Région et Vignobles
Le vignoble Bricco Fiasco est situé dans le prestigieux village de Castiglione Falletto, l’un des crus centraux de l’appellation Barolo. Ce vignoble historique, le premier à avoir été vinifié séparément par Azelia en 1978, se trouve au sommet d’une colline abrupte et bien exposée.
À 285 mètres d’altitude, il bénéficie d’une exposition plein sud qui permet aux raisins de Nebbiolo d’atteindre une maturité optimale, tout en conservant leur fraîcheur naturelle. Les sols blancs calcaires, typiques de Castiglione Falletto, confèrent au vin sa structure élégante, sa minéralité et son potentiel de garde.
Les vignes âgées de 85 ans, cultivées selon le système Guyot, sont plantées à une densité de 4 400 pieds par hectare. Le faible rendement de ces vieilles vignes favorise une concentration exceptionnelle des arômes et des tanins, offrant au vin profondeur et complexité.
Vinification
Le Bricco Fiasco est élaboré exclusivement à partir de Nebbiolo. La vinification respecte les méthodes traditionnelles pour révéler l’authenticité du terroir et la pureté du fruit.
La fermentation, réalisée avec des levures indigènes, dure environ 55 à 60 jours grâce à la méthode classique du chapeau immergé, à une température de 31°C. Ce processus long et délicat permet une extraction progressive des arômes, des tanins et de la couleur, tout en préservant l’équilibre et la finesse du vin.
Le vin est ensuite élevé pendant 24 mois en foudres de bois, où il développe sa complexité, adoucit ses tanins et intègre harmonieusement ses différentes composantes aromatiques. Cet élevage soigné respecte l’intégrité du fruit tout en ajoutant profondeur et élégance.
Notes de Dégustation
- Robe : Rouge grenat intense aux reflets lumineux.
- Nez : Un bouquet délicat et floral, dominé par des arômes de pétales de rose et de violette, associés à des notes de fruits rouges frais comme la framboise et la cerise. Des touches subtiles d’épices et de terre ajoutent de la complexité.
- Bouche : Riche et enveloppante, avec une structure tannique soyeuse et équilibrée. Les saveurs de fruits rouges et de fleurs s’expriment avec une grande précision, accompagnées d’une minéralité élégante. La finale est longue et persistante, révélant toute la noblesse de Castiglione Falletto.
Le Saviez-Vous ?
Le Bricco Fiasco est un vignoble emblématique pour la famille Azelia. C’est le premier cru que le domaine a choisi de vinifier séparément en 1978, marquant un tournant dans leur histoire. Les vignes, âgées de 85 ans, sont un témoignage vivant de la résilience et de la qualité exceptionnelle du cépage Nebbiolo.
Accords Mets et Vins
- Osso Buco à la milanaise : La richesse de la viande braisée et la fraîcheur des herbes s’accordent parfaitement avec la structure tannique et les notes florales du vin.
- Risotto aux truffes blanches : Les arômes terreux et délicats des truffes subliment la finesse et la minéralité du Barolo.
- Tagliatelles aux cèpes : L’umami des champignons se marie harmonieusement avec les saveurs fruitées et épicées du vin.
- Parmigiano Reggiano vieilli : La texture cristalline et les saveurs salées du fromage équilibrent l’acidité et la structure du vin.
