Région et Vignobles
Montalcino s'élève au sud de Sienne, entre la côte tyrrhénienne et les Apennins. Son climat méditerranéen est tempéré par l'altitude (120 à 650 m) et la protection du mont Amiata. Les précipitations se concentrent au printemps et à l'automne, tandis que brouillard et gelées sont rares. Les sols varient selon l'altitude : plus meubles en bas de coteaux, plus denses et pierreux en hauteur, composés de marnes et de calcaires décomposés, un terroir idéal pour le Sangiovese, qui y gagne en parfum, tension et longévité.
Les vignes d'Il Poggione entourent Sant'Angelo in Colle, secteur plus chaud mais ventilé, permettant une maturité complète tout en conservant la fraîcheur. Les parcelles destinées au Brunello s'étendent de 150 à 450 m d'altitude, combinant expositions ensoleillées et poches plus fraîches, gage d'un équilibre entre puissance, fruité et complexité aromatique.
Vinification
Le Brunello est élaboré à partir de 100 % de Sangiovese (localement appelé "Brunello"), vendangé à la main. La fermentation se fait avec levures indigènes sous chapeau immergé pendant 15 à 20 jours à 25-28 °C, suivie d'une fermentation malolactique en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique.
L'élevage se déroule ensuite dans de grands foudres de chêne français non toasté (30 à 50 hL), signature du domaine. Le millésime 2019 passe environ 36 mois en bois, suivis d'un long affinage en bouteille avant sa mise sur le marché, dépassant ainsi les exigences du cahier des charges du Brunello di Montalcino DOCG.
Notes de Dégustation
- Couleur : Rubis profond aux reflets grenat.
- Arôme : Cerise rouge et prune mêlées à la rose séchée, au romarin, au cèdre, à la réglisse, à la terre humide et à la feuille d'automne.
- Bouche : Texture souple et ample, centrée sur le fruit rouge mûr et les nuances balsamiques. Tanins veloutés mais fermes, acidité vibrante ; longue finale minérale avec des accents de tabac blond et d'écorce d'orange.
Le Saviez-vous ?
Il Poggione est l'un des pionniers historiques du Brunello, commercialisant ses vins dès le début du XXᵉ siècle et participant à la fondation du Consorzio. Aujourd'hui, le domaine couvre plus de 530 hectares, mêlant vignes, oliviers, céréales et forêts - un reflet vivant des traditions agricoles toscanes.
Idées d'Accords Mets et Vins
- Bistecca alla Fiorentina - Le bœuf Chianina grillé fait écho à la puissance et à la structure du vin, tout en soulignant sa chair fruitée.
- Pappardelle al cinghiale - Le ragù de sanglier, riche et herbacé, dialogue parfaitement avec les notes sauvages et terreuses du Brunello.
- Pecorino Toscano affiné - Son sel et son umami relèvent l'acidité naturelle et la longueur du vin.
- Risotto aux cèpes - Les champignons et la texture crémeuse mettent en valeur la profondeur aromatique et la finesse des tanins.
