Canvasback Cabernet Sauvignon 2018

Région et Vignobles

L'AVA Red Mountain est la plus petite mais aussi l’une des plus renommées des appellations de l’État de Washington, réputée pour produire des vins structurés et intensément aromatiques. Située dans le coin sud-est de la Yakima Valley, Red Mountain bénéficie d’un climat chaud et aride avec de longues journées ensoleillées et des nuits fraîches, des conditions idéales pour le Cabernet Sauvignon.

Les sols volcaniques de la région, riches en nutriments et offrant un excellent drainage, encouragent des rendements faibles et des baies concentrées. La saison de croissance a été marquée par des journées chaudes et des nuits fraîches, permettant une maturité complète des raisins tout en préservant leur acidité naturelle et leur complexité aromatique. Ce millésime est caractérisé par un équilibre unique entre maturité, vivacité et intensité, propre à Red Mountain.

Vinification

Canvasback Cabernet Sauvignon est un assemblage composé de 84 % de Cabernet Sauvignon, 10 % de Merlot, 3 % de Petit Verdot, 2 % de Syrah et 1 % de Malbec, reflétant une approche minutieuse pour obtenir profondeur et nuances. Les raisins ont été récoltés à la main et triés avec soin pour garantir une qualité optimale.

Après la fermentation, le vin a été élevé pendant 20 mois en fûts de chêne français, avec 40 % de chêne neuf et 60 % de fûts neutres. Ce programme d’élevage réfléchi a ajouté des couches de complexité, notamment des nuances subtiles de noisette et de cacao, tout en renforçant la structure et l’élégance du vin.

Notes de Dégustation

• Robe : Rouge rubis profond avec un cœur vibrant et saturé.
• Nez : Arômes de fraise mûre, cerise Bing et grenadine, accompagnés de touches de myrtille, airelle et des nuances boisées subtiles de noisette et d’amande effilée.
• Bouche : Une texture luxueuse et souple avec des saveurs de réglisse rouge, de zeste d’orange et de raisin confit, évoluant vers des notes plus sombres de prune noire, cacao, tarte aux fruits rouges et épices douces.

Le Saviez-Vous ?

Canvasback fait partie du prestigieux Duckhorn Portfolio, qui possède une riche histoire dans l’élaboration de vins exceptionnels à travers les États-Unis. L’AVA Red Mountain, où Canvasback concentre ses efforts, est reconnue comme l’une des régions les plus recherchées pour le Cabernet Sauvignon premium.

Accords Mets et Vins

• Entrecôte grillée avec beurre aux herbes : Les tanins du vin et ses saveurs de fruits noirs rehaussent la richesse de la viande.
• Canard rôti avec glaçage à la cerise : Les fruits rouges vibrants et les notes épicées du vin subliment le caractère savoureux et sucré du plat.
• Risotto aux champignons : Les saveurs terreuses des champignons s’harmonisent avec la profondeur et la complexité du vin.
• Truffes au chocolat noir : Les nuances de cacao et de fruits rouges dans le vin se marient à merveille avec le chocolat intense.

Histoire de Canvasback

Fondé en 2012 par le Duckhorn Portfolio, Canvasback a vu le jour pour démontrer le potentiel extraordinaire de l’AVA Red Mountain, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de l’État de Washington. Ce terroir unique, avec ses pentes exposées au sud-ouest, ses écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit, et ses sols volcaniques riches en nutriments, permet de produire des vins d’une intensité et d’une complexité incomparables​​.

Les débuts de Canvasback reposaient sur l’approvisionnement en raisins auprès de cultivateurs de renom comme Klipsun, La Coye et Quintessence. En 2013, l’acquisition du vignoble Longwinds Vineyard, un site de 20 hectares sur Red Mountain, a marqué un tournant pour l’entreprise. Sous la direction de l’expert viticole Dick Boushey et du premier vinificateur Brian Rudin, les premières vignes de la propriété ont été plantées en 2014​.

Aujourd’hui, la vinification chez Canvasback est dirigée par Joseph Czarny, un œnologue expérimenté ayant travaillé dans des domaines prestigieux aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande. Son approche centrée sur les petites parcelles garantit des vins d’une complexité et d’une précision remarquables​.

Région et Vignobles

L’AVA Red Mountain, située dans l’est de l’État de Washington, s’étend sur seulement 1 600 hectares, mais elle est l’une des régions les plus recherchées pour le Cabernet Sauvignon. Son climat désertique, avec des écarts thermiques de plus de 40°C entre le jour et la nuit, permet une maturation complète des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols volcaniques riches en minéraux, combinés à des précipitations annuelles limitées à 150 mm (6 pouces), nécessitent une irrigation précise, produisant des fruits concentrés et structurés​​.

Le vignoble phare de Canvasback, le Longwinds Vineyard, situé près du sommet des pentes de Red Mountain, illustre parfaitement le potentiel de cette région. Ce site contribue au style signature du domaine : des vins audacieux, riches en fruits, et dotés d’un excellent potentiel de garde.

Gamme de Vins de Canvasback

Canvasback est spécialisé dans le Cabernet Sauvignon, avec le Red Mountain Cabernet Sauvignon comme vin emblématique, largement salué pour sa structure audacieuse et sa profondeur. En complément du Cabernet, Canvasback a élargi sa gamme avec du Syrah, du Merlot, du Riesling et du Cabernet Franc, provenant des meilleures appellations de l’État de Washington, démontrant ainsi la diversité des terroirs locaux​​.

Le Saviez-Vous ?

Le nom Canvasback s’inspire du canard dos-cavé (Canvasback duck), natif de la voie migratoire du Pacifique et un hommage à la tradition du Duckhorn Portfolio qui s’articule autour de la thématique des oiseaux aquatiques.