Région et vignobles
Les vignes sont plantées sur les pentes est et sud du mont Etna, le célèbre volcan sicilien. Âgées de 20 à 60 ans, elles s'enracinent dans des sables volcaniques riches en minéraux, conférant au vin énergie et tension minérale. L'altitude élevée, l'ensoleillement généreux et les amplitudes thermiques marquées permettent de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique.
Les ceps sont conduits selon des méthodes traditionnelles, notamment le système alberello (gobelet libre) et le cordon de Royat. La densité est élevée, entre 6 000 et 7 000 pieds par hectare, ce qui favorise la concentration. L'approche viticole est durable, respectueuse de l'écosystème volcanique. Le millésime 2024 fut marqué par une sécheresse prolongée jusqu'à fin août, suivie de pluies bénéfiques en septembre. Les rendements ont été réduits sur les pentes sud, mais la qualité globale s'est révélée excellente, avec une acidité vive et une belle structure.
Vinification
Le vin est issu de 100 % Carricante, cépage autochtone sicilien emblématique de l'Etna Bianco DOC. La fermentation a duré 12 jours à 18 °C en cuves inox, avec des levures indigènes sélectionnées dans les vignes du domaine Benanti.
L'élevage s'est poursuivi en cuves inox sur lies fines, afin d'apporter texture et précision aromatique, puis en bouteille durant 2 à 3 mois. Aucun bois n'est utilisé, garantissant pureté et transparence de l'expression volcanique. Le style de la maison Benanti privilégie l'élégance et la minéralité.
Notes de dégustation
- Couleur : Jaune pâle aux reflets verdâtres.
- Arômes : Intenses et délicats à la fois, sur la pomme verte, le zeste d'agrume, des nuances herbacées et une minéralité volcanique marquée.
- Bouche : Sèche, tendue et précise, avec une acidité vibrante, une empreinte crayeuse et une subtile salinité. Finale longue et rafraîchissante, fidèle à son terroir volcanique.
Le saviez-vous ?
Le Carricante est cultivé sur l'Etna depuis plus de mille ans et reste presque exclusivement lié à ce volcan. Son nom vient du verbe italien caricare (« charger »), en référence à sa capacité de production généreuse. Sur les vieilles vignes de l'Etna, les rendements sont naturellement faibles, donnant des vins de grande qualité. Benanti a joué un rôle décisif dans la renaissance du Carricante, positionnant l'Etna Bianco parmi les grands vins blancs d'Italie.
Idées d'accords mets-vins
- Linguine alle vongole - la fraîcheur saline du vin se marie parfaitement avec l'iode des palourdes.
- Espadon grillé au citron - l'acidité équilibre la richesse du poisson.
- Fleurs de courgette farcies à la ricotta - la délicatesse aromatique complète les notes florales et crémeuses.
- Caponata sicilienne - l'acidité vive contrebalance les saveurs aigres-douces du plat.
