Le Pinot Noir Litoral Vineyard 2021 de Casa Marin provient du secteur de Lo Abarca, dans la vallée de San Antonio au Chili. Les vignobles, situés à seulement 4 kilomètres de l'océan Pacifique, bénéficient d'un climat côtier frais. Cette proximité de l'océan assure des températures modérées avec des brumes matinales et des gelées printanières, qui contribuent au caractère unique du vin. Les vignes, plantées dans des sols sablo-limoneux, ont 13 ans et les raisins sont vendangés à la main début avril.
Maria Luz Marin, la fondatrice de Casa Marin, a été une pionnière de la viticulture chilienne, établissant des vignobles dans une région auparavant considérée impropre à la viticulture. Sa détermination a permis à Casa Marin d'être reconnu pour la production de vins de classe mondiale.
Vinification : La vinification est méticuleuse, commençant par un tri manuel des raisins pour éliminer tout élément indésirable. Les raisins subissent une macération à froid pendant trois jours avant que la fermentation spontanée ne débute à 24-25°C, pendant 10 jours avec des pigeages quotidiens. Le vin est ensuite transféré par gravité en fûts français où il subit une fermentation malolactique spontanée et vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne français 100% neufs..
Notes de dégustation :
- Robe : Rouge vif et clair
- Nez : Arômes de cerise et de fruits rouges brillants avec des notes de canneberge et de tourbe fumée
- Bouche : Saveurs vives et persistantes de fruits rouges avec une structure acide ferme et une finale persistante
Accords mets et vins :
- Jambon cru (Serrano et Parme)
- Épaule d'agneau rôtie lentement
- Côtelettes de porc au barbecue
- Saumon chilien ou autres poissons gras
- Pâtes et pizzas italiennes variées
- Viandes blanches comme le poulet ou le porc
