 1985.

• Montebuoni : Acquis en 1997, ce vignoble de 14,7 hectares est situé entre 420 et 508 mètres. Les sols varient entre argile riche en bas et calcaire pierreux en altitude, contribuant à la diversité des vins du domaine.

Ces vignobles, cultivés selon des pratiques durables et certifiés par Equalitas Italy, bénéficient de sols argilo-calcaires, d’expositions idéales et d’une gestion méticuleuse, permettant de produire des vins d’une qualité et d’une longévité exceptionnelles.

Gamme de Vins de Castello di Ama

Castello di Ama produit une gamme variée de vins qui reflètent le terroir et les nuances de chaque millésime :

• Chianti Classico Gran Selezione : Des vins comme San Lorenzo, Vigneto Bellavista et Vigneto La Casuccia, qui établissent des références d’excellence avec leurs profils structurés et élégants.
• L’Apparita : Un Merlot 100 %, reconnu comme l’un des meilleurs vins mono-cépages de Toscane, produit pour la première fois en 1985.
• Ama Chianti Classico : Une expression plus jeune du domaine, élaborée à partir de vignes plus récentes, offrant fraîcheur et accessibilité.

Le Saviez-Vous ?

L’engagement de Castello di Ama envers l’art et la culture se manifeste à travers ses installations d’art contemporain réparties sur le domaine. Ces œuvres, commandées à des artistes de renommée internationale, offrent un contrepoint moderne à l’architecture historique du domaine et à ses vins intemporels.