Miguel Torres Manso de Velasco Cabernet Sauvignon Viejas Vinas 2019

Région et Vignoble

Le vignoble Manso de Velasco se situe dans la vallée de Curicó, au pied des Andes, dans le secteur de Casablanca, commune de Molina. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, adouci par les vents frais venant des Andes, qui prolongent les cycles de maturation et préservent l’acidité. Planté en 1902, ce vignoble unique est composé de vignes franches de pied, jamais greffées, un cas exceptionnel au Chili et dans le monde.

Les sols sont profonds, alluvionnaires, mêlant argile et sable, propices à une croissance racinaire vigoureuse et à la longévité des vignes. En 2019, la sécheresse persistante a limité les rendements, donnant lieu à une production concentrée, avec une récolte avancée pour préserver la fraîcheur naturelle des raisins.

Vinification

Le vin est élaboré à partir de 100 % Cabernet Sauvignon, issu exclusivement du vignoble Manso de Velasco. Les vendanges ont commencé le 16 avril 2019, plus précocement que d’ordinaire pour conserver l’équilibre acide.

La fermentation alcoolique s’est déroulée en cuves inox, suivie d’une fermentation malolactique intégrale en fûts de chêne français. La macération a duré 19 jours, permettant une extraction complète de la couleur, des tannins et des arômes. L’élevage a duré 18 mois, réparti entre fûts de chêne français (13 % neufs, 28 % de second usage) et foudres en chêne allemand (59 %), assurant un équilibre subtil entre boisé et expression variétale.

Le vin a été embouteillé en mars 2022, avec une production limitée à 13 000 bouteilles.

Notes de Dégustation

• Robe : Rubis profond avec des reflets grenat.
• Nez : Très expressif, sur le cassis, la cerise noire, les fruits rouges mûrs, complétés par des notes herbacées de verveine citronnée et de laurier, sur fond d'épices douces et de graphite.
• Bouche : Attaque souple, structure élégante avec des tannins enrobés. La finale longue et persistante mêle fruits noirs, bois noble, cèdre et nuances balsamiques.

Le saviez-vous ?

Le vignoble Manso de Velasco est probablement le plus ancien planté en Cabernet Sauvignon au Chili, avec des ceps datant de 1902. Ces vignes non greffées, d’origine massale, sont un héritage rare de l’époque pré-phylloxérique. Miguel Torres a acquis ce site en 1984 afin de le préserver et d’en faire un vin de parcelle (vino de pago) emblématique.

Idées d’accords mets et vins

• Côte de bœuf maturée : La puissance du vin s’équilibre avec la richesse et la jutosité de la viande grillée.
• Filet de cerf sauce aux baies : La structure du vin épouse la texture du gibier et les arômes de fruits noirs.
• Risotto aux champignons sauvages : L’umami des champignons met en valeur les notes boisées et épicées du vin.
• Fromages affinés comme le Comté ou le Manchego : Leur texture et leurs arômes soutenus répondent à la profondeur du vin.

Histoire de Miguel Torres

L'installation de la famille Torres au Chili marque un tournant dans l’histoire du vin local. En 1979, Miguel Torres acquiert 100 hectares de vignes dans les secteurs de Maquehua, San Francisco Norte et Cordillera, ainsi qu’un chai dans la vallée de Curicó. À une époque dominée par des méthodes traditionnelles, il introduit les cuves en inox et le contrôle des températures de fermentation, des innovations inédites au Chili, qui ont révolutionné la qualité des vins produits.

Au fil des décennies, la philosophie familiale — respect des traditions et esprit d'innovation — a permis de relancer des cépages autochtones comme le País ou le Carignan, tout en investissant dans des pratiques biologiques bien avant leur généralisation. Sous la direction actuelle de Miguel Torres Maczassek, cinquième génération de la famille, l’entreprise se tourne vers la résilience climatique, la préservation des vieilles vignes et l’exploration des terroirs chiliens les plus distinctifs, consolidant son statut de référence mondiale en matière de durabilité et d’excellence viticole.

Région et Vignobles

Situés dans la vallée centrale du Chili, les vignobles de Miguel Torres bénéficient d’un climat idéal : journées chaudes, nuits fraîches, forte amplitude thermique et absence de phylloxéra, permettant une culture sur pieds francs. Ces conditions favorisent la concentration aromatique et une belle acidité naturelle, tout en préservant la pureté variétale.

Les sols alluviaux et colluviaux, composés de graviers, d’argiles et de cendres volcaniques, offrent un excellent drainage et limitent la vigueur des vignes, contribuant à l’élégance des vins. L’ensemble des parcelles est certifié biologique, avec une part importante de culture en sec (dry-farming), notamment dans les régions du Maule et d’Empedrado.

Miguel Torres a également investi dans la région d’Empedrado, l’un des rares terroirs chiliens à sols schisteux, propice à la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. Ces terroirs d’altitude, aux pentes abruptes, permettent l’élaboration de vins d’une minéralité et d’une finesse remarquables, soulignant l'engagement de la maison à valoriser la diversité géologique du pays.

Gamme de Vins de Miguel Torres

Miguel Torres Chili propose une gamme variée de vins, mettant en valeur les grands terroirs du pays :

• Cordillera : cuvées haut de gamme, mono-cépages, issues de terroirs emblématiques comme le Carmenère de Peumo ou le Carignan VIGNO du Maule.
• Escaleras de Empedrado : un Pinot Noir de terroir, cultivé sur terrasses schisteuses dans le sud du pays.
• Manso de Velasco : Cabernet Sauvignon de vieilles vignes centenaires, non greffées et cultivées en sec.
• La Causa : exploration des cépages ancestraux et des assemblages traditionnels du sud du Chili.
• Santa Digna & Estelado : gamme responsable, certifiée Fair Trade, dont le célèbre Estelado rosé pétillant à base de País, premier du genre.

Le saviez-vous ?

La maison Torres a joué un rôle essentiel dans la renaissance du cépage País, longtemps dévalorisé. Grâce au projet Estelado, premier vin effervescent rosé élaboré à partir de ce cépage historique, elle a non seulement révélé son potentiel qualitatif, mais aussi amélioré la condition économique des petits producteurs. Ce vin a reçu la certification internationale Fair Trade, devenant un symbole de justice sociale et d’innovation viticole.

Développement Durable et Responsabilité Sociale

Pionnier de la viticulture durable, Miguel Torres Chili cultive ses vignobles en agriculture biologique certifiée, avec pour objectif ambitieux d’atteindre la neutralité carbone. L’utilisation d’énergies renouvelables, de bouteilles allégées et d’emballages écologiques illustre une démarche globale respectueuse de l’environnement.

Parallèlement, la maison est le plus grand producteur Fair Trade du Chili, collaborant étroitement avec des vignerons indépendants pour garantir prix équitables, accompagnement technique et développement local. Cette approche a un impact social concret, notamment dans les zones rurales du Maule. Pour Torres, la durabilité est indissociable de l’humain, et se reflète dans chaque bouteille.