Bibi Graetz Testamatta 2020

Bibi Graetz Testamatta 2020

 

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Bibi Graetz
Testamatta 2020
  • Année : 2020
  • Pays : Italie
  • Région : Toscane
  • Sous-région:
  • Type : Rouge
  • Style : Rouge Puissant et Corsé
  • Format : 75cl
  • Alcool : 13,5°
  • Cépages : 100% Sangiovese

Considéré comme un « Supertoscan », Testamatta 2020 combine tradition et créativité, offrant un vin d’une fraîcheur, d’une complexité et d’une finesse remarquables.

Experts Note Année
DCT Decanter 97 2020
RP Robert Parker 95 2020
VN Vinous (Antonio Galloni) 94 2020
JS James Suckling 94 2020
WE Wine Enthusiast 93 2020
JD Jeb Dunnuck 93 2020
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Région et Vignobles

Les raisins de Testamatta proviennent de six vignobles emblématiques : Vincigliata, Olmo, Londa, Lamole, Montefili, et Siena, chacun apportant des éléments uniques au vin. Ces sites abritent de vieilles vignes de Sangiovese, situées à des altitudes allant jusqu’à 420 mètres, où les sols rocheux et pierreux favorisent la minéralité et la fraîcheur.

Le millésime 2020 a été marqué par des conditions chaudes équilibrées par des nuits fraîches, préservant l’acidité naturelle et l’intensité aromatique des raisins. Les pluies printanières ont soutenu les réserves d’eau, tandis que des averses occasionnelles avant la récolte ont permis une maturation complète des fruits.

Vinification

Les raisins ont été récoltés à la main, avec jusqu’à huit passages par vignoble, pour garantir une maturité parfaite. Après une double sélection rigoureuse, les raisins ont été délicatement égrappés et pressés. La fermentation s’est déroulée dans des barriques ouvertes pour les petites parcelles et dans des foudres de 50 hl ou des cuves en acier inoxydable pour les parcelles plus grandes, avec des levures indigènes.

La fermentation comprenait six pigeages manuels et remontages par jour, suivie de 7 à 10 jours de macération sur les peaux. Le vin a ensuite été vieilli pendant 20 mois dans des barriques anciennes et des foudres, chaque parcelle étant conservée séparément jusqu’à l’assemblage final.

Notes de Dégustation

  • Robe : Rouge rubis vibrant avec des reflets grenat.
  • Nez : Arômes de fraises mûres, vanille, et subtiles touches d’herbes et de terre.
  • Bouche : Fraîche et élégante, avec un équilibre harmonieux entre tannins fins et acidité vive. Saveurs de fruits rouges, crème fouettée, et une légère minéralité, menant à une finale longue et raffinée.

Le Saviez-Vous ?

Le nom Testamatta, qui signifie « tête folle » en italien, reflète l’approche audacieuse et novatrice de Bibi Graetz en matière de vinification. Sa dévotion à préserver l’intégrité des vieilles vignes et des techniques traditionnelles a fait de Testamatta une icône mondiale de l’excellence du Sangiovese.

Accords Mets et Vins

  • Pappardelle al Ragù di Lepre : L’acidité vive et les fruits rouges frais du vin équilibrent les saveurs riches et giboyeuses du ragù de lièvre.
  • Bistecca alla Fiorentina : Les tannins structurés équilibrent la richesse et les notes savoureuses de ce classique toscan.
  • Risotto aux Champignons Sauvages : Les notes terreuses du vin rehaussent l’umami et la texture crémeuse du risotto.
  • Pecorino Toscano Stagionato : La minéralité et la fraîcheur du vin s’accordent magnifiquement avec le caractère noisetté et affiné de ce fromage.

Histoire de Bibi Graetz

Le parcours de Bibi Graetz dans l’univers du vin est aussi singulier que ses créations. Né d’une mère norvégienne et d’un père sculpteur israélien, Graetz a d’abord poursuivi une carrière artistique. L’acquisition par sa famille du Castello di Vincigliata, un château médiéval près de Florence, a marqué le début de son aventure viticole.

Au début des années 2000, Graetz a commencé à expérimenter avec les vignes environnantes, composées de vieilles vignes de Sangiovese, Colorino, et Canaiolo, certaines âgées de 50 à 80 ans. Bien qu’il n’ait pas suivi de formation formelle en œnologie, son approche intuitive et expérimentale a abouti à la création de son premier millésime de Testamatta en 2000, acclamé par la critique. Ce lancement a marqué le début d’un nouveau chapitre dans l’histoire des vins toscans.

Aujourd’hui, Graetz continue de repousser les limites, mêlant tradition et innovation pour créer des vins qui reflètent son esprit artistique et son engagement envers le terroir toscan.

Région et Vignobles

Les vignobles de Graetz s’étendent sur certains des sites les plus prestigieux de Toscane, notamment Vincigliata, Lamole, Montefili, Siena, Londa, et Olmo, souvent situés à des altitudes supérieures à 300 mètres. Ces vignobles, caractérisés par des sols riches en pierres, favorisent la minéralité et la transparence dans ses vins. Les températures nocturnes fraîches contribuent à préserver l’acidité et la complexité aromatique des raisins.

L’une des priorités de Graetz est la préservation des vieilles vignes toscanes, qu’il considère essentielles pour produire des vins d’une profondeur et d’un caractère exceptionnels. Bien que ces vignes aient de faibles rendements, elles donnent des fruits hautement concentrés qui définissent le style unique de ses vins.

Innovation et Philosophie

L’approche de Graetz en matière de vinification est aussi anticonformiste que visionnaire. Issu du monde de l’art, il considère la vinification comme une forme artistique, traitant chaque millésime comme une œuvre d’art. Les étiquettes de ses vins, peintes à la main par Graetz lui-même, renforcent ce lien entre art et vin.

