Le Mirabilis Branco est produit à partir de raisins récoltés dans des vignobles centenaires dominés par les cépages Viosinho et Gouveio, parmi d'autres types de raisins extrêmement rares presque disparus de la région.
Les vignobles, situés à des altitudes de plus de 500 mètres sur des sols classés comme transition entre schiste et granit, produisent des raisins véritablement expressifs de leur environnement unique.
Le processus de production met l'accent sur une intervention minimale, avec un rendement par hectare ne dépassant pas 2300 kg pour assurer la plus haute qualité. Le vin est vieilli dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés, de deuxième et troisième année, avec une utilisation minimale de bois neuf pour intégrer délicatement les saveurs de fruits vibrants sans les dominer, en utilisant principalement du chêne français et hongrois pour atteindre une élégance inégalée.
La création du Mirabilis Branco a été influencée par un voyage décisif en Bourgogne, qui a aidé à finaliser le profil exquis du vin, combinant tradition et innovation dans un mélange harmonieux.
Notes de Dégustation :
Couleur : Le Mirabilis Branco présente une teinte claire et brillante, indicative de sa pureté et qualité.
Arôme : Un bouquet complexe révèle des couches d'agrumes, de notes florales, et de subtiles nuances de chêne, offrant un nez invitant et sophistiqué.
Palais : En bouche, il est doux et croustillant, avec un équilibre de fraîcheur acide et de minéralité qui complète les riches saveurs fruitées. La structure élégante du vin conduit à une finition longue et satisfaisante.
Idées d'Accords Mets-Vin : Ce vin se marie magnifiquement avec une variété de plats, y compris les fruits de mer, les viandes blanches, et les sauces riches et crémeuses. Sa polyvalence et son équilibre en font également un accompagnement splendide pour des plats végétariens délicats et des fromages affinés.
