Yarra Yering Dry Red No. 2 2021

Région et vignobles

Le domaine Yarra Yering se trouve dans la vallée de Yarra, en Victoria, au sud-est de l'Australie, dans le secteur du Lower Yarra au pied des Warramate Hills. Cette région viticole bénéficie d'un climat modéré à frais, avec des amplitudes favorables à la préservation des arômes et de la fraîcheur. La diversité des expositions et des reliefs permet d'élaborer des rouges nuancés, loin de la lourdeur des zones plus chaudes.

Les parcelles de Dry Red No. 2 reposent sur les plantations historiques de Shiraz mises en place par le fondateur Bailey Carrodus en 1969, complétées dans les années 1990. De petites vignes de Viognier, Mataro et Marsanne, plantées au cours des décennies suivantes, enrichissent l'assemblage. Ces parcelles distinctes apportent chacune leur signature, puis se fondent dans un vin où le fruit de ronce, les épices et la profondeur terrienne restent en équilibre avec une trame élégante.

Vinification

Les raisins sont cueillis à la main puis triés avec soin avant un éraflage qui conserve les baies entières. La cuvée est dominée par le Shiraz, complétée par le Viognier et le Mataro. La fermentation se déroule en petites cuves ouvertes, avec une partie des peaux de Viognier congelées incorporées au fermentateur, afin d'accentuer la complexité aromatique et la texture.

Après fermentation, le vin mûrit quinze mois en barriques de chêne français, dont 30 % de bois neuf. Cet élevage apporte des nuances de cèdre et de boîte à cigares tout en respectant le fruit. Le travail parcellaire et la recherche d'un équilibre entre richesse, notes salées et tanins fermes donnent un rouge structuré, capable de gagner en harmonie avec le temps.

Notes de dégustation

• Couleur : Rouge rubis profond aux reflets grenat.
• Arômes : Violette fraîche, prune mûre, mûre sauvage, fruits de ronce, cinq-épices, cardamome, cigare et nuances délicatement boisées.
• Bouche : Attaque riche et expressive, corps moyen, fruit de pudding d'été, accents de charcuterie fine et d'umami. Les tanins sont fins, fermes et persistants, soutenant une finale savoureuse et précise.

Le saviez-vous ?

Le domaine Yarra Yering a été fondé en 1969 par le Dr Bailey Carrodus. Son Dry Red No. 2 est un assemblage emblématique inspiré des traditions rhodaniennes, construit autour du Shiraz.

Idées d'accords mets et vins

• Agneau rôti au romarin : Les herbes méditerranéennes prolongent les notes d'épices et la richesse fruitée du vin.
• Filet de bœuf au poivre : La texture tendre de la viande équilibre les tanins fermes, tandis que le poivre fait écho au cinq-épices.
• Canard rôti : Le caractère savoureux du canard accompagne les nuances de prune, de ronce et de charcuterie.
• Tarte rustique aux champignons sauvages : Les notes terriennes et umami du plat soulignent la profondeur du vin sans masquer sa fraîcheur.

Histoire du Domaine Yarra Yering

Le domaine Yarra Yering a été fondé par le Dr Bailey Carrodus en 1969. Le premier millésime, produit en 1973, comprenait les désormais emblématiques Dry Red Wine No. 1 et Dry Red Wine No. 2. La vision et le dévouement du Dr Carrodus envers la qualité ont jeté les bases de la réputation du domaine pour la production de vins exceptionnels. Au fil des ans, Yarra Yering a continué d'innover et de maintenir ses normes élevées, contribuant de manière significative au statut de la Yarra Valley en tant que région viticole de premier plan.

Aujourd'hui, l'héritage du Dr Carrodus est honoré par la vigneronne Sarah Crowe, qui a rejoint le domaine en 2013. Reconnaue comme Winemaker de l'Année par James Halliday en 2017, Sarah Crowe met l'accent sur une gestion méticuleuse du vignoble et une vinification à intervention minimale, permettant aux caractéristiques uniques des fruits du domaine de s'exprimer pleinement dans chaque bouteille.

Région et Vignobles

Les 28 hectares de vignes de Yarra Yering sont situés au pied des collines de Warramate, dans la Yarra Valley, Victoria. Le vignoble est planté sur un versant exposé au nord, offrant un excellent drainage, une exposition au soleil toute la journée et une élévation suffisante pour éviter les gelées printanières. Cette situation unique contribue à la production de vins équilibrés, précis et élégants. Les vignes sont cultivées sans irrigation, garantissant qu'elles développent des systèmes racinaires profonds et produisent des fruits de haute qualité.

Le vignoble est réputé pour sa diversité de cépages, notamment le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Malbec, le Shiraz et le Petit Verdot, entre autres. Les pratiques viticoles méticuleuses et le terroir spécifique de la Yarra Valley permettent à Yarra Yering de produire des vins au caractère distinctif et au potentiel de vieillissement exceptionnel.

Gamme de Vins

Yarra Yering offre une gamme diversifiée de vins, chacun reflétant le terroir unique du vignoble. Parmi les vins clés, on trouve :

• Dry Red Wine No. 1 : Un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec et Petit Verdot, connu pour sa complexité et son potentiel de vieillissement.
• Dry Red Wine No. 2 : Un assemblage dominé par le Shiraz avec du Mataro et du Viognier, célébré pour sa profondeur et son caractère épicé.
• Underhill Shiraz : Un Shiraz de vignoble unique, reconnu pour son élégance, avec des saveurs de cerises noires et de prunes rouges entrelacées de notes épicées et de viande séchée.
• Agincourt Cabernet Malbec : Un assemblage structuré et équilibré mettant en valeur le meilleur des deux cépages.

Le Saviez-vous ?

L'approche de vinification de Yarra Yering met l'accent sur une intervention minimale, permettant l'expression naturelle du vignoble. Tous les fruits sont récoltés à la main et soigneusement triés avant d'être fermentés en petites cuvées, garantissant que seuls les meilleurs fruits sont utilisés dans leurs vins. Cet engagement envers la qualité et la tradition a permis à Yarra Yering de maintenir sa réputation comme l'un des meilleurs vignobles d'Australie.