Région et vignobles
Le Douro, berceau du vin portugais, est une vallée spectaculaire façonnée par le fleuve du même nom et ses affluents. Ses terrasses abruptes de schistes accumulent la chaleur et forcent la vigne à plonger profondément pour puiser l'humidité vitale. Protégée des influences atlantiques par la Serra do Marão, la région présente un climat continental chaud. Les sous-régions — Baixo Corgo, Cima Corgo et Douro Superior — se distinguent par leur altitude, leur pluviométrie et leur potentiel de garde.
Les blancs du Douro sont traditionnellement issus de complantations mêlant des cépages tels que Viosinho, Rabigato, Gouveio, Códega, entre autres. En 1940, un été particulièrement sec a fortement réduit les rendements, concentrant les arômes et la structure. Ce Porto blanc très vieux, né de ces conditions extrêmes, allie richesse, fraîcheur et profondeur minérale typique des sols schisteux.
Vinification
Composé à 100 % de cépages blancs du Douro, ce Single Harvest Very Old White Port a été fortifié après fermentation partielle, puis élevé durant plus de 80 ans en très vieux fûts de chêne. Ce long vieillissement oxydatif a sculpté sa robe, affiné sa douceur naturelle et intégré sa fraîcheur avec une précision rare.
Profil technique : Alcool 20,5 %, pH 3,80, acidité totale 5,14 g/L, acidité volatile 1,52 g/L, SO₂ total 71 mg/L, densité 5,0º Baumé. Son long passage en bois lui confère des notes de fruits secs, d'agrumes confits et une persistance aromatique exceptionnelle.
Notes de dégustation
- Robe : Or profond aux reflets ambrés et verts, signature des très longs élevages oxydatifs.
- Nez : Arômes d'agrumes confits, de miel, d'abricot sec, de prune blanche et de zeste d'orange, soutenus par des nuances de noix et d'épices fines.
- Bouche : Texture soyeuse et concentrée, où la douceur naturelle s'équilibre avec une acidité vive. Les saveurs d'écorce d'orange, de fruits secs et de miel évoluent vers une finale interminable, à la fois fraîche et voluptueuse.
Le saviez-vous ?
Pour Van Zellers & Co, le temps est le plus précieux des alliés : il concentre les saveurs, polit la structure et révèle ces nuances dorées et cette vitalité surprenante que seul un Porto vieilli plusieurs décennies peut offrir.
Accords mets et vin
- Foie gras mi-cuit : La richesse miellée du vin et sa vivacité équilibrent la texture onctueuse du foie gras.
- Amandes salées et fromage Manchego affiné : Les notes de noix et d'agrumes répondent à la saveur salée et à la pâte ferme du fromage.
- Crème brûlée : Le caramel croustillant reflète la douceur du Porto, tandis que l'acidité souligne la crème vanillée.
- Canard laqué à l'orange : Les arômes d'écorce et d'épices s'accordent avec le glaçage d'orange et la richesse du plat.
