Région et Vignobles
La région de Pipers River en Tasmanie est réputée pour produire certains des vins effervescents les plus raffinés d’Australie, grâce à son climat frais et son influence maritime. Le vignoble, situé sur des sols ferrosols profonds et bien drainants, surplombe le détroit de Bass, bénéficiant ainsi de conditions de maturation longues et homogènes qui préservent la fraîcheur et la pureté du fruit.
La combinaison de étés secs et frais et de nuits fraîches garantit une concentration aromatique intense, essentielle pour produire des vins effervescents de classe mondiale en méthode traditionnelle. Ce terroir unique confère au vin structure, finesse et minéralité, affirmant Jansz comme l’un des producteurs de vins effervescents de luxe les plus prestigieux d’Australie.
Vinification
Jansz Vintage Cuvée 2017 est un assemblage de 54% Chardonnay et 46% Pinot Noir, issu des meilleures parcelles du domaine. Chaque parcelle est vendangée à la main et vinifiée séparément, permettant ainsi un assemblage méticuleux pour atteindre équilibre et complexité.
Une partie des vins de base subit une fermentation partielle en fûts de chêne vieillis pendant dix mois, apportant une richesse texturale supplémentaire. Après la seconde fermentation en bouteille, le vin est élevé sur lies pendant plus de 36 mois, développant ainsi des notes subtiles de brioche, nougat et noisettes grillées. Il en résulte un vin effervescent doté d’une profondeur, d’une précision et d’une élégance exceptionnelles, avec une bulle fine et une mousse persistante.
Notes de Dégustation
- Robe : Jaune pâle avec une fine effervescence et une mousse délicate.
- Nez : Chèvrefeuille, zeste d’agrumes et crème au citron, agrémentés de notes de brioche sucrée, pain grillé et nougat.
- Bouche : Une structure élégante avec des arômes de citron confit, pêche blanche, fraises sauvages et embruns marins, évoluant vers des notes de truffe, noisettes grillées et minéralité délicate. Une acidité naturelle rafraîchissante assure une finale longue et équilibrée.
Le Saviez-vous ?
Jansz Tasmania a été fondé en 1986, avec pour ambition de produire des vins effervescents haut de gamme qui reflètent le terroir exceptionnel de la Tasmanie. Le nom Jansz rend hommage à Abel Janszoon Tasman, l’explorateur néerlandais qui a aperçu l’île pour la première fois en 1642.
Accords Mets & Vins
- Pâtes angel hair au citron, noisette et sauge – Les notes d’agrumes et de fruits secs du plat complètent la texture crémeuse et la complexité toastée du vin.
- Crème brûlée au citron – L’acidité fine et la légère douceur du vin équilibrent la richesse du flan et la croûte caramélisée.
- Saint-Jacques poêlées avec sauce beurre blanc – L’acidité fraîche et la minéralité subliment la douceur et la texture fondante des Saint-Jacques.
- Huîtres fraîches avec mignonette – La salinité et les bulles fines s’accordent parfaitement avec la fraîcheur iodée des huîtres.
