Région et Vignobles
Produit sur le domaine de Klein Constantia, situé sur les pentes sud-est de Table Mountain dans le Cap-Occidental, Vin de Constance bénéficie d’un climat frais et maritime, propice à la maturation lente et aromatique du Muscat de Frontignan. La proximité de l’océan Atlantique permet de préserver une belle acidité et une expression florale remarquable, caractéristiques essentielles de ce vin.
Le millésime 2020 a été marqué par une saison de croissance exceptionnelle, avec peu de pluie et des températures modérées, évitant les pics de chaleur habituels de mi-mars. Les baies récoltées étaient petites mais très concentrées, avec un passerillage rapide et homogène. En seulement trois semaines, pas moins de 19 tries successives ont permis de cueillir les baies parfaitement confites, une vendange rapide et précise rarement observée à Klein Constantia.
Vinification
Vin de Constance 2020 est élaboré à partir de 100 % Muscat de Frontignan, vendangé manuellement baie par baie, uniquement lorsque les fruits ont atteint un passerillage naturel sur pied. Chaque lot a subi une macération pelliculaire individualisée, la majorité recevant deux semaines de contact avec les peaux avant un pressurage doux.
La fermentation s’est arrêtée naturellement, donnant un équilibre remarquable entre 14,5 % d’alcool, 172 g/L de sucres résiduels, 6,3 g/L d’acidité totale et un pH de 3,92. Le vin a été élevé en deux étapes : 18 mois en barriques de 500 L (50 % neuves), puis 18 mois supplémentaires en foudres de chêne, pour un total de 36 mois d’élevage. Ce processus assure une grande finesse d’intégration et une longévité remarquable de plusieurs décennies.
Tasting Notes
- Color: Robe dorée éclatante aux reflets lumineux.
- Aroma: Nez complexe de marmelade d’orange, coing, gingembre confit, fruits à noyau, pomme rouge, fleurs blanches et caramel au beurre.
- Palate: Bouche onctueuse et ample, avec des couches successives de fruits mûrs, d’épices douces et de notes florales. La douceur est équilibrée par une salinité vivifiante et une finale longue et zestée.
Le saviez-vous ?
Vin de Constance est l’un des grands vins historiques du monde, apprécié au XVIIIe et XIXe siècles par Napoléon Bonaparte, Louis XVI, Frédéric le Grand, Jane Austen et Charles Dickens. Ressuscité dans les années 1980 par Klein Constantia, ce vin incarne l’esprit des doux naturels les plus nobles, dans un style raffiné, moins opulent et plus salin que les liquoreux traditionnels. Le millésime 2020 s’inscrit dans cette lignée, tout en affirmant une précision contemporaine remarquable.
Wine Pairing Ideas
- Foie gras au confit d’orange : l’orange confite fait écho aux notes de marmelade et à la fraîcheur du vin.
- Magret de canard glacé à l’abricot : l’accord met en valeur la richesse fruitée et la texture onctueuse du vin.
- Gorgonzola Dolce ou Bleu de Gex : équilibre parfait entre douceur, gras et salinité.
- Tarte aux poires et crème d’amande : harmonie autour des fruits à noyau, du miel et des notes d’amande du vin.
