Cakebread Cellars Chardonnay 2022

Région et Vignobles

Le Chardonnay de Cakebread Cellars provient principalement de l'appellation Carneros, située à la frontière sud de la Napa Valley. Cette région bénéficie de l'influence de la baie de San Pablo, qui apporte des conditions fraîches et venteuses idéales pour la culture du Chardonnay. Les brouillards pacifiques enveloppent les vignes chaque matin, favorisant une maturation lente et permettant aux raisins de conserver leur acidité fraîche signature.

Les sols de Carneros sont principalement composés de Haire Loam, un type d'argile légère qui aide les vignes à réguler naturellement leur vigueur, produisant des raisins très concentrés et des vins de longue garde. La saison a été douce et régulière, avec des journées estivales caractérisées par une chaleur modérée et une maturation constante des raisins. Malgré les conditions de sécheresse persistantes, les vignes ont su contrôler leur vigueur et leurs rendements, résultant en de petites baies concentrées, idéales pour un Chardonnay complexe et de longue durée.

Vinification

Lorsque les raisins ont atteint une maturité parfaite, ils ont été récoltés de nuit pour préserver leur fraîcheur et leurs saveurs. Les raisins frais ont été directement pressés en grappes entières dans des cuves, et le jus a été transféré dans des fûts de chêne français pour la fermentation. Avec seulement 9,5% de fermentation malolactique, nous avons obtenu un Chardonnay alliant rondeur et acidité rafraîchissante. Après la fermentation, le vin a été élevé en barrique pendant huit mois, avec un bâtonnage occasionnel des lies pour enrichir la texture et la complexité fruitée.

Notes de Dégustation

• Couleur : Or pâle.
• Arôme : Arômes vibrants de pomme verte, citron et poire, accentués par des touches de fleurs blanches et d'épices de boulangerie.
• Bouche : Moyennement corsé avec des saveurs de melon mûr, lemon curd, crème brûlée et vanille. L'acidité fraîche et les saveurs d'agrumes fraîchement cueillis se marient à des notes subtiles de chêne, offrant une finale longue et équilibrée.

Le Saviez-Vous ?

Le tout premier vin élaboré par Cakebread Cellars il y a presque 50 ans était un Chardonnay de la Napa Valley 1973. Depuis, Cakebread n'a cessé de perfectionner ce vin emblématique. Ce Chardonnay perpétue cette tradition, reflétant le caractère de la première cuvée tout en intégrant les meilleures pratiques modernes de vinification​​​​.

Idées d'Accords Mets-Vins

• Coquilles Saint-Jacques poêlées : Les saveurs riches et beurrées des coquilles Saint-Jacques se marient parfaitement avec la texture crémeuse et les arômes d'agrumes du vin.
• Poulet rôti aux herbes : La fraîche acidité et les notes de citron du vin équilibrent les saveurs savoureuses et herbacées du poulet rôti.
• Risotto aux champignons : La complexité et les notes de crème brûlée du vin complètent les saveurs terreuses et crémeuses du risotto.
• Fromages à pâte molle : Les arômes de poire et de fleurs blanches du vin s'harmonisent avec la texture crémeuse et les saveurs délicates des fromages à pâte molle.

Histoire du Domaine Cakebread Cellars

Cakebread Cellars a été fondé en 1973 par Jack et Dolores Cakebread. L'aventure a commencé lorsque Jack, à l'origine photographe, a visité la Napa Valley pour une séance photo et a fini par acheter une propriété à Rutherford. Cet achat spontané a marqué le début de leur aventure dans la vinification. Au fil des ans, la famille Cakebread a transformé le domaine en l'un des vignobles les plus respectés de la Napa Valley.

Les fils de Jack et Dolores, Dennis et Bruce, ont perpétué la tradition familiale, Bruce ayant été le vigneron pendant de nombreuses années. La philosophie du domaine repose sur la production de vins de qualité grâce à une gestion méticuleuse des vignobles et des techniques de vinification innovantes. La famille Cakebread s'engage également en faveur de la durabilité, mettant en œuvre des pratiques qui protègent l'environnement et améliorent la qualité de leurs vins​​​​.

Région et Vignobles

Cakebread Cellars est situé à Rutherford, une sous-région privilégiée de la Napa Valley. La région est connue pour ses sols alluviaux bien drainés et son climat favorable, qui contribuent à la production de raisins de haute qualité. Les vignobles bénéficient d'un mélange de journées chaudes et de nuits fraîches, idéales pour la culture de variétés telles que le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay.

Le domaine s'étend sur 243 hectares répartis sur 16 vignobles dans la Napa Valley, chacun offrant des compositions de sols et des microclimats uniques. Ces sites diversifiés permettent à Cakebread Cellars de créer des vins qui expriment les caractéristiques distinctes de leur terroir. Les vignobles sont méticuleusement gérés pour assurer la santé des vignes et la qualité des fruits, en utilisant des pratiques agricoles durables pour préserver la terre pour les générations futures​​​​.

Gamme de Vins

Cakebread Cellars produit une large gamme de vins, chacun reflétant le terroir unique de la Napa Valley :

• Cakebread Cabernet Sauvignon : Connu pour ses saveurs fruitées audacieuses, ses tanins équilibrés et sa texture riche.
• Cakebread Sauvignon Blanc : Apprécié pour son acidité vive, ses fruits vibrants et sa finale rafraîchissante.
• Cakebread Chardonnay : Offre un équilibre entre fruits et chêne, avec une texture crémeuse et des saveurs complexes.
• Cakebread Merlot : Présente des fruits généreux, des tanins lisses et une longue finale.
• Cakebread Pinot Noir : Propose des fruits élégants, des tanins soyeux et une complexité subtile.

Le Saviez-Vous ?

Jack Cakebread a initialement visité la Napa Valley non pas pour acheter un vignoble, mais pour la photographier. Sa décision spontanée d'acheter une propriété à Rutherford lors d'une séance photo a conduit à la création de Cakebread Cellars, qui est depuis devenu l'un des noms les plus respectés dans le vin américain​​​​.