Région et Vignobles
Le district d’Adelaida à Paso Robles, où se situe Tablas Creek, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des sols riches en calcaire, idéals pour les cépages du Rhône. Les vignobles de l’exploitation sont certifiés biologiques et biodynamiques, soulignant un engagement fort envers une viticulture durable.
Le climat diversifié de la région, marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches, permet une maturation complète des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. La saison 2019 a commencé avec des précipitations hivernales abondantes, retardant le débourrement. Un début d’été frais a favorisé une maturation progressive, concentrant les saveurs et préservant la fraîcheur, donnant un millésime équilibré entre intensité et fraîcheur.
Vinification
L'Esprit de Tablas Blanc est un assemblage de 63 % Roussanne, 20 % Grenache Blanc, 14 % Picpoul Blanc, et 3 % Picardan. Chaque cépage apporte des caractéristiques uniques :
- Le Roussanne constitue l’épine dorsale, offrant richesse, notes miellées et une minéralité distinctive.
- Le Grenache Blanc apporte une texture opulente, des notes de pomme verte et une acidité vive.
- Le Picpoul Blanc ajoute une fraîcheur d'ananas et une minéralité saline.
- Le Picardan, bien que minoritaire, ajoute une touche d'élégance et de finesse.
Les raisins ont fermenté dans un mélange de barriques de chêne de différentes tailles et âges, favorisant la complexité texturale sans dominer le vin. Après l’assemblage, le vin a été renvoyé en foudres pour un élevage prolongé avant un repos en bouteille de neuf mois, garantissant une intégration harmonieuse et une profondeur optimale.
Notes de Dégustation
- Robe : Jaune paille brillante avec des reflets dorés, reflétant richesse et vivacité.
- Nez : Un bouquet crémeux de miel de fleurs sauvages, épices douces et zestes d'agrumes, souligné par des nuances minérales salines.
- Bouche : Une texture ample et sèche, avec des saveurs de coing, poire et une richesse évoquant la crème anglaise. Une finale longue révèle des notes de miel, gousse de vanille et une minéralité calcaire.
Le Saviez-Vous ?
Les vignes de ce vin proviennent de boutures du Château de Beaucastel, le partenaire rhodanien de Tablas Creek. Cette origine garantit une expression authentique des cépages et respecte la tradition des vins du Rhône.
Suggestions d’Accords Mets et Vins
- Homard à l’Américaine (homard à la tomate, au cognac et à la crème) : La richesse du vin complète les saveurs indulgentes du plat, tandis que son acidité équilibre la crème.
- Ratatouille Provençale : Les notes herbacées et de légumes rôtis s’accordent harmonieusement avec la texture et la minéralité du vin.
- Filet de saumon rôti : L’acidité vive du vin équilibre la texture grasse et riche du saumon.
- Aïoli Provençal (dip à l’ail et huile d’olive avec légumes) : La fraîcheur citronnée du vin sublime les saveurs intenses de ce plat méditerranéen.
