Pierro Reserve Cabernet Sauvignon - Merlot 2017

Région et Vignobles

Les vignobles de Pierro sont situés dans la célèbre sous-région de Willyabrup à Margaret River, en Australie-Occidentale. Cette région est réputée pour son terroir exceptionnel, bénéficiant d'un climat maritime idéal pour la culture des cépages bordelais de qualité. Les vignobles sont implantés sur des pentes orientées au nord, recevant ainsi une abondante lumière solaire, ce qui favorise la maturation des raisins. Les sols rocheux et la proximité de l'océan Indien créent un microclimat unique qui enrichit la complexité et l'intensité du fruit.

Les vignes de Pierro ont plus de 30 ans et sont minutieusement entretenues pour assurer de faibles rendements et une haute qualité. Les pratiques de gestion de la canopée garantissent que les raisins bénéficient d'une exposition solaire optimale et d'une bonne aération, résultant en des saveurs concentrées et une acidité équilibrée. Les rangs étroits à haute densité contribuent également à la richesse et à la complexité des vins produits à partir de ces vignobles.

Vinification

Pierro Reserve Cabernet Sauvignon - Merlot est un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon (86%), complété par le Merlot (7%), le Cabernet Franc (6%), et une touche de Malbec (1%). Les raisins ont été récoltés à la main de fin mars à début avril, garantissant ainsi une sélection des meilleurs fruits.

Après la récolte, les raisins ont été rigoureusement triés à la main pour éliminer les baies imparfaites. La fermentation a eu lieu dans des cuves ouvertes, le moût étant plongé à la main trois fois par jour. Cette méthode traditionnelle permet une meilleure extraction de la couleur, des arômes et des tanins. Une partie du vin a été laissée à macérer pendant une période prolongée de 30 à 40 jours, ce qui a encore renforcé la structure et la complexité de l'assemblage final.

Après la fermentation, 70% du vin a été vieilli en fûts de chêne français neufs pendant 18 mois. Ce vieillissement soigneux en fût a apporté des couches supplémentaires de saveur et a aidé à adoucir les tanins du vin, résultant en un vin bien intégré et harmonieux.

Le saviez-vous ?

Le Pierro Reserve Cabernet Sauvignon - Merlot est élaboré à partir des plus vieilles vignes de Cabernet Sauvignon du domaine, ce qui contribue à la profondeur et à la complexité du vin. L'engagement de la cave pour la qualité se reflète dans leurs pratiques méticuleuses de vignoble et de vinification, assurant que chaque millésime exprime les caractéristiques uniques du terroir.

Notes de dégustation

• Couleur: Rubis profond avec une légère teinte pourpre.
• Arôme: Un bouquet invitant de fruits rouges et bleus mûrs, mêlé à des arômes de cèdre, de tabac et de sous-bois.
• Palais: La bouche est riche et corsée, avec des saveurs de mûre, de mûrier, de cassis et de prune. Des touches subtiles d'épices ajoutent de la complexité, tandis que les tanins fins et souples apportent structure et longueur. Le vin est équilibré avec une douce saveur fruitée, menant à une finale longue et satisfaisante.

Idées d'accords mets et vins

Le Pierro Reserve Cabernet Sauvignon - Merlot se marie à merveille avec des plats copieux tels que le bœuf de Margaret River grillé au charbon. Les saveurs robustes du vin complètent les notes riches et fumées du bœuf, tandis que les tanins fins coupent la graisse de la viande, améliorant ainsi l'expérience culinaire globale.

Pour une option végétarienne, envisagez de marier ce vin avec un risotto aux champignons sauvages. Le côté terreux des champignons reflète les arômes de sous-bois du vin, et la texture crémeuse du risotto complète le palais riche et corsé du vin.

Histoire du Domaine Pierro

Pierro a été fondé par le Dr. Mike Peterkin en 1979, un visionnaire qui a combiné ses compétences médicales avec une passion pour la vinification. Peterkin a été l'un des premiers pionniers à Margaret River, une région qui est depuis devenue l'une des principales zones viticoles d'Australie. Avec un engagement envers l'excellence et l'innovation, Peterkin a planté le vignoble sur les collines ondulantes de la vallée de Willyabrup, utilisant des plantations à haute densité et des techniques viticoles avancées pour garantir des rendements faibles et des fruits de haute qualité.

Le dévouement du Dr. Peterkin à produire des vins de classe mondiale l'a conduit à étudier auprès de certains des grands vignerons de Bourgogne, Bordeaux et Alsace, ramenant ces influences à Pierro. Au fil des ans, Pierro a acquis une réputation pour son approche méticuleuse de la vinification, de la récolte manuelle et du tri des raisins à l'utilisation d'une combinaison de techniques traditionnelles et modernes dans la cave. Le domaine reste familial, avec un accent sur la production de vins qui reflètent le terroir unique de Margaret River.

Région et Vignobles

Pierro est situé dans la vallée de Willyabrup, dans la région de Margaret River, célébrée pour son climat méditerranéen, ses brises marines rafraîchissantes et ses sols de limon graveleux. Les conditions idéales de la région pour la viticulture comprennent de longues journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui aide à préserver l'acidité et à construire la complexité des raisins. Les vignobles de Pierro sont densément plantés, assurant une concurrence entre les vignes qui se traduit par des rendements plus faibles et des saveurs plus concentrées.

Le domaine s'étend sur 40 hectares, avec des vignes dont la majorité a plus de 30 ans. La proximité des vignobles avec l'océan Indien apporte une influence maritime qui modère la température et prolonge la saison de croissance, permettant une maturation lente et uniforme des fruits. Les soins méticuleux dans le vignoble, y compris les pratiques biologiques et durables, garantissent que seuls les raisins de la plus haute qualité sont récoltés.

Gamme de Vins

Pierro produit une gamme de vins qui mettent en valeur la diversité et la qualité du terroir de Margaret River. Le vin phare est le Chardonnay de Pierro, réputé pour son équilibre, sa complexité et son élégance. Il est souvent considéré comme l'un des meilleurs Chardonnays d'Australie, combinant pureté du fruit avec une subtile influence du chêne et une longue finale minérale.

Le domaine produit également des mélanges exceptionnels de style bordelais, tels que le Cabernet Sauvignon Merlot de Pierro et le LTCf (Little Touch of Cabernet Franc). Ces vins se caractérisent par leur complexité aromatique, leurs tannins structurés et leur capacité à vieillir gracieusement. Pierro propose également un délicieux mélange de Semillon Sauvignon Blanc, connu pour sa fraîcheur et son acidité vibrante, en faisant un favori parmi les amateurs de vin blanc.

Le saviez-vous?

Le fondateur de Pierro, le Dr. Mike Peterkin, a été un acteur clé dans le développement du mélange "SBS" (Semillon Sauvignon Blanc) à Margaret River, un style qui est devenu l'une des signatures de la région. Son approche innovante et son engagement envers la qualité ont laissé une empreinte durable sur l'industrie viticole australienne.