Région et Vignobles
Le Bussia se situe à Monforte d'Alba, au cœur du Barolo, réputé pour ses sols de marnes argilo-calcaires et ses expositions sud à sud-ouest idéales pour le Nebbiolo. Ces coteaux bien drainés et les écarts de température jour/nuit confèrent aux vins une combinaison unique de parfum et de structure. L'année 2021 fut exemplaire : des tanins mûrs et précis alliés à une fraîcheur florale d'une grande pureté.
Le vignoble Colonnello est une parcelle unique de vignes âgées de 40 à 45 ans, plantées des biotypes Michet et Lampia. La faible productivité, la sélection stricte à la récolte (vers la mi-octobre) et les sous-sols calcaires riches en marne donnent un vin d'une grande finesse aromatique, au grain de tanin délicat et à la signature florale distinctive, la plus élégante du trio de crus de la maison Conterno.
Vinification
Colonnello est vinifié en mono-cru, exclusivement à partir de Nebbiolo. Les vendanges manuelles se déroulent à maturité optimale, généralement à la mi-octobre. La fermentation, menée en cuves inox, dure environ 30 jours, avec une macération prolongée sur les peaux à température contrôlée (jusqu'à 32 °C). Ce processus favorise l'extraction de tanins fins et stables tout en conservant la pureté du fruit.
Le vin est ensuite élevé en grands foudres de chêne de Slavonie pendant environ 26 à 28 mois, sans influence boisée excessive. Ce long élevage affine les tanins et met en valeur la palette aromatique : rose séchée, fruits rouges, épices et notes balsamiques subtiles. Après mise en bouteille, un repos supplémentaire en cave assure l'harmonie avant commercialisation.
Notes de Dégustation
- Robe : Grenat limpide aux reflets brique, d'une transparence typique du Nebbiolo.
- Nez : Pétale de rose, griotte, groseille, écorce d'orange et anis se mêlent à des nuances de thé noir, de menthe douce et de goudron délicat.
- Bouche : Moyennement corsée, tendue et précise ; la cerise rouge et la canneberge s'étirent sur des tanins veloutés mais fermes. La finale saline et longue révèle une complexité florale et minérale remarquable.
Le Saviez-Vous ?
Le célèbre Granbussia Riserva d'Aldo Conterno assemble les trois crus de Bussia - Romirasco, Cicala et Colonnello - ce dernier apportant toujours la touche la plus aromatique et délicate du trio, surnommée « le parfum de Granbussia ».
Idées d'Accords Mets & Vins
- Tagliatelles aux cèpes : l'intensité terreuse du champignon rejoint les notes de sous-bois et de thé du Nebbiolo.
- Ossobuco à la milanaise : la texture moelleuse de la viande adoucit les tanins ; le zeste de citron souligne la fraîcheur du vin.
- Magret de canard aux cerises : l'accord parfait sur le fruit rouge et l'acidité équilibrée du vin.
- Parmigiano Reggiano affiné : le sel et l'umami prolongent la profondeur et la persistance du Colonnello.
