Kanonkop Pinotage 2022

Région et Vignobles

Ce vin provient du Simonsberg à Stellenbosch, l'un des terroirs les plus réputés d'Afrique du Sud pour ses rouges structurés et complexes. Les vignes âgées de 33 à 68 ans, conduites en gobelet et cultivées en sec sans irrigation, offrent de faibles rendements d'environ 5 tonnes par hectare, garantissant une grande concentration aromatique.

Les sols, constitués de granite décomposé et de Hutton, assurent un drainage naturel et confèrent une assise minérale aux vins. Le millésime 2022 fut le plus tardif depuis 25 ans, marqué par un hiver froid et pluvieux suivi d'une maturation lente et régulière. Cette évolution a permis d'obtenir des raisins d'une maturité optimale et d'une grande intensité.

Vinification

La vinification s'est déroulée en cuves ouvertes en béton à une température de 28 °C. Les peaux flottantes ont été enfoncées manuellement toutes les deux heures afin d'extraire couleur et tanins avec précision. Le jus a été écoulé au bout de trois jours, puis la fermentation malolactique a été réalisée.

L'élevage a duré 18 mois en fûts de chêne français de 225 L, dont 80 % de barriques neuves et 20 % de second remplissage. Cet élevage soigné apporte complexité, structure et une intégration subtile du bois autour du fruit.

Notes de Dégustation

• Robe : Pourpre opaque aux reflets rouges profonds.
• Nez : Intense, dominé par la prune, la mûre et la myrtille, soutenues par des notes de vanille, de fumée et de fruits secs grillés.
• Bouche : Puissante et concentrée, dévoilant des couches de cerise noire, figue, grenade, chocolat noir et fruits noirs, relevées par une touche épicée du bois. Texture crémeuse aux tannins veloutés, équilibre parfait avec l'acidité, et finale longue et élégante.

Le saviez-vous ?

Le Pinotage est un cépage sud-africain créé en 1925, issu du croisement entre le Pinot Noir et le Cinsaut (appelé aussi Hermitage à l'époque). Le domaine Kanonkop, surnommé le « Roi du Pinotage », a joué un rôle essentiel dans la valorisation de ce cépage, en produisant des cuvées de référence reconnues mondialement.

Idées d'Accords Mets & Vins

• Curry aromatique : l'intensité du fruit et l'onctuosité des tannins se marient aux épices.
• Gibier rôti (venaison) : la richesse sauvage trouve un écho dans la profondeur du vin.
• Magret de canard aux cerises : la chair savoureuse et la sauce fruitée rappellent les arômes de cerise et de prune.
• Poisson de roche grillé : les notes fumées et l'acidité équilibrent la texture ferme et juteuse du poisson.

Histoire du Domaine Kanonkop

L'histoire de Kanonkop remonte au début du XXe siècle lorsque la ferme fut acquise par Paul Sauer, qui est rapidement devenu une figure de proue du vin sud-africain. Le nom "Kanonkop" fait référence à la colline (kop) d’où un canon (kanon) était tiré au XVIIe siècle pour signaler l'arrivée des navires dans la baie de la Table. Ce lien historique souligne les profondes racines du domaine dans l’histoire de l’Afrique du Sud.

Depuis des générations, la famille Sauer possède et gère le domaine, avec un objectif clair : produire des vins qui reflètent le terroir unique de Simonsberg. Sous la direction d'Abrie Beeslaar, l'illustre maître de chai du domaine, Kanonkop est devenu synonyme de Pinotage de classe mondiale, remportant de nombreuses distinctions internationales.

Région et Vignobles

Kanonkop est situé dans la sous-région de Simonsberg, à Stellenbosch, une zone réputée pour sa capacité à produire des vins d'une grande profondeur et complexité. Les vignes en gobelet du domaine, dont beaucoup sont âgées de 30 à 70 ans, sont plantées sur des sols composés de granite décomposé et de Hutton. Ces sols, associés aux pratiques de viticulture en culture sèche, entraînent des rendements faibles de fruits concentrés qui confèrent aux vins leurs saveurs intenses.

Le mont Simonsberg influence le microclimat du domaine, avec des brises océaniques fraîches qui modèrent les températures chaudes, permettant ainsi une maturation lente des raisins. Cet équilibre entre les journées chaudes et les nuits fraîches aide à conserver l'acidité naturelle des raisins, produisant des vins à la fois puissants et élégants.

Gamme de Vins

La gamme de vins de Kanonkop est principalement axée sur le Pinotage et les assemblages de style bordelais, tous deux acclamés par la critique au fil des ans. Ces vins sont réputés pour leur potentiel de garde et leur capacité à refléter le terroir de la région de Simonsberg.

• Pinotage : Le vin phare de Kanonkop, produit à partir de vieilles vignes en gobelet et élevé en fûts de chêne français. Le Pinotage du domaine est considéré comme l'un des meilleurs exemples de ce cépage sud-africain, avec ses arômes de fruits noirs, de bois épicé, et ses tanins élégants.
• Paul Sauer : Un assemblage de style bordelais nommé en hommage au fondateur du domaine. Ce vin est élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, et Merlot, offrant une structure puissante et raffinée, avec des saveurs de cassis, cèdre, et tabac.
• Kadette : Une gamme plus accessible, comprenant des Pinotage et des assemblages bordelais, offrant un excellent rapport qualité-prix tout en maintenant la qualité et le style signature du domaine.

Le saviez-vous ?

Kanonkop est souvent surnommé la "Première Dame du vin sud-africain" en raison de son rôle crucial dans l'établissement de l'Afrique du Sud comme producteur de vin de renommée mondiale. Les vignes de Pinotage de Kanonkop comptent parmi les plus anciennes au monde, et le domaine a joué un rôle de premier plan dans la valorisation de ce cépage unique à l’échelle internationale.