Région et Vignobles
Situé au cœur du Piémont, Bussia est l'un des crus les plus célèbres de Monforte d'Alba, reconnu pour ses pentes abruptes et ses sols de marnes calcaires et sableuses. Cette composition géologique, d'une remarquable richesse en minéraux, favorise un enracinement profond et une expression aromatique d'une grande précision. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des automnes frais, permet au Nebbiolo d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une acidité vibrante.
Le Granbussia provient exclusivement des trois parcelles historiques de Romirasco, Cicala et Colonnello, orientées au sud et sud-ouest. Romirasco apporte structure et ampleur, Cicala confère concentration et intensité, tandis que Colonnello offre finesse et complexité aromatique. L'assemblage de ces trois terroirs crée une expression complète du Nebbiolo, alliant puissance, fraîcheur et élégance, avec un potentiel de garde qui dépasse aisément les vingt ans.
Vinification
Le Granbussia 2015 est élaboré à partir de 100 % Nebbiolo, issu des plus vieilles vignes des trois crus cités. Fait rare dans la région, l'assemblage des raisins est effectué avant la fermentation, afin d'unifier dès l'origine les caractères des terroirs. La fermentation se déroule en cuves inox, avec une maceration d'environ 30 jours à des températures atteignant 32 °C, favorisant une extraction complète des tanins et des composés aromatiques.
L'élevage est traditionnel et prolongé : le vin repose plus de 30 mois en grands fûts de chêne, puis six années supplémentaires en bouteille avant sa commercialisation. Ce long affinage affine les tanins, intègre les notes boisées et permet une évolution harmonieuse des arômes. Le résultat est un Barolo Riserva d'une profondeur exceptionnelle, à la fois austère dans sa jeunesse et somptueusement expressif après quelques années en cave.
Notes de Dégustation
- Robe : Grenat profond aux reflets tuilés ; légèrement translucide sur le bord du disque, typique du Nebbiolo.
- Nez : Parfums de rose séchée, cerise griotte, grenade et écorce d'orange, suivis de nuances de réglisse, cèdre, tabac blond, goudron et truffe. Des touches de balsamique et de menthol ajoutent une complexité envoûtante.
- Bouche : Texture ferme et soyeuse, soutenue par une acidité vive. Les tanins sont nobles, denses et polis, tandis que la finale s'étire sur des notes de cerise, d'épices douces et de pierre humide. Un vin structuré, d'une précision admirable et promis à une longue évolution.
Le saviez-vous ?
Le Granbussia n'est produit que dans les meilleurs millésimes et son assemblage se fait avant la fermentation, une méthode rarissime dans le Barolo. Ce procédé confère au vin une harmonie exceptionnelle entre les caractères des trois crus historiques.
Idées d'Accords Mets-Vins
- Osso buco à la gremolata : la vivacité du vin équilibre la richesse du plat et sublime les notes d'orange et d'herbes fraîches.
- Tajarin aux truffes blanches : l'umami de la truffe épouse les nuances terreuses et balsamiques du Nebbiolo.
- Gigot d'agneau rôti au romarin : la structure tannique se fond dans la texture de la viande et révèle des arômes d'épices et de sous-bois.
- Fromage Castelmagno affiné : la salinité et la profondeur du fromage exaltent la minéralité du vin et prolongent la finale.
