Région et Vignobles
Le Cartuxa Évora Colheita Tinto provient de la prestigieuse région viticole de l'Alentejo, sous-appellation Évora, située dans le sud du Portugal. Cette région est connue pour son climat méditerranéen chaud, caractérisé par des étés longs et secs, favorables à la culture des cépages robustes comme le Alicante Bouschet, le Aragonez (Tempranillo) et le Trincadeira.
Les vignobles de la Fundação Eugénio de Almeida, d’où proviennent les raisins, sont implantés sur des sols granitiques, offrant au vin une belle minéralité et une structure tannique bien définie. Cette région bénéficie également d'une riche histoire viticole, puisque les premières vignes de la Quinta de Valbom à Évora remontent à 1517, lorsqu'elles furent plantées par les jésuites, marquant ainsi la fondation de la deuxième plus ancienne université du Portugal.
Vinification
Le Cartuxa Colheita Tinto est un assemblage de Alicante Bouschet, Aragonez et Trincadeira, soigneusement cultivés dans les vignobles de la Fundação Eugénio de Almeida. Après avoir atteint une maturité optimale, les raisins sont vendangés à la main, égrappés et doucement pressés avant de fermenter dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.
La fermentation est suivie d’une longue macération, permettant une extraction maximale des arômes et des tannins. L'élevage dure 12 mois en cuves et en barriques, apportant au vin profondeur et complexité, avant d’être affiné en bouteille pendant 9 à 12 mois pour atteindre un équilibre optimal.
Notes de Dégustation
- Couleur : Un rouge rubis profond avec des reflets grenat.
- Nez : Un bouquet complexe de prune noire, de cerise écrasée, et de fruits de la forêt, rehaussé par une délicate touche de violette et de vanille provenant de l’élevage en fût.
- Bouche : En bouche, le vin est riche et corsé, avec des saveurs dominantes de fruits noirs mûrs, des notes de baies rouges et un soupçon de pâte d'amande. Les tannins sont bien structurés, offrant une texture soyeuse mais ferme, tandis que l’acidité fraîche équilibre la puissance du fruit. La finale est persistante avec une belle minéralité.
Le Saviez-vous ?
Le nom Cartuxa est inspiré du Monastère de Cartuxa, fondé en 1598, où les moines chartreux vivaient dans le silence et la prière. Le domaine, qui produit des vins depuis 1986, est détenu par la Fondation Eugénio de Almeida, une organisation caritative créée en 1963. Cette fondation est non seulement reconnue pour ses vins, mais également pour ses contributions aux domaines de la culture et du développement social dans la région d'Alentejo.
Accords Mets-Vins
- Côte de bœuf grillée : La richesse du vin et ses tannins fermes s’accordent parfaitement avec la viande rouge juteuse et grillée, apportant une belle harmonie entre la texture et les saveurs intenses.
- Agneau rôti aux herbes : Les arômes de fruits noirs et la structure épicée du vin subliment la saveur robuste de l’agneau rôti, particulièrement accompagné d’herbes comme le romarin ou le thym.
- Cassoulet de canard : La complexité et la profondeur du vin se marient idéalement avec les plats en sauce à base de viande, où la richesse du cassoulet est équilibrée par la fraîcheur du Cartuxa.
- Fromage de brebis affiné : Les saveurs concentrées du vin accompagnent parfaitement le caractère salé et crémeux d’un fromage de brebis affiné, créant une harmonie savoureuse.
