Région et vignobles
Cheval des Andes est élaboré à Mendoza, région viticole la plus prestigieuse d'Argentine, où les vignes s'étendent au pied de la cordillère des Andes entre 1 000 et 1 200 mètres d'altitude. Deux sites principaux composent le domaine : Las Compuertas dans Luján de Cuyo, réputé pour ses vieilles vignes de Malbec, et Paraje Altamira dans la vallée de Uco, dont les sols pierreux et calcaires apportent fraîcheur et minéralité.
L'année 2020 fut marquée par une chaleur et une sécheresse inhabituelles, ponctuées de vagues de chaleur entre novembre et février. Malgré ces conditions, l'état sanitaire des vignes fut exceptionnel, conduisant à la vendange la plus précoce de l'histoire du domaine, du 28 février au 17 mars. L'altitude a permis de préserver l'acidité et l'équilibre, donnant un vin d'une structure riche, d'une profondeur et d'une fraîcheur remarquables.
Vinification
Cheval des Andes 2020 est un assemblage de Malbec, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot, reflet d'un héritage franco-argentin. Les raisins, vendangés manuellement, furent transportés en petites caisses de 20 kg, puis triés avec soin. Chaque parcelle fut vinifiée séparément selon le principe « une parcelle, une cuve » dans des contenants de 30 à 80 hl, garantissant précision et respect du terroir.
L'élevage a duré 22 mois avec une combinaison équilibrée : 40 % en barriques bordelaises de 225 litres, 40 % en fûts de 400 litres et 20 % en foudres de 2 500 litres, dont 50 % de bois neuf. Majoritairement en chêne français, l'élevage inclut également du chêne autrichien, slovène et allemand. Cette approche confère au vin des tanins puissants, une grande pureté de fruit et une intégration harmonieuse du bois, le destinant à une longue garde.
Notes de dégustation
- Couleur : rouge profond, intense et velouté, aux reflets brillants.
- Nez : arômes généreux de cerise mûre, cassis et prune, relevés de violette, poivre noir et fines épices.
- Bouche : ample et riche, dotée de tanins raffinés et puissants. Les fruits rouges et noirs dominent, accompagnés d'épices et d'accents minéraux, pour une finale longue, fraîche et élégante.
Le saviez-vous ?
Cheval des Andes est surnommé le « Grand Cru des Andes ». Ce projet unique, né en 1999, est le fruit d'une collaboration entre Château Cheval Blanc à Bordeaux et Terrazas de los Andes à Mendoza. Depuis 2003, il est le premier vin argentin distribué via La Place de Bordeaux, rejoignant ainsi les plus grands vins du monde.
Idées d'accords mets et vins
- Côte de bœuf maturée : la structure tannique et les notes épicées s'accordent parfaitement à la richesse de la viande.
- Agneau rôti au romarin : les notes herbacées se marient à l'élégance du vin et à sa fraîcheur.
- Risotto aux champignons sauvages : l'umami terrestre souligne la complexité minérale et savoureuse du vin.
- Fromages affinés (Comté, Manchego) : leur profondeur saline et noisettée s'associe idéalement à la richesse fruitée et boisée du vin.
