Région et Vignobles
La sous-région de Simonsberg, située dans Stellenbosch, est réputée pour produire certains des vins les plus distinctifs d’Afrique du Sud, et le Black Label Pinotage de Kanonkop ne fait pas exception. Les vignobles utilisés pour ce vin sont plantés sur les pentes de la montagne de Simonsberg, où les sols sont principalement composés de granite décomposé et de Hutton. Ces sols, bien drainés et riches en minéraux, permettent aux vignes de puiser profondément dans la terre, produisant des raisins concentrés et savoureux.
Les vignes utilisées pour le Black Label Pinotage ont 67 ans, ce qui en fait certaines des plus vieilles vignes de Pinotage en Afrique du Sud. Ces vignes cultivées en sec, qui dépendent uniquement des précipitations naturelles, produisent seulement 2,8 tonnes par hectare, ce qui contribue à l’intensité et à la complexité extraordinaires du vin. Les conditions de culture difficiles donnent des baies plus petites avec des saveurs concentrées, offrant un Pinotage à la fois puissant et nuancé.
Vinification
Le Kanonkop Black Label Pinotage est élaboré à partir de 100 % de Pinotage, un cépage d’origine sud-africaine, créé en 1925 à partir d’un croisement entre le Pinot Noir et le Cinsaut. Les raisins sont vendangés à la main et fermentés dans des cuves en béton ouvertes, où les peaux flottantes sont pigeées manuellement toutes les deux heures pour assurer une extraction optimale de la couleur, des arômes et des tanins.
Après seulement 3,5 jours, le jus est séparé des peaux et le vin subit la fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois dans des fûts neufs de chêne français de 225L (bois de Nevers), qui apportent des couches subtiles d’épices douces et de chocolat noir, enrichissant ainsi la complexité du vin sans dominer le fruit. Avec seulement 1 150 caisses produites, le Black Label Pinotage est un vin rare et convoité, réputé pour son caractère audacieux et son équilibre impeccable.
Notes de Dégustation
- Couleur : Une robe pourpre intense et profonde, annonçant concentration et richesse.
- Nez : Un mélange captivant de cerises rouges et noires, prunes noires et d’épices douces, avec des notes sous-jacentes de chocolat noir, de terre sèche et de viandes séchées, apportant une complexité supplémentaire.
- Bouche : En bouche, le vin est riche et structuré, avec des tanins veloutés qui soutiennent un cœur de fruits noirs luxuriants. Le bois est parfaitement intégré, ajoutant de la structure et de la profondeur, tandis que la finale est longue et lisse, incarnant un équilibre parfait entre puissance et finesse.
Le Saviez-Vous ?
Le Pinotage, le cépage utilisé dans le Kanonkop Black Label, est une création unique de l’Afrique du Sud. Il a été développé en 1925 par le professeur Abraham Perold, qui a croisé le Pinot Noir avec le Cinsaut (connu localement sous le nom d’Hermitage). Ce cépage hybride a été conçu pour combiner l’élégance du Pinot Noir avec la robustesse du Cinsaut, et aujourd’hui, il est considéré comme le cépage emblématique de l’Afrique du Sud. Le Black Label Pinotage est l’une des plus belles expressions de cette variété indigène, issue de certaines des plus vieilles vignes de Pinotage du pays.