Contrairement à de nombreux producteurs de Supertoscans qui utilisent des cépages internationaux, Graetz reste fidèle aux cépages toscans autochtones, comme le Sangiovese, le Colorino, et le Canaiolo. Sa philosophie de basse intervention comprend l’utilisation de levures naturelles, la fermentation en petits lots, et une manipulation minimale pour laisser s’exprimer pleinement le caractère de chaque vignoble.

Ces dernières années, Graetz a établi une cave ultramoderne à Fiesole, près de Florence. Cette installation lui permet d’affiner son art en mettant l’accent sur la précision et la qualité tout en restant fidèle à ses méthodes artisanales.

Gamme de Vins de Bibi Graetz

  • Testamatta : Un Supertoscan 100 % Sangiovese, apprécié pour sa pureté, son équilibre et sa vivacité.
  • Colore : Le vin phare, élaboré à partir de vieilles vignes de Sangiovese, offrant une profondeur et une complexité exceptionnelles.
  • Casamatta : Une gamme plus accessible, reflétant l’art et la passion de Graetz pour les cépages toscans.

Chaque vin témoigne de son dévouement à mettre en valeur les terroirs et les cépages uniques de la Toscane.

Le Saviez-Vous ?

Le nom Testamatta, qui signifie « tête folle » en italien, reflète l’approche audacieuse et créative de Bibi Graetz en matière de vinification. Ses vins ont acquis un statut culte dans le monde entier, alliant traditions ancestrales et innovations modernes.

Decanter (DCT) : 97 Points (2020)
Wild roses and wild strawberries, the nose has a lovely fragrance and expression. Lifted and bright, this has such a beautiful delicacy to it, a creamy, chalkiness comes from the fine tannins with bright, succulent strawberry and raspberry leaf elements. You feel the savoury side too, the sweet vanilla spice and dried herb aspect which counter the fruit and the high acidity. I adore the finesse here, the sharp fruit giving the energy and the chalky texture giving the layers. Feels well controlled, powerful yet delivered with poise. It doesn't have so much overt weight, it's definitely more ethereal in terms of density, but the nuance of flavour is thrillingly captivating and this has a long lifted finish. A contemplative wine that keeps you wanting more and more. Made in new winery facilities in Fiesole. Grapes were picked from the best six vineyards; Vincigliata, Olmo, Londa, Lamole, Montefili and Siena with each divided into parcels and harvested up to eight times to get the perfect ripening points. Natural and indigenous fermentation in open top barriques (225l) for smaller parcels and 50hl cask or stainless steel tanks for larger plots. After 7-10 days of maceration, the parcels are moved into old barriques and 50hl casks for 20 months. (GH)

Robert Parker (RP) : 95 Points (2020)
Bibi Graetz has long been tinkering with his formula for this wine, and this vintage represents a new chapter. The 2020 Testamatta is a blend of Sangiovese from old and new vines, with a priority on cooler growing conditions (and even a few northern exposures). In the wake of climate change, and in the pursuit of elegance, Bibi is changing his approach. He also has a new vineyard property near Fiesole, and the introduction of these grapes (from a breezy, high-elevation site) are what gives Testamatta its beautiful clarity, sharpness and lifted bouquet. The new Fiesole fruit makes up about 30% to 35% of this wine. The results are vibrant, transparent and fresh both in terms of acidity and aromatic intensity. This is a wine in transformation and a wine to watch.

Vinous (Antonio Galloni) (VN) : 94 Points (2020)
Dusty, floral and lifted with flinty crushed stone, peppery herbs and tart raspberry, the 2020 Rosso Testamatta makes itself known in the glass. This is finessed and pure in style, combining bright acidity and minerals with wild strawberry fruit, all carried across seamlessly silky textures. While structured, the 2020 leaves the palate completely refreshed as a web of fine-grained tannins frames pretty rose and sweet spice nuances. What a darling. I expect that bottle age will bring more flesh to the palate, but even without it, the 2020 Testamatta, a varietal Sangiovese, is gorgeous. (AG)

James Suckling (JS) : 94 Points (2020)
Beautiful, fresh aromas of sour cherries, orange peel and lemon bush. Medium-bodied with firm, racy acidity and ultra-fine tannins that add brightness and energy to the wine. This is definitely following the new wave of crunchy, vivid Tuscany sangioveses, which emphasize drinkability and transparency. Lighter than past vintages. Drink now or hold.

Wine Enthusiast (WE) : 93 Points (2020)
The subtle nose on this wine releases oak notes first, then cherries, soy sauce, herbs, pencil shavings and eraser, and finally a little orange peel. Graphite and soil come through on the palate alongside more cherries, orange and dried herbs. Tannins hold their shape but let the fruit speak, while acid cuts right down the tongue.

Jeb Dunnuck (JD) : 93 Points (2020)
Scorched earth and pure sun-ripened fruit are at the forefront of the 2020 Testamatta, with ripe red cherry, tarragon, and toasted cedar. Medium bodied, with a mineral and lifted texture, it offers fine tannins and a citrus tinged finish. A razor edge of acidity drives the wine forward and creates a linear feel. It will certainly benefit for more time in bottle to ease into its full potential and can be enjoyed over the next 15 or so years. (AF)

Bibi Graetz Colore 2020
Bibi Graetz Colore 2020
Bibi Graetz
Colore 2020
RP
96
Chef-d’œuvre de Bibi Graetz, Colore 2020 reflète la pureté du Sangiovese, combinant des vignes centenaires, des terroirs d’altitude et des techniques artisanales pour une expression véritablement iconique.
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RP
96
WE
95
JS
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