Région et vignobles
Issu de petits lots sélectionnés dans plusieurs parcelles de la Barossa (notamment Barossa Valley, Kalimna, Ebenezer, Moppa Springs), ce vin puise la densité dans des vignobles anciens en culture sèche (dry grown).
La Barossa, climat méditerranéen chaud, permet une maturité complète des baies ; les nuits parfois fraîches contribuent à préserver la fraîcheur aromatique. Le terroir présente une mosaïque de sols — sables, loams, argiles — ce qui apporte de la finesse à l'éclat fruité. Les vignes, souvent centenaires, procurent naturellement des rendements faibles mais un fruit concentré, garantissant intensité et expression unique par millésime.
Vinification
Le vin est élaboré à 100 % Shiraz. La vinification respecte les méthodes traditionnelles : les grappes sont foulées manuellement, fermentées en cuves ouvertes puis pressées délicatement selon la méthode du panier (basket press), ce qui limite les excès tanniques et préserve la texture veloutée.
L'élevage a lieu pendant environ deux ans dans des fûts de chêne américain et français préalablement utilisés (chêne « seasoned »), afin d'intégrer les nuances boisées sans domination excessive. Le rôle du chêne est ici de soutenir plutôt que d'imposer : il agit comme cadre pour le fruit, soulignant l'harmonie entre puissance et subtilité.
Notes de dégustation
- Couleur : Rouge profond aux reflets violets, intensité soutenue.
- Arôme : Mûre, prune noire, chocolat noir, café torréfié, une touche de noisette, épices douces, notes de fumé discret.
- Bouche : Vin ample et structuré, aux arômes de fruits noirs mûrs enveloppés de cacao et de café. Les tanins sont fermes mais finement dessinés ; la fraîcheur permet une belle tension. La finale est longue, persistante avec une légère salinité en arrière-plan.
Le saviez-vous ?
Rockford conserve encore les presses à panier d'époque qu'il utilise pour la cuvée Basket Press, un choix rare dans le vin moderne. Le fondateur Robert O'Callaghan est aussi un ardent défenseur du bouchon liège naturel, afin que chaque bouteille conserve une authenticité complète.
Idées d'accords mets & vins
- Carré d'agneau rôti au romarin : le gras de l'agneau et les herbes fines font écho aux notes de prune et d'épices.
- Côte de bœuf poêlée au poivre : le caractère grillé et poivré du plat dialogue bien avec la trame cacao-épices du vin.
- Gibier maigre (chevreuil, kangourou) : la finesse du gibier laisse s'exprimer les nuances sauvages et la structure du vin.
- Risotto aux champignons sauvages et truffe : terreux et parfumé, il relance les saveurs secondaires du vin.
