Région et Vignobles
La Barossa Valley, située en Australie-Méridionale, est réputée pour ses Shiraz de classe mondiale. Ce vin provient des vignobles de la propriété de Charles Melton, notamment le Rowland Flat vineyard, planté en 1927, et le Kirche vineyard à Krondorf. Ces vignobles sont cultivés sans irrigation, ne dépendant que des précipitations naturelles, ce qui concentre les saveurs et produit des fruits d'une intensité exceptionnelle.
Le Rowland Flat vineyard repose sur des sols limoneux argileux, qui apportent richesse et structure au vin, tandis que le Kirche vineyard présente un mélange de limon sableux, d'argile rouge et d’argile noire craquelée. Cette diversité de sols ajoute des couches de minéralité et de complexité au Shiraz. Le vignoble Kirche tire son nom de l’historique église luthérienne Zum Kripplen Christi, construite en 1864, autour de laquelle il est implanté.
Vinification
Pour mettre en valeur le style classique du Shiraz de la Barossa, le processus de vinification privilégie une manipulation douce et une intervention minimale. Les raisins subissent une fermentation avec une gestion délicate du chapeau, permettant une extraction optimale de la couleur et des saveurs sans excès. Le vin est ensuite élevé pendant 28 mois dans des barriques, principalement en chêne américain, dont 15 % en chêne neuf, pour intégrer la structure et ajouter de la complexité.
Durant cette longue période d’élevage sur lies, le vin développe une texture et une profondeur exceptionnelles. Aucune clarification ni filtration n’a été réalisée avant la mise en bouteille, afin de préserver le caractère pur et authentique du vin.
Notes de Dégustation
- Couleur : Rouge profond et vibrant avec des reflets pourpres.
- Arômes : Des notes intenses de prune sucrée, de cerises rouges et de subtiles herbes aromatiques.
- Bouche : Généreux et structuré, avec des saveurs riches de fruits mûrs, des nuances charnues et un boisé bien intégré. Les tanins sont soyeux et veloutés, menant à une finale longue et élégante avec des touches savoureuses et fruitées.
Le Saviez-Vous ?
Le nom Grains of Paradise s’inspire d’une épice ancienne, prisée pour ses qualités aromatiques chaleureuses, un parallèle parfait avec le caractère riche et stratifié de ce vin. Le Kirche vineyard, l’une des principales sources de raisins, entoure une église luthérienne historique construite en 1864, ajoutant une dimension patrimoniale à ce vin d’exception.
Suggestions d’Accords Mets et Vins
- Côte de bœuf grillée au romarin : Met en valeur les notes savoureuses et charnues du vin.
- Agneau rôti à l’ail et au thym : Complète les fruits riches et les nuances herbacées.
- Brisket de bœuf avec sauce barbecue fumée : S’accorde parfaitement avec les saveurs audacieuses et la texture soyeuse du vin.
- Cheddar ou gouda affiné : Équilibre les tanins du vin avec des caractéristiques crémeuses et noisetées.
