Château Ksara Le Souverain 150th Anniversary 2017

Région et Vignobles

Le Souverain est issu du cœur de la vallée de la Bekaa, une région réputée pour son climat méditerranéen et son terroir unique en altitude, offrant des conditions idéales pour cultiver des cépages rouges audacieux et expressifs. Les sols riches en calcaire assurent un excellent drainage, favorisant des saveurs concentrées et une acidité équilibrée dans les raisins.

Ce millésime a bénéficié d'une gestion minutieuse des vignobles, avec une attention particulière portée aux tannins et aux anthocyanes dès la véraison. Les raisins ont été récoltés manuellement à pleine maturité pour garantir une qualité irréprochable.

Vinification

Le Souverain est un assemblage de Marselan et d'Arinarnoa, deux cépages innovants sélectionnés pour leur structure et leur intensité aromatique. Après une récolte manuelle, les raisins ont été égrappés et fermentés dans des cuves thermo-régulées, avec des remontages quotidiens pour optimiser l'extraction.

Après la fermentation alcoolique, le vin a subi une fermentation malolactique avant d'être élevé pendant 24 mois en fûts de chêne français neufs, dans les caves romaines historiques de Château Ksara. Cet élevage prolongé a conféré au vin une profondeur, une complexité et des tannins affinés. Le vin a ensuite bénéficié d'un vieillissement supplémentaire en bouteille, lui permettant d'atteindre son plein potentiel.

Notes de Dégustation

• Couleur : Pourpre dense et profonde avec une intensité remarquable.
• Nez : Bouquet complexe de baies sauvages noires, épices, réglisse, fenouil et caroube.
• Bouche : Structurée et élégante, avec des tannins veloutés et des saveurs de fruits noirs, de chêne subtil et d'épices, aboutissant à une finale longue et équilibrée.

Le saviez-vous ?

Le Souverain a été introduit en 2007 pour célébrer le 150ᵉ anniversaire de Château Ksara, marquant une étape importante dans l'histoire viticole du Liban. Depuis, chaque décennie est commémorée par une étiquette spéciale, renforçant l'importance symbolique de ce vin.

Idées d'Accords Mets et Vins

• Gibier comme le chevreuil ou le sanglier : La structure audacieuse et les tannins riches du Souverain complètent l'intensité savoureuse des viandes de gibier.
• Filet de bœuf en croûte (bœuf Wellington) : La complexité du vin s'accorde magnifiquement avec la richesse feuilletée de ce plat classique.
• Magret de canard avec réduction de figues : Les notes fruitées et épicées du vin subliment la douceur et la profondeur de la sauce.
• Fromages affinés : Les tannins structurés et les arômes terreux s'accordent parfaitement avec des fromages durs vieillis comme le Parmesan ou le Pecorino.

Histoire de Château Ksara

Créé en 1857 par des prêtres jésuites, Château Ksara a joué un rôle clé dans la renaissance de la tradition viticole libanaise. Les jésuites ont introduit des techniques de vinification françaises et planté des cépages internationaux tels que le Cabernet Sauvignon et la Syrah dans les sols fertiles de la Vallée de la Bekaa. Le domaine est rapidement devenu un pilier de l’industrie viticole libanaise.

En 1973, le domaine est passé sous la propriété de familles libanaises, qui ont poursuivi sa modernisation tout en préservant son héritage. Aujourd’hui, Château Ksara est un acteur de premier plan, exportant ses vins dans plus de 40 pays. Les célèbres caves romaines souterraines, découvertes en 1898, sont une partie essentielle de son histoire et offrent des conditions naturelles idéales pour le vieillissement des vins.

Région et Vignobles

Situé au cœur de la Vallée de la Bekaa, Château Ksara bénéficie d’un terroir exceptionnel. L’altitude élevée de la vallée (900 à 1 000 mètres) garantit des nuits fraîches et des journées chaudes, un climat méditerranéen parfait pour équilibrer maturité et acidité des raisins. Les sols riches en calcaire ajoutent structure et minéralité aux vins.

Les vignobles du domaine couvrent plus de 450 hectares, plantés avec des cépages locaux et internationaux. Château Ksara privilégie des pratiques agricoles durables pour préserver le terroir et produire des raisins de haute qualité. Parmi les cépages principaux figurent le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Grenache et le Chardonnay.

Gamme de Vins de Château Ksara

Château Ksara offre une large sélection de vins :

• Vins blancs : Des blancs frais et aromatiques comme le Blanc de Blancs et le Réserve du Couvent Blanc, reconnus pour leur vivacité et leur élégance.
• Vins rouges : Des rouges structurés et complexes, comme les incontournables Château Ksara, Réserve du Couvent Rouge, et Cuvée du Troisième Millénaire, témoignant du savoir-faire du domaine en matière d’assemblage.
• Vins rosés : Des rosés frais et vibrants, tels que le Sunset Rosé, avec un équilibre parfait entre fruité et fraîcheur.
• Vins fortifiés et vins doux : Le célèbre Vin d’Or, un vin doux équilibrant richesse et fraîcheur.

Le Saviez-Vous ?

Les caves romaines situées sous Château Ksara, découvertes par hasard en 1898, s’étendent sur plus de 2 kilomètres et maintiennent naturellement des conditions idéales de température et d’humidité pour le vieillissement des vins. Ces caves sont devenues un site historique et touristique majeur au Liban.