Région et Vignobles
Ancré au pied de la cordillère, à Maipo Alto (Alto Jahuel), Casa Real provient d'un terroir de climat méditerranéen frais, marqué par de fortes amplitudes thermiques qui préservent l'aromatique et affinent les tanins. Les brises nocturnes venues des Andes tempèrent l'été et favorisent une maturation lente, régulière, et des équilibres naturels remarquables.
Le vin naît du bloc Carneros Viejo, planté sur d'antiques alluvial terraces du Maipo. Un horizon limoneux de 80-100 cm couvre galets, graviers et sables grossiers, assurant drainage et enracinement profond, tandis que des argiles sous-jacentes régulent l'eau. Cette combinaison - sols caillouteux, faible vigueur et rendements mesurés - imprime la signature de Casa Real : cassis pur, ligne graphite, fraîcheur structurante et grande longévité.
Vinification
Le 2021 est 100 % Cabernet Sauvignon, vendangé manuellement (mi-mars à fin mars), après un hiver pluvieux, un été plutôt frais et un épisode pluvieux en janvier qui a ravivé les canopées et la natural acidity. Les parcelles sont cueillies au pic de maturité phénolique, puis vinifiées séparément pour une précision maximale.
Les fermentations ont lieu en petites cuves inox et béton (24-26 °C) avec remontages et délestages mesurés ; macération post-fermentaire de 4-6 jours avant pressurage vertical. L'élevage dure 20 mois en chêne français (85 % neuf, 15 % d'un vin). Mise en bouteille sans collage ni filtration pour préserver la texture. Données techniques : 13,9 % vol, pH 3,60, AT 5,82 g/L (ac. tartrique), SR 2,1 g/L.
Notes de Dégustation
- Robe : Rubis profond, cœur dense, reflets vifs, jeunesse évidente.
- Nez : Cassis, cerise noire, prune ; graphite, cèdre, feuille de tabac, épices fraîches ; nuances de laurier, rose sèche et cacao fin.
- Bouche : Attaque crémeuse mais tendue ; cœur de cassis concentré, tanins crayeux polis, acidité vive. Trame graphite, chocolat noir et herbes sèches vers une finale très persistante et harmonieuse.
Le Saviez-vous ?
Lancé en 1989, Casa Real n'est produit que dans les grands millésimes. Le 2021 a été présenté sur La Place de Bordeaux et salué par la critique internationale, consolidant Alto Jahuel comme l'un des plus grands terroirs de Cabernet en Amérique du Sud.
Idées d'Accords Mets-Vins
- Carré d'agneau au romarin - écho aux notes herbacées et graphite ; tanins soyeux et jus corsé.
- Entrecôte maturée, sauce au poivre - richesse protéique à la hauteur de la concentration et des épices douces.
- Risotto aux champignons et truffe - l'umami épouse l'acidité vive et le grain fin.
- Filet de chevreuil au cacao - résonance avec le fruit noir et les touches de cacao du vin.
