Région et Vignobles
Le Friuli Isonzo DOC, au nord-est de l'Italie, s'étend entre les Alpes et la mer Adriatique. Le secteur Rive Alte, sur la rive droite du fleuve Isonzo, se distingue par ses sols de graviers rouges pauvres, riches en oxydes de fer et d'aluminium. Ces sols très drainants favorisent des vins de grande pureté, à la fois mûrs et vibrants.
Le vignoble Ciampagnis Vieris, situé à 32 m d'altitude à Mariano del Friuli, repose sur des dépôts caillouteux mêlés d'argile. Les vignes âgées d'environ 21 ans sont plantées à 6 200-7 800 pieds/ha et conduites en Guyot simple. La récolte 2022 a été manuelle, effectuée en trois passages (12, 27 et 28 septembre) afin de cueillir chaque parcelle à maturité optimale. L'association de graviers chauffants, d'un sous-sol alluvial et de nuits fraîches permet d'obtenir une maturité complète tout en conservant une tension remarquable.
Vinification
100 % Chardonnay, Ciampagnis Vieris provient d'un seul vignoble. Les raisins subissent une macération pré-fermentaire à froid à 8 °C pendant 20 heures, afin d'intensifier les arômes et d'enrichir la texture. La fermentation alcoolique se déroule ensuite en cuves inox pendant 22 jours à 16-19 °C, préservant ainsi la précision des arômes d'agrumes et de fruits à chair blanche.
L'élevage se poursuit sur lies fines pendant 9 mois en cuves inox, suivi de 8 mois en bouteille avant commercialisation. Ce long contact avec les lies confère au vin une texture crémeuse et une profondeur subtile, sans recours au bois. Titrant environ 14 % vol., le vin présente une acidité équilibrée, offrant un corps moyen à plein, tendu et harmonieux.
Notes de Dégustation
- Couleur : Jaune paille brillant aux reflets lumineux.
- Nez : Arômes de citron mûr, pomme et poire croquantes, nuances de miel cristallisé et de crème au citron, soulignés par une minéralité pierreuse.
- Bouche : Ample et tendue ; les fruits jaunes et les agrumes s'enveloppent d'une texture soyeuse, soutenue par une finale saline et persistante.
Le Saviez-vous ?
Le mot « Ciampagnis » signifie « propriétés » en dialecte frioulan : il fait référence aux terres que l'empire Habsbourg attribuait aux familles paysannes du Friuli au XVIIIᵉ siècle, hommage à l'histoire agricole locale que le domaine perpétue.
Accords Mets et Vins
- Turbot au beurre blanc citronné : la vivacité du vin équilibre la richesse du beurre et prolonge la finesse iodée du poisson.
- Poulet rôti aux herbes et fenouil : la texture crémeuse et les notes salines soulignent les saveurs aromatiques du plat.
- Risotto au citron et mascarpone : la rondeur du vin épouse la texture du riz tout en apportant fraîcheur et relief.
- Escalope viennoise et salade de câpres : l'acidité citronnée et la minéralité tranchent la friture et mettent en valeur les herbes fraîches.
