Région et Vignobles
Le vignoble de Faset, situé dans la commune de Barbaresco, couvre 1 hectare sur un sommet de colline à une altitude de 210 à 270 mètres, avec une exposition sud-ouest. Planté en 1965, le sol est composé de marnes calcaires gris-blanc, parsemées de veines de sable riches en magnésium et manganèse, conférant complexité et minéralité au vin.
Les vignes, cultivées selon la méthode du Guyot, comptent environ 4 500 pieds par hectare. L’éclaircissage d’été réduit les rendements à 6-7 grappes par pied, garantissant des fruits concentrés et une qualité optimale. Le vignoble est certifié sous le programme V.I.V.A Sustainable Wine, promouvant des pratiques respectueuses de l’environnement.
Vinification
La saison a débuté avec un hiver doux et un printemps sec, mais les mois pluvieux de mai et juin ont ralenti la croissance végétative tout en rechargeant les réserves d’eau. Un été modéré suivi d’un mois de septembre chaud et sec a favorisé une maturation lente et un développement optimal des tannins. La récolte des raisins parfaitement mûrs et sains a eu lieu le 1er octobre, marquant un millésime exceptionnel.
Après une récolte manuelle, les raisins ont fermenté pendant 17 à 18 jours dans des foudres de chêne de 55 hectolitres, avec un système doux d’arrosage en pluie pour maintenir l’humidité du chapeau de marc, à des températures contrôlées entre 30°C et 27°C. La fermentation malolactique s’est déroulée en cuves, suivie d’un élevage de 18 mois en grands fûts de chêne et d’un affinage supplémentaire en bouteille, pour un total de 2 ans de maturation.
Notes de Dégustation
- Robe : Grenat avec des nuances brillantes.
- Nez : Ample et aristocratique, avec des notes de pétales de rose séchés, de petits fruits rouges, et une touche subtile de minéralité, élégamment intégrées aux épices fines.
- Bouche : Structurée et pleine, marquée par une minéralité notable, des tannins denses et fins, et une finale élégante et accueillante.
Le Saviez-Vous ?
Le vignoble de Faset, situé à seulement 300 mètres du célèbre cru Asili, produit des vins avec un profil distinctement différent, illustrant la diversité des terroirs de Barbaresco. Les vins de Faset se distinguent par leur intensité et leur caractère unique.
Accords Mets et Vins
- Lapin Sauvage aux Baies de Genièvre : Sublime la structure et les tannins fins du vin.
- Faisan Rôti : Accompagne parfaitement la minéralité et les notes épicées élégantes du vin.
- Agnolotti à la Sauce de Rôti : La richesse de la sauce harmonise avec la profondeur du vin.
- Fromages Affinés : Renforce la complexité et la persistance du vin.
