Région et Vignobles
Cheval des Andes provient de deux vignobles d’exception situés à Mendoza, en Argentine : Las Compuertas, dans Luján de Cuyo, et Paraje Altamira, dans la Vallée de l’Uco. Ces parcelles, situées au pied de la cordillère des Andes, bénéficient des conditions d’altitude qui façonnent la structure et l’élégance du vin.
Les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent une maturation lente, préservant l’acidité et développant une grande complexité aromatique. Les sols alluvionnaires bien drainés, riches en sable, limon et calcaire, limitent naturellement la vigueur de la vigne, ce qui permet d’obtenir des fruits concentrés et expressifs. Le millésime 2019 a été marqué par des pluies printanières suivies de vagues de chaleur estivales, nécessitant une gestion rigoureuse de l’eau. Cependant, la fin de saison a été sèche, avec d’importants écarts de température entre le jour et la nuit, garantissant une vendange d’une qualité remarquable.
Vinification
Cheval des Andes suit une approche "une parcelle, une cuve", vinifiant chaque lot séparément afin de préserver son caractère unique. Les raisins ont été triés à la main et transportés sous température contrôlée afin de conserver toute leur fraîcheur et leur pureté.
L’élevage a eu lieu dans plusieurs formats de fûts : 225 litres (40 %), 400 litres (40 %) et foudres de 2 500 litres (20 %). Le choix des bois inclut 80 % de chêne français et 20 % de chêne autrichien, slovène et allemand, avec 50 % de fûts neufs. Ce vieillissement permet d’affiner la texture du vin tout en préservant la pureté du fruit et l’expression du terroir.
Notes de Dégustation
- Couleur : Rouge rubis brillant aux reflets grenat.
- Arôme : Un bouquet expressif de cerises, groseilles et prunes, mêlé à des notes de violette, lavande et herbes fraîches. Des touches subtiles d’épices, de vanille, de cèdre et de réglisse apparaissent avec l’aération, révélant une belle intégration du bois.
- Palais : Une bouche soyeuse et rafraîchissante, avec des tanins élégants, une acidité équilibrée et une finale longue et raffinée. Ce millésime dévoile une complexité prometteuse pour un vieillissement prolongé.
Le Saviez-Vous ?
Cheval des Andes est né de la collaboration entre Château Cheval Blanc et Terrazas de los Andes, alliant tradition bordelaise et viticulture de haute altitude argentine. Souvent qualifié de "Grand Cru des Andes", il s’impose comme l’un des vins les plus élégants et structurés d’Argentine.
Accords Mets & Vins
- Filet de bœuf grillé au romarin et poivre noir – L’équilibre entre structure et acidité du vin sublime la richesse de la viande.
- Magret de canard aux cerises – Les arômes de fruits rouges et les tanins veloutés rehaussent la profondeur du plat.
- Comté affiné ou Gruyère – L’association entre fruit et boisé du vin s’accorde parfaitement avec la texture et la complexité de ces fromages.
- Risotto aux cèpes – L’acidité et la profondeur aromatique du vin subliment les saveurs umami du plat.
